Arroz Blanco (witte rijst))
en Español Recept ↆ
dit Arroz Blanco recept (witte rijst) is de basis van de Dominicaanse lunchmenu ‘ s, een van de bestanddelen van La Bandera Dominicana. De perfecte Arroz Blanco is het bewijs van expertise voor elke Dominicaanse kok.
waarom we ❤ ️ het
Arroz Blanco (witte rijst) is het hoofdbestanddeel van La Bandera Dominicana, de traditionele Dominicaanse lunchmaaltijd. Iedereen die bereid is om in deze wereld van Dominicaanse koken te komen, moet leren hoe je perfecte witte rijst maakt.
ik denk graag dat ik een goede kok ben. Maar het was niet altijd zo … bij het debuut van mijn huwelijkscarrière, ik was pas 23 en mijn recept repertoire bestond uit weinig meer dan gegrilde kaasbroodjes, geroosterde marshmallows, en de typische Kraft Diner.
Dominican arroz blanco
om de zaken nog ingewikkelder te maken, was ik in Sosúa. Vreemde voedsel namen en vreemd gevormde potten en pannen, wankelend gevaarlijk op ongelijke kookplaten, waren belemmeringen op zijn zachtst gezegd. Maar het idee van één belangrijke comida elke dag — dag na dag, 7 dagen per week — was absoluut ontmoedigend. En het hoofdbestanddeel van deze dagelijkse maaltijd? Mijn nieuwe aartsvijand: El Arroz.
omdat ik nog nooit een grote rijsteter was geweest, en nog minder een grote rijstkoker, heb ik het proces vele, vele malen geobserveerd voordat ik mijn eerste uitstapje maakte naar dit onbekende gebied. Ik boog voor mijn comadres, die nooit faalde om te behagen. Hun Dominicaanse rijst was altijd stevig, maar tegelijkertijd verleidelijk mals. De korrels waren nooit saai of pasteus, en ze produceerden feilloos de populaire film van concón: het ware symbool van een succesvolle arroz.Mijn eigen inspanningen waren volledig en helaas inconsistent. Soms soupy, soms knapperig – mijn maken van witte rijst was een ware caja de sorpresas voor alle betrokkenen. Een epische strijd werd dus van mijn kant gevoerd om mijn rijst-water verhouding onder de knie te krijgen, en om de plaatsing van mijn funda plástica op mijn paila te perfectioneren.
dan, ten slotte…
de perfecte arroz blanco
na verschillende afleveringen van het opgeven (en een zeer slecht ontvangen maaltijd van rijst-a-Roni, gesponsord door de makers van wat dacht ik?® ), vond een magische gebeurtenis plaats. Met mijn gigantische metalen lepel in de hand pelde ik de plastic zak uit de pot. Wonderlijk, ik heb mijn gezicht niet verbrand met de stormvloed. Een goed voorteken.
daar was het in al zijn glorie. Vogels tjilpen vrolijk op de achtergrond en de goden van granen glimlachten naar beneden. Mijn witte rijst glinsterde, was perfect gekookt, stevig, en smaakte goed.”Ya te puedes casar”, zei mijn lang lijdende echtgenoot. Um, gee, bedankt. Heel erg bedankt. Misschien doe ik dat wel.
onze gast: Jill is Canadees, moeder van twee dominicaans-Canadese kinderen. Ze woonde vele jaren in Sosua, Dominicaanse Republiek, dus ze geeft ons een ongewoon inzicht in onze culinaire cultuur.
Dominicaanse rijst tricks
dit zijn de tricks die Tante Clara deelt voor perfecte Dominicaanse rijst:
Ratio
in het algemeen is 2 kopjes water voor elke kop rijst mijn voorkeur Verhouding van rijst tot water. Ik zou soms minder water gebruiken (1¾) als ik zeer stevige rijst wil (graag chofán maken), of als er een ander ingrediënt in het rijstrecept zit (zoals voor locrio of moro), omdat de groenten er wat water aan bijdragen.
porties
in het algemeen zou ik 1 kopje rauwe rijst per twee personen koken. De rijst zal verdubbelen in volume, dus elke persoon krijgt een kopje gekookte rijst. Dit is strikt voor witte rijst, andere gerechten kunnen een andere hoeveelheid rijst per persoon vereisen. Voor dit recept heb ik de porties in de buurt van wat typisch wordt geserveerd in de Dominicaanse Republiek vergroot.
wassen
ik was de rijst niet. Tenzij de rijst van zeer lage kwaliteit is (je kunt bijvoorbeeld puin zien), stel ik voor dat je dat ook niet doet. Rijst is al vrij laag aan voedingsstoffen, wassen verwijdert voedingsstoffen.
de pot
de pot moet ten minste tweemaal zo groot zijn als de hoeveelheid rijst en water samen voor het beste resultaat. Een pot die te klein is zal resulteren in ongelijk gekookte rijst. Beter een te grote pot dan te klein.
de traditionele Dominicaanse pot is gemaakt van gegoten aluminium, waardoor de rijst veel blijft plakken, maar meer concón produceert. Ik heb rijst in Dominicaanse stijl gemaakt met goede concón in gietijzer, non-stick en andere potten. De techniek kan een beetje anders zijn, maar het resultaat is hetzelfde. Lees mijn tips voor een perfecte concón.
soort olie
typisch gebruiken wij Dominicanen plantaardige olie met neutrale smaak, maar ik heb het geprobeerd met kokosolie, avocado-olie, olijfolie en zelfs boter. Elk zal een andere, maar nog steeds aangename smaak te geven. Doe je eigen ding.
hoe te dekken
Nee, Ik gebruik geen plastic zak (Dominicanen zouden weten waar ik het over heb), dat en anafes ging de weg van de dodo. Een pot met een nauwsluitend deksel is genoeg, en je wilt niet dat onbekende chemicaliën in je eten uitloggen.
restjes
witte rijst gaat in ons land nooit verloren. Als je restjes hebt, kun je chofán (gebakken rijst), gele rijst en rijst, suikermaïs en ananassalade maken.
Recept
Arroz Blanco (Dominicaanse witte rijst)
Ingrediënten
- 5 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 2 theelepels zout
- 4 cup rijst (langkorrelig, Carolina))
instructies
-
het water verwarmen: verwarm in een medium aluminium pot (Amazon affiliate link) (minimaal 2,5 liter inhoud) 3 eetlepels olie op middelhoog vuur, voeg het zout toe. Wanneer de olie een beetje heet is voeg 6 kopjes water toe, Let erop dat u niet spat. Als u een ander type pot gebruikt, combineer dan gewoon olie, zout en water en verwarm op middelhoog vuur. -
toevoegen van de rijst: Wanneer het water het kookpunt bereikt, voeg de rijst toe en kook, regelmatig roeren om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. -
bedek de rijst: wanneer het water is verdampt, dek af met het deksel en kook op zeer laag vuur (maar genoeg om stoom te genereren) gedurende 15 minuten. Verwijder het deksel, roer, voeg de resterende olie toe en dek opnieuw af. Deze olie zal de rijst helpen te schitteren, en de concón zal knapperiger zijn. Proef in 5 minuten de rijst, het moet stevig maar zacht van binnen zijn. Indien nodig opnieuw afdekken en nog 5 minuten op laag vuur laten staan. -
het serveren: zodra de rijst klaar is, haal het uit de pot en leg het in een serveerschaal (dit voorkomt dat de concón vochtig wordt). Schraap de concón eraf (rijst op de bodem geplakt) en serveer aan de zijkant. Serveer met vlees, vis of zeevruchten, salade en bonen.
Tips en Notes
Nutrition
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.