8 tips van experts over het kiezen van de juiste wijn voor het diner
het is Nationale Wijndag! We spraken met David Hewlett, CEO van Chardonnay Box, om ons zijn deskundige tips te geven over hoe je de juiste wijn voor het diner kiest. Voor wijnkenners is dit misschien een gemakkelijke taak, maar voor sommigen is het echt moeilijk om te doen. Dus we hebben de expert erbij gehaald en hier zijn zijn tips.
bij twijfel breng de bubbels
vreemd genoeg, als je geen idee hebt wat er op het menu staat, is een van de beste wijnen om mee te nemen een champagne of mousserende wijn. Je zou versteld staan hoeveel schotels er goed bij passen. Mijn meest recente mousserende wijn en Eten koppeling verrassing was sushi – de twee gaan geweldig samen!
als u de bubbels niet voelt, probeer dan een wijn mee te nemen die iedereen kan drinken voordat het diner begint. Op deze manier hoef je je geen zorgen te maken over het meenemen van een wijn die niet goed zou passen bij een bepaald gerecht. U heeft hier een aantal opties:
Wit
Chardonnay is een goede keuze. Of het nu fris en schoon of rijk en boterachtig is, chardonnay is de meest geconsumeerde wijn in de Verenigde Staten, dus er is een grote kans dat u een gelukkig publiek zult hebben.
als je van de gebaande paden af wilt en eruit wilt zien als een echte wijnkenner, zoek dan een Albariño (of Alvarinho – hetzelfde maar uit Portugal). Albariños zijn geweldige’ anytime ‘ wijnen uit Spanje.
rood
Pinot noir is een geweldige allround keuze. Als u van uw wijnen met veel fruit houdt, koop dan een fles California of Oregon pinot noir. Als je van meer aardse tinten houdt, zoek dan een Franse pinot noir uit de Bourgogne. Uw beste kans is de Côte de Nuits of côte de Beaune regio ‘ s. Andere goede opties zijn zinfandels uit Californië, een chianti uit Toscane of een malbec uit Argentinië.
Houd rekening met de wijnvoorkeuren van uw gasten
rode wijn naar witte wijn is zoals appels naar sinaasappels zijn-heel anders! Voor de meeste van mijn maaltijden begin ik graag met een witte wijn, terwijl mensen zich mengen en hapjes eten, en dan overstappen op een rode Voor het hoofdgerecht. Uiteindelijk komt het echt neer op de persoonlijke voorkeur van uw eettafel metgezellen.
vraag uw gasten wat ze willen en doe uw best om hen tegemoet te komen. Zelfs een goede wijn koppeling zal niet werken als een van uw gasten echt een hekel aan een stijl van wijn.
kies wijnen die zeker indruk maken op uw gasten of gastheren
bijna elk belangrijk wijngebied heeft beroemde wijnhuizen met wereldberoemde wijnen. Ik zou er een paar kunnen noemen die uw gasten/gastheren kunnen herkennen:
O Californië, VS: Silver Oak, Opus One
O Champagne, Frankrijk: Dom Pérignon
O Bordeaux, Frankrijk: Château Margaux
O Toscane, Italië: Brunello di Montalcino
O South Australia, Australia: Penfolds Grange
nogmaals, deskundigen zullen discussiëren over welke wijnen op deze lijst zouden moeten staan, maar in ieder geval deze zullen u op weg helpen. Ook zijn er wijnen uit elk van deze regio ‘ s die net zo goed, zo niet beter, dan deze naam-merk wijnen.
Eén ding om op te merken over Frans wines…in een slimme marketing inspanning, sommige Franse wijnhuizen in steden waar een beroemde wijn is van begonnen met het labelen van hun flessen met de ” stadsnaam-beroemde naam.Chambertin is bijvoorbeeld een beroemde wijngaard in de Bourgogne, binnen de stadsgrenzen van Gevrey. Andere Gevrey wijnen kunnen worden gelabeld als Gevrey-Chambertin, meeliften van de beroemde wijnmakerij naam. Als je hoopt op de echte wijn, zal het alleen worden aangeduid als Chambertin.
sommige wijnen om
te vermijden, zijn meestal een persoonlijke voorkeur. Als het in de winkel is, of op de wijnkaart, betekent het dat iemand het lekker vindt. Ik denk dat ik veilig kan aanbevelen dat als de wijn komt in een gallon kan of doos / zak (afgezien van een aantal nieuwere wijnen die deze verpakking kiezen), je waarschijnlijk niet van plan bent om een goede wijn te krijgen. Echter, als je op de universiteit en willen slap the bag spelen, ga er met alle middelen voor!
Koppel uw wijnkeuze met uw diner
er zijn veel manieren om na te denken over het koppelen van wijn met voedsel. Begin met het overwegen van de verschillende ingrediënten, te beginnen met de “ster” van het gerecht (dat is typisch het eiwit). De tweede overweging moet de saus zijn.
bij het plukken van de wijn wilt u de intensiteit van het voedsel afstemmen op de intensiteit van de wijn. Zo zou je bijvoorbeeld nooit gegrilde kip en rijst koppelen aan een grote tannine cabernet sauvignon, en ook zou je nooit een lichte roos koppelen aan een ribeye steak.
zout in een gerecht vermindert de perceptie van de zuurgraad van uw gehemelte. Ik stel een zeer zure wijn voor (zoals een Franse sauvignon blanc) of een zoetere wijn om die zoete en zoute combinatie te krijgen. Dierlijke vetten in voedsel paren goed met wijnen die veel tannines hebben. Een ribeye steak past goed bij een cabernet sauvignon. Vaak hebben heuvelcabines meer tannines dan valleivloercabines.
als u een zoeter gerecht serveert, wilt u dit combineren met een zoete wijn. Uw wijn moet altijd zoeter zijn dan het gerecht, of het zal gewoon botdroog smaken. Zuren en tannines mengen niet! Dus ga die grote rode wijn niet combineren met een vinaigrette salade dressing.
als u meer kruiden in uw voedsel heeft, kunt u het beste combineren met een zoetere wijn of een wijn met een lager alcoholgehalte. Ik heb een aantal geweldige kruiden pairings gedaan met zinfandel wijnen die mooie, peperige smaken in de wijn brengen.
Verspil geen goede wijn aan nieuwelingen
ik deel graag mijn dure Roden als ik weet dat het bedrijf het zal waarderen, maar als ik een stel nieuwelingen op bezoek heb, neig ik naar een fles wijn van $15-$25. Het is belangrijk op te merken dat als je naar een restaurant gaat, er een kurkage vergoeding kan zijn (meestal tussen de $15-$30).
in sommige restaurants moet u de wijn die u hebt meegebracht ook bestellen bij het restaurant tegen hun prijs. Ik stel voor de wijnkaart van het restaurant te controleren voordat je een fles meeneemt voor het diner.
zoek naar flessen die je de meeste waar voor je geld geven
er zijn veel geweldige wijnopties als het aankomt op het krijgen van de meeste waar voor je geld. Een deel van deze vaardigheid komt van het kennen van retail prijzen en/of restaurant prijzen voor bepaalde wijnen. Ik ben bijvoorbeeld naar een aantal leuke restaurants geweest die Rombauer chardonnay verkopen voor $60 per fles, terwijl anderen het verkopen voor $ 90 per fles. Voor 60 dollar per fles bestel ik Rombauer de hele nacht! Als u de wijnprijzen bij uw lokale winkel kent, kunt u een gevoel krijgen voor wat de markups kunnen zijn.
bij gebruik van Rombauer chardonnay is het meestal $ 32 – $ 36 per fles. Als een restaurant het verkoopt voor $ 90 per fles, is er een goede kans dat veel van hun wijnen te duur zullen zijn. Als dit het geval is, is uw beste gok om te gaan voor de beroemde “tweede goedkoopste wijn.”Echter, als je het ziet op $ 60 / fles, zelfs als je niet wilt dat de Rombauer, is er een goede kans dat er zijn enkele geweldige aanbiedingen op wijn in het restaurant.
over het algemeen is uw beste kans om weg te komen uit grote wijnregio ‘ s. Probeer een pinot noir uit Oregon, of een Malbec uit Chili. Als u een Californische wijn koopt, zoek dan een wijn uit een minder erkende regio van de staat (bijvoorbeeld Monterey, Livermore, Mendocino, Santa Maria Valley of Santa Lucia Valley). Deze regio ‘ s zijn het maken van een aantal goede wijnen zonder de merknaam prijzen van Napa of Sonoma.
ken het verschil tussen droge en zoete wijnen
het is belangrijk om het verschil tussen deze wijnen te weten wanneer deze worden gekoppeld aan voedsel en/of wanneer wijn wordt gekocht voor iemand die de voorkeur geeft aan de ene of de andere wijn. Het koppelen van een voedsel met de verkeerde wijn kan vaak zowel het eten als de wijn slechter laten smaken. Dit gaat terug naar ” wat je leuk vindt, is wat je leuk vindt.”Als je je voorkeur niet kent, probeer het dan en kijk wat je ervan vindt!
dat is het mooie aan wijn, zelfs de beste wijnexperts die er zijn zullen je vertellen dat ze nog steeds elke dag iets nieuws over wijn leren. Dus, ga er op uit en krijg je ” wijn-op “(verantwoord natuurlijk)!
David Hewlett is de CEO van Chardonnay Box, een boterachtige Chardonnay Wijnclub, is samengesteld gemak geleverd aan uw voordeur elke maand. Hij is een van de top vijf procent van de wijn experts in de wereld en werkt met middelgrote en boutique wijnhuizen om klanten grote, moeilijk te vinden wijnen te brengen.