• Articles
• admin

een regenachtige dag, een religieuze gelegenheid zoals Saraswati Pujo of Durga Pujo, een koortsig gevoel of een maagklachten; een Bengaalse Khichdi of khichuri is de koning van alle tijden-goed of slecht.

kort? Hongerig en wil je een bord heerlijke khichdi in een handomdraai? Probeer het snelle en gemakkelijke Khichdi recept.Terwijl ik zit om deze gids te schrijven en met u te delen, word ik herinnerd aan al die gelegenheden, de viering en de mensen die met elk van hen geassocieerd zijn – te beginnen met de thakur (een Bengaalse kok) die khichuri bereidde in een enorme pot die honderden kan voeden; aan mijn buren en dida (grootmoeder van moeders kant) die de beste Bengaalse khichdi en labra (een soort Bengaalse gemengde groente) kookte telkens als er een religieus festival was.

dit gerecht is een favoriet en een noodzaak. Khichuri definieert perfect comfortvoedsel voor de Bengalen.

aan het einde van deze gids zult u weten hoe u een geurige, heerlijke, lip-smakende en bevredigende pot khichuri of Bengaalse khichdi moet bereiden.

dit is een verzekering die ik geef omdat ik elke nuance heb overwogen en in deze gids heb uiteengezet.

dus volg!

wat u zult leren

dit is wat u zult leren in deze Bengaalse khichdi-gids.

• Wat is Khichuri?
• wat maakt Khichuri zo bijzonder?
• Hoe maak je Bengaals Khichdi?
  • ingrediënten voor Bengaalse Khichdi recept
  • stap voor stap instructies voor Bengaalse Khichdi recept
  • belangrijke richtlijnen voor het koken van Khichuri
  • welk bijgerecht moet met khichuri worden toegevoegd?
• interessante feiten & Trivia

Wat is Khichuri?Khichuri is een Bengaalse khichdi, een pap van rijst en dal samen met groenten en specerijen. Het kan mild, kruidig, vloeibaar, dik zijn, afhankelijk van individuele voorkeuren en behoefte.

bijvoorbeeld, als u een maagklachten of koortsachtig gevoel heeft, zou u hunkeren naar een milde khichdi met een constante werking.

het gerecht bestaat uit het roosteren van shona mok dal, een variant van moong dal en het droog bakken van rauwe rijst afzonderlijk voordat beide ingrediënten samen met groenten en specerijen worden gekookt.

het resultaat is een geurige, heerlijke maaltijd met één pot die wordt beschouwd als een comfort food voor miljoenen Bengalen over de hele wereld.

Scroll naar de inhoud

wat maakt Bengaalse Khichdi zo bijzonder?

voordat u de oven aanzet om deze éénpot te bereiden, is dit waarom het gerecht zo speciaal is voor elke Bengaalse. U kunt deze factoren beschouwen als het einddoel om een succesvolle khichuri of Bengaalse khichdi te bereiken.

geurig

een Bengaalse khichdi is een speciaal gerecht en moet daarom geurig zijn.

het gerecht moet de geur hebben van de gobindobhog-rijst, het belangrijkste element van het gerecht.

een tweede geur die op u afkomt is afkomstig van het gebruik van desi ghee. Bengalen geven meestal de voorkeur aan desi gawa ghee en Jharna ghee is het meest geprefereerde merk.

nootachtige smaak

de nootachtige smaak van de geroosterde dal is een belangrijke factor in een Bengaalse khichuri. Dit is het gevolg van het langzaam roosteren van de dal op medium vlam gedurende een paar minuten aan het begin van de bereiding.

smaakvolle aardappel & bloemkool

Bengalen en aardappelen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De aardappelen moeten goed gekookt en zacht zijn. Het moet mashable zijn met alleen de duim en wijsvinger.

een andere belangrijke groente tijdens de winter is de aanwezigheid van bloemkool die smaak verpakt en lekkernijen op het bord levert.

romige textuur

natuurlijk kunt u een khichuri bereiden die waterig is, of een khichuri die niet waterig is.

een romige textuur definieert echter de perfecte consistentie van een Bengaalse khichdi. Dat betekent niet dat je een puree van de rijst, dal en groenten die een brok te creëren wanneer geserveerd.

nu je weet hoe de perfecte khichuri zou moeten zijn, is het tijd om je handen vuil te maken.

Hoe maak je Bengaals Khichdi?

laten we eerst beginnen met de ingrediënten en daarna met de procedure.

dient: 4 personen

Ga naar Inhoud

Ingrediënten voor het Bengaals Khichdi Recept

• 2 kopjes Gobindobhog rijst
• 2 kopjes van split moong dal (shona mok dal)
• 1 kom bloemkool roosjes gehakt in grotere maten
• 2 middelgrote of grote aardappelen
• 3 eetlepels mosterd-olie
• 1 eetlepel van desi ghee
• Hele garam masala voor het temperen van die bevat
  • 2 gedroogde rode pepers
  • 2 bayleaf
  • 3 tot 4 peperkorrels
  • 3 tot 4 cardamoms
  • 1 inch kaneelstokje
  • 2 teentjes
• 1 theelepel hele komijnzaadjes
• 1 duim gember fijn gehakte of gemalen tot een pasta
• 1/2 eetlepel kurkuma poeder
• 1/2 eetlepel komijn poeder
• 1 theelepel koriander poeder
• 2 groene spaanse pepers
• 2 middelgrote tomaten gehakte per kwartaal
• 1 eetlepel suiker
• zout naar smaak
• 15 tot 20 koppen warm water

stap voor stap instructies voor Bengaalse Khichdi recept

in deze sectie zal ik u door elk van de stappen in detail begeleiden zodat u een goede pot khichuri kunt maken in de allereerste poging.

houd er rekening mee dat de stappen gedetailleerd zijn om de beste resultaten te garanderen, een beetje afwijking zou nog steeds prima zijn.

Stap 1: Bereiding (15 minuten)

de bereiding voor een Bengaalse khichdi omvat het verkrijgen van de juiste hoeveelheid rijst en dal en het garanderen van de juiste stukjes groenten.

het meten van de rijst en de Dal

zorg ervoor dat u de rijst en de dal goed meet. Het moet altijd gelijk zijn in deel. Dus als je een kopje gobindobhog rijst neemt, moet je een kopje shona mok dal nemen.

& bijsnijden van groenten

u kunt alle groenten gebruiken die u wilt. Een Bengaalse khichdi gebruikt echter voornamelijk aardappelen en bloemkoolroosjes.

u kunt de aardappelen in de helft snijden, wat betekent dat één aardappel twee personen dient.

snijd de bloemkoolroosjes in grotere maten, omdat u niet wilt dat de bloemkoolroosjes smelten in de khichuri en zichzelf tot een puree reduceren.

Stap 2: was de rijst en droog deze (5 minuten)

was de rijst een paar keer in water. Dit is om ervoor te zorgen dat al het vuil en zetmeel worden verwijderd.

nadat u de rijst hebt gewassen, spreid deze op een voldoende groot bord en laat de rijst drogen. Omdat we de rijst later zullen drogen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen vocht in de rijst zit.

u kunt de rijst ook onder een plafondventilator houden om het proces te versnellen.

Stap 3: rooster de dal (5 minuten)

droog rooster de dal in een kadai gedurende drie tot vier minuten. Het doel hier is om een nootachtige smaak in de dal te induceren.

hoe lang moet u de dal roosteren? Het antwoord is – totdat de helft van de dal hun kleur hebben veranderd van goudgeel naar bruin. Een nootachtige smaak zal de keuken te vullen zodra het droge gebraden proces is voltooid.

Stap 4: was de dal (2 minuten)

was de dal slechts eenmaal onder koud water. Vergeet niet om de dal niet te wassen, omdat het het harde werk dat je eerder hebt gedaan, ongedaan zal maken tijdens het roosteren. Over het wassen van de dal zal zijn nootachtige smaak te verwijderen.

Stap 5: Bak de rauwe rijst (5 minuten)

in een kadai, giet de rijst en droog deze gedurende 5 minuten met een spatel. Na verloop van tijd zal de rijst een transparant gevoel aan zichzelf hebben.

eenmaal klaar, van het vuur verwijderen.

Stap 6: fruit de groenten apart (10 minuten)

bak de aardappelen met een snufje kurkuma poeder tot alle zijden van de aardappel een gouden buitenlaag hebben. Blijf opzij als je klaar bent.Bak vervolgens de bloemkool in een snufje kurkuma.

u kunt ook andere groenten overwegen.

Stap 7: Kook samen (25 minuten)

het is nu tijd om alle ingrediënten samen te brengen en het Bengaalse khichdi-recept te koken.

• Neem een wok en wanneer hot giet de olie
• Zodra de olie wordt verwarmd, zet de ingrediënten vermeld onder hele garam masala in de ingrediënten sectie en koken voor een paar minuten tot u de geur het aroma van de specerijen
• Gooi het komijnzaad
• als het komijnzaad start gerochel, in de fijngesneden gember toe en bak tot de raw geur gaat
• Drop in de gehakte tomaten en de droge kruiden zoals kurkuma poeder komijn poeder koriander poeder
• Bak de kruiden in poedervorm. Spat zo nodig water om ervoor te zorgen dat specerijen niet verbranden
• nadat de specerijen zijn gekookt, voeg de rijst toe en de dal
• meng goed en kook gedurende een paar minuten
• voeg warm water en zout toe en breng aan de kook. Proef de kruiden en pas zo nodig aan
• bedek de wok en kook gedurende 15 minuten. Controleer om de paar minuten of de dal niet aan de bodem van de wok kleeft en verbrandt. Voeg indien nodig warm water
• toe voeg de groene pepers en de suiker toe en kook nog 5 minuten tot de gewenste consistentie. Ga door met regelmatig roeren om te voorkomen dat de Bengaalse khichdi aan de bodem van de pan blijft plakken en verbrandt
• zet de vlam af en haal de wok uit de oven

Stap 8: serveer warm

Khichuri wordt het best warm geserveerd samen met wat frietjes. De stoom van een vers gekookt Bengaalse khichdi roept honger en genot op.

veel plezier met eten!

Scroll naar inhoud

belangrijke punten om te onthouden tijdens het bereiden van Bengaalse Khichdi

• de hoeveelheid rijst en dal moet altijd 1:1 zijn voor een optimale smaak
• Shona mok dal is de beste keuze van dal tijdens het bereiden van khichuri. Het is een verscheidenheid van kleine moong dal die gouden van kleur lijkt. Het ziet eruit als hieronder (afbeelding gaat hier)
• Gobindobhog rijst is de favoriete rijstvariëteit voor dit gerecht. Het is een kleine, kortkorrelige en geparfumeerde variant van rijst die je in de meeste buurtwinkels kunt vinden. Deze variant van rijst wordt ook gebruikt voor de bereiding van andere gerechten met een Bengaals thema, zoals basanti pulao en payesh (kheer)
• was de rijst op de juiste wijze, aangezien de aanwezigheid van zetmeel de neiging heeft te dikker te worden en de khichuri-stick
• de dal niet te veel wast. Het verliest zijn nootachtige smaak
• houd altijd een potje warm water in de buurt. U kunt dit gebruiken om de gewenste consistentie
• te behouden aardappel en bloemkool zijn belangrijke groenten om te overwegen. Je kunt echter met andere groenten een gezondere Bengaalse khichdi
• vervangen geraspte kokosnoot biedt de beste smaken. Als het raspen van een kokosnoot niet mogelijk is, gebruik dan gedroogde kokosnoot of kokosnootpoeder dat in de meeste departementale/supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar is
• een klodder ghee geserveerd met een bord hete khichuri doet altijd wonderen. Gawa ghee is zelden beschikbaar Buiten Bengalen, en de zeer beroemde Jharna ghee kan gemakkelijk online worden gekocht.

Scroll naar inhoud

Khichuri-bijgerechten

Bengaals khichdi is een éénpotig gerecht en gaat goed zonder bijgerechten. Echter, Bengalen houden van hun khichuri met de volgende bijgerechten.

• Beguni-dun gesneden brinjals (of aubergines) gefrituurd in een beslag van besan (of kikkererwtenmeel)
• Omlette – duurt minder dan 5 minuten, en verandert de khichdi-ervaring volledig. Dit is een Bengaalse favoriet als het gaat om het gerecht
• Alu ‘ R Dum-aardappelen gekookt met specerijen en smaakt geweldig bij het éénpotmaaltijd
• Labra-een Bengaalse gemengde groenteschotel met radijs, greens en andere groenten en bevat geen ui en knoflook. Dit wordt meestal gekookt tijdens religieuze festivals
• andere groenteroergerechten-u kunt ook andere groenteroergerechten zoals bloemkoolroosjes, brinjal of aubergine, okra, enz.
• Papad-een universeel fenomeen in heel India,dit behoeft geen introductie
• Chutney-een tomatenchutney past heel goed bij een Bengaalse khichdi. U kunt ook een plastic chutney (gemaakt met papaja) of een mangochutney
• augurk koken – als al het bovenstaande tijdrovend en te veel werk klinkt, zal er altijd een klein potje augurk in de keuken of koelkast staan. Je kunt altijd slurpen met een lepel.

Scroll naar inhoud

interessante feiten en Trivia

terwijl u khichdi serveert aan uw familie, vrienden of andere gasten, Deel met hen de volgende trivia met betrekking tot de khichdi. Khichdi is een zeer oud gerecht en wordt genoemd in de geschriften van Kautilya en Ibn Battuta

Ibn Battuta, de beroemde reiziger schreef over khichdi in 1200 n.Chr.

1500 jaar voordat Ibn Battuta over khichdi schreef, schreef Kautilya over dit gerecht rond 300 v. Chr. als het hoofdgerecht voor een gentleman

terwijl vegetarische khichdis een norm zijn, zijn er ook niet-veg varianten. khichra is een non-veg khichdi dat heeft vijf verschillende soorten linzen, rijst en lam als de belangrijkste ingrediënten

Kedgree is een anglo-Indiase variant van khichdi onder de Britse, maar zonder het dal sinds de Britse zij wil niet dat ze

Koshary en mujaddara zijn twee varianten van khichdi uit Egypte en het Midden-Oosten respectievelijk

ik ben ervan overtuigd dat deze gids zou helpen u om te koken een goede pot van Bengaals Khichdi in de eerste poging en zorgen voor een bevredigende ervaring.

probeer dit uit en deel uw ervaring met mij.

Last but not the least, sommige promotie geeft me altijd een goed gevoel. Deel De Gids alsjeblieft met je medefoodies, familieleden, vrienden en familieleden.