• Articles
• admin

Texas-stijl Brisket in de Oven

het is met enorme aarzeling dat ik gooi het idee dat deze Bakovenborst is Texas-stijl brisket. Ik weet dat echte barbecue borst is langzaam gekookt in een roker met een laag vuur….en ik weet dat de gedachte van het maken van Texas brisket in een oven heiligschennis is in sommige delen van het land en in het bijzonder in Texas….maar omdat ik niet in Texas woon en geen roker heb, ben ik hier geland.

Joodse vs. Texas Brisket

ik ben opgegroeid met een begrip van de Joodse stijl brisket, die meestal wordt gekookt in een oven, laag en langzaam, en met een ander assortiment van Mediterrane smaakmakers en ingrediënten. Er zijn zoveel versies van Joodse brisket als er barbecue brisket, en als je wilt aanzetten tot een zeer verhitte gesprek zou je het onderwerp van brisket, terwijl er Texanen en joden in een kamer. Maar ik zou het niet aanraden.

en ik heb een niet-Joodse Texaanse vriend, Mandy, die opgroeide in een landelijk gebied van Texas, die getrouwd is met een Joodse man uit D. C. En oh jee, hebben de moeders en grootmoeders van deze twee fijne mensen een ding of twee te zeggen over brisket.

veel Texanen, heb ik begrepen, koken hun borst zonder veel kruiden op alle, laat de lage en langzame roken en koken de magie te creëren. Vaak is er een dweil of een soort saus. Ik heb een verscheidenheid aan recepten doorgenomen en een gedachte hier en een gedachte daar geleend, en kwam met dit samengesmolten recept, waarbij ik een hoop wrijf-en sausideeën gebruikte. En toen voegde ik de oven toe, omdat een in de oven gebakken borststuk het doel was.

de beste langzaam gekookte runderborst

het resultaat? Een zeer gelukkige familie en een duim omhoog van Mandy, die adviseerde op mijn mash-up van een recept, en goedgekeurd van het resultaat (met het voorbehoud dat het niet echt authentiek Texas brisket, die ik ben goed op de hoogte van). Het is uit elkaar vallen mals en echt hartig, maar afgezien van de planning vooruit, zodat u kunt laten de wrijf smaak het vlees, het is ronduit gemakkelijk.

ook vermeldenswaard – er zijn zeker Texaanse Joden, of Joodse Texanen, en ze zijn zeer gelukkig in de brisket department.

Oven gebakken rundvlees Brisket: kunt u een Texas stijl brisket in de oven? Probeer dit recept en ontdek het zelf!

Tweet this

Make Ahead ovengebakken Brisket

u wilt de brisket bestrooien met de wrijven en tot 24 uur in de koelkast zetten voordat u ze kookt. En nadat het gekookt is, kun je het in plakjes snijden en serveren na de rusttijd van 20 tot 30 minuten, of je kunt het gekookte borststuk een dag of twee koelen, extra vet afromen en het opwarmen in de saus in een oven van 300°C. Snijd de brisket voor of na het opwarmen in plakjes. Welke je ook kiest, bewaar de resterende saus in de pan met het vlees (sommige zijn verdampt). Serveer het vlees met de resterende saus en laat de mensen zoveel motregen als ze willen (of sla de extra saus over).

Hoe lang duurt het om rundvlees te koken in de Oven?

voor een runderborst van 5 pond start u het vlees in een oven van 300 ° F. in een overdekte braadpan en bak gedurende 3 uur.

nadat u een deel van de saus hebt toegevoegd, bedekt u de pan opnieuw en blijft u nog ongeveer 2 uur in de oven koken, of tot het vlees bijna mals is. Verwijder de folie en ga verder met bakken voor nog eens 30 minuten tot de buitenkant van het borststuk is bruin geworden en kreeg een beetje knapperig. De totale tijd voor dit 5 pond rundvlees brisket recept is ongeveer 5 1/2 uur bij 300 graden, meestal bedekt, tot het laatste half uur. Zo krijg je de mooie korst en de vochtige, zachte plakjes.

Hoe lang moet u een kleinere runderborst

koken als u een klein stukje vlees hebt, bijvoorbeeld 3 pond, moet u de oorspronkelijke 3 uur koken zonder saus in een overdekte braadpan. Als je de saus eenmaal hebt toegevoegd, ga dan verder met bakken in de overdekte pan, en begin te controleren of de saus na ongeveer 60 minuten mals is geworden.je kunt ook de laatste 30 minuten kooktijd met ongeveer 10 minuten inkorten. Het uiteindelijke doel is een vork malse brisket met een mooie korst; dan is het klaar!

het vermijden van harde Brisket

laat u niet verleiden om de warmte op een hogere temperatuur te brengen. Brisket is een taaie snede van vlees met veel collageen (bindweefsels) en alleen laag en langzaam koken zal het vlees om uit elkaar vallen mals worden. U kunt het borststuk langer koken bij een lagere temperatuur, maar ga niet boven de 300 graden of het zal waarschijnlijk moeilijk worden. Zorg er ook voor dat de pan goed afgedicht is tijdens het kookproces om het vocht vast te houden. Dit is nodig zowel in de eerste kooktijd zonder saus, en het tweede deel van het bakken, zodra de saus is toegevoegd.

Hoeveel Borststuk Per Persoon?

een borststuk van 5 pond, eenmaal gekookt, zal krimpen tot ongeveer 3 1/2 pond vlees, dus wees niet verbaasd als het aanzienlijk krimpt. Plan voor ongeveer 1/2 pond ongekookt borststuk per persoon; een borststuk van vijf pond zou 10 moeten opleveren. Echter, als je grote eters, rond! En als je restjes wilt (en waarom zou je niet) rond! Als u een borst van 7 of 8 pond kookt, voeg dan nog eens 30 minuten toe aan de oorspronkelijke kooktijd en nog eens 30 minuten aan de kooktijd zodra u de saus toevoegt (vergeet niet om die pan opnieuw te sluiten).

Hoe lang moet de Brisket rusten

u hebt uw brisket goed bedekt (tot het einde) en laag en langzaam gekookt zoals het recept aangegeven heeft. Het is nu heet uit de oven, alle gestoofd met een goede korst – maar het is nog niet klaar om te snijden! U moet absoluut de brisket laten rusten voor ten minste 20 vlees voordat u het in plakken snijdt. Hierdoor kunnen de sappen in het vlees, die tijdens het kookproces hun weg naar de oppervlakte hebben gewerkt, zichzelf herverdelen in het vlees. Het resultaat: malse, sap plakjes van smaakvolle brisket. Het zal nog steeds warm blijven, tented met folie terwijl het rust, maar het belangrijkste is dat de sappen niet op de snijplank zullen lopen, waardoor u met plakjes grijs, droog vlees.

borststuk snijden tegen de korrel

wanneer u een Recept leest en het zegt dat u een stuk vlees tegen of over de korrel moet snijden, betekent dit dat u het vlees dwars over de vezels van het vlees moet snijden. Gesneden rundvlees of ander vlees zoals brisket die afkomstig zijn van een veelgebruikte spier van de koe ontwikkelen sterke vezels, die zal verzachten met koken, maar intact blijven. Het snijden van de plakjes vlees loodrecht op de vezels betekent dat elke plak slechts korte stukjes vezel kruislings zal hebben, en het vlees zal gemakkelijker te kauwen en malser voelen. Anders zullen lange strengen vezels ervoor zorgen dat het vlees taai en zelfs taai in je mond aanvoelt.

wat te serveren met Texas Brisket

Texas brisket wordt vaak geserveerd met een of meer van de volgende ingrediënten: macaroni en kaas, aardappelsalade, pintobonen, Lepelaarsbrood of zoete aardappelen van een of andere soort, okra ‘ s, gestoofde greens en ingemaakte dingen. Toen Mandy ’s man haar familie in Texas bezocht bestelde hij zijn borststuk met frietjes, wat een bron van vermaak was voor Mandy’ s moeder. Blijkbaar lachte ze echt. Arme kleine Yankee.

ik serveerde deze in de Oven gebakken runderborst met Caesar salade en tomaat, Avocado en komkommer salade, die niet authentiek is, maar het was heerlijk. Ik denk ook dat knapperige gebakken aardappelen perfect zouden zijn.

Brisket Sandwich

en je kunt ook van deze ovengebakken runderborst een sandwich maken. Hier wordt het gestapeld op een brioche broodje (wat Mandy ‘ s moeder waarschijnlijk ook aan het lachen zou maken). En samen met tomaat, Avocado en komkommer salade is er ook artisjok, Feta en geroosterde peper couscous salade die haar waarschijnlijk hysterisch zou maken.

meer rundvlees recepten die u moet proberen:

• geroosterde ogen van rond rundvlees met tijm en rozemarijn
• Koreaanse gegrilde korte ribben
• Steaks van peper en mosterd
• gemarineerde Petit Filets
• gebraden runderhaas

zoals dit recept? Pin het op uw favoriete bord op Pinterest.

Pin dit