홉 펠릿이 나쁜지를 아는 방법(오래된 홉에 사용)
어느 날 당신은 맛있는 맥주를 양조 생각하고,당신이 당신의 홉 컬렉션에서 냉장고에서 볼 때,당신은 거기에 너무 오래되었습니다 가방을 알 수 있습니다. 어쩌면 당신은 그것을 열었고,일부를 사용했지만 결코 나머지를 사용하지 않을 것입니다. 그것은 우리의 최고에 발생.
당신은 질문을 할 수있다:이 홉 펠릿은 나쁜,그렇다면 어떻게 알 수 있습니까?
홉은 항균성이있어 망칠 수 없습니다. 그러나 홉은 산화 및 열 노출에 취약합니다. 이 두 가지 취약점은 시간이 지남에 따라 홉 오일 강도를 퇴색시킵니다. 진공 밀봉 및 동결 홉을 사용하여 유통 기한을 연장하십시오. 홉은 제대로 저장 년 동안 유용 남아 있지만,진정으로 나쁜 갈 수 없다.
홉이 그렇게 나쁘지는 않지만 분해 및 곰팡이의 심한 상황을 제외하고는 사용할 수 없습니다. 그들은 세계 수준의 아이파스를 만들 수있는 능력을 잃게됩니다. 그러나 그것이 그들이 다른 목적을 위해 유용하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다.
홉이 나쁜지 확인하는 방법
홉에 관해서는 펠렛은 일반적으로 신선한 전체 잎 홉보다 훨씬 오래 지속됩니다. 홉 펠 릿 그들은 제대로 밀봉 하 고 차가운 온도에서 보관 하는 경우 매우 오랜 시간 동안 지속될 수 있습니다.
당신은 진공 밀봉 동안 냉동실에 홉 펠렛을 저장할 수 있습니다,그들은 매우 오랜 시간 동안 자신의 홉 오일을 유지하고 아마 당신이 일반적으로 우리에게 신선한 것처럼 사용할 수 있습니다.
홉을 부적절하게 보관하면 홉의 수명이 크게 줄어 듭니다. 그들은 이러한 특성을 전시 하는 경우 시어 이외의 맥주에 향기와 맛에 대 한 홉을 사용 하지 마십시오:
- 그들은 치즈 냄새가 난다.
- 그들은 갈색으로 변합니다.
- 그들은 곰팡내 나는 향기가 있습니다.
이러한 특성은 신 맥주에 좋은하고 실제로 당신이 의도적으로 당신의 홉을 노화하는 경우 달성 할 싶어.
당신이 원하지 않는 것은 곰팡이가 핀 홉입니다. 그 또한 이유 왜 사용할 수 없습니다 신선한 콘 홉 후 그들은 세 되었습니다,그들은 밖으로 건조 하지 않는 한.
더 큰 표면적 때문에 신선한 콘 홉은 산소 및 열 분해에 더 취약 할 것이다. 또한 램빅에서 사용되는 오래된 홉이 더 빨리 노화될 수 있기 때문에 일반적으로 전체 잎인 이유도 있습니다.
알파 및 베타 산
알파 산은 우리가 맥주에서 가장 많이 알아 차리는 것입니다. 이 산은 끓일 때 쓴 맛에 기여하며 강한 향기의 원천입니다. 노화 된 홉은 알파 산을 잃지 만 항균 특성을 유지합니다.
반면 베타산은 2 차적인 역할을 하지만 이들에 대해서는 많이 알려져 있지 않다. 그들은 매우 오래 걸리고 나누기 단단하 훨씬 쓴것과 같이의 생각된다. 에이징 홉 알파 산은 소산되는 반면 베타 산은 종종 남아 있습니다.
잘못 보관된 홉 유통 기한
이제 불량 홉에서 무엇을 찾아야할지 알았으므로 잘못 보관된 홉이 얼마나 오래 지속될 것으로 예상할 수 있습니까?
부적절하게 저장된 홉은 훨씬 더 빨리 저하됩니다. 그들이 말린 펠릿 홉이라면 알파 산 함량이 여전히 의심 스러울 수 있지만 잠재적으로 여전히 6-12 개월 지속될 수 있습니다.
사용 여부를 결정할 때 위의 특성을 찾아보고 그들이 얼마나 많은 열과 산소에 노출되었는지에 특별한주의를 기울이십시오.
심지어 부적절하게 저장 홉은 여전히 사용 확인,그들은 건조 유지되지 않은 않는. 곰팡이 홉은 실행 가능하지 않으며 버릇없는 것으로 간주되어야합니다. 그러나 그들이 건조하게 유지되는 한 당신은 좋은 모양입니다.
알파산 분해로 인해 찾고 있던 홉 킥을 얻지 못할 수 있으므로 이러한 유형의 홉을 사용할 때 레시피를 두 배로 늘리지 않을 수 있습니다.
홉을 더 오래 신선하게 유지
분명히 신선한 홉을 더 자주 사용하기를 원할 것이므로 더 오래 신선하게 유지하는 것이 중요합니다. 홉의 큰 가방을 사는 것은 말할 것도없고 몇 온스를 사는 것보다 저렴합니다.
종종,나는 나의 제조법이 단지 그것의 1 온스를 요구한다는 것을 깨닫기 위해 홉 2 온스 봉지를 살 것이다. 이 성가신 위치 및 초과 홉을 저장할 필요에 나를 떠난다.
홉을 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 가능한 한 가장 추운 곳에 보관하는 것이지만 산소를 유지하고 싶을 것입니다. 이를 위해 진공 실러가 필요합니다.
당신은 이미 당신이 사용할 수 있는 진공 봉인자가 집에서 있는 경우에,중대한! 당신이 이미하지 않는 경우에,당신은 아마존에서이 식품 저장기를 선택해야합니다. 뿐만 아니라 그것은 모든 음식 그러나 그것의 당신의 사용되지 않는 도약을 저장하는 제일 방법을 밀봉하는 진공을 위해 중대합니다.
당신은 또한 더 많은 예산 진공 실러를 선택할 수 있습니다,하지만 당신은 단지 홉을 저장하는 것보다 그것에서 더 많은 사용을 얻을 수 있기 때문에,왜 뭔가 품질에 대한 좀 더 많은 돈을 지출하지.
제대로 밀봉 홉으로,당신은 신선도에 대한 걱정없이 년 동안 그들을 저장하고 모든 향기 장점을 유지할 수 있습니다.
대량 구매
최고의 거래를 얻기 위해 직접 또는 대량으로 홉을 구입하는 것이 좋습니다. 홉은 종종 더 비싼 재료 중 하나이기 때문에.
팁:6 온스 단위로 판매되는이 희귀 한 알루미늄 캔 홉을 발견했습니다. 그들은 또한 플라스틱 용기 보다 더 재활용 될 경향이 있기 때문에 환경에 대 한 더 나은.
당신은 양조 일에 쉽게 액세스 할 수 있도록 대량 및 진공 밀봉 1 온스 단위로 홉에서 구입할 수 있습니다.
오래된 홉에 사용
의도적으로 홉을 노화하려면 약간의 노력이 필요합니다. 램빅 브루어스는 종종 2-3 년 동안 종이 봉투에 홉을 보관합니다. 그래서 당신은 당신의 제대로 저장 홉을 사용하는 방법에 대해 너무 많이 강조 할 필요가 없습니다.
그럼에도 불구하고,어쩌면 당신은 아주 오랜 시간 동안 양조되어 왔으며 10 년 동안 냉동실에서 홉을 먹었을 것입니다. 당신의 홉은 매우 큰되지 않을 수 있습니다. 그러나 그들을 위해 사용은 여전히 존재하지 초조해.
- 신맛을 만들기 위해 그들을 사용합니다.
- 를 사용하여 세션을 만듭니다.
홉은 쓴맛과 향을 잃지 만 여전히 항균성에 유용합니다. 지옥,그들은 심지어 여전히 그들에게 약간의 괴로움이 남아있을 수 있습니다. 그래서 대신 그들을 낭비의 향기와 당신이 원하는 이부의를 얻기 위해 신선한 홉과 함께 그들을 사용합니다.
냉동실에서 홉을 얼마나 오래 지속 할 수 있습니까?
홉이 보통 일년에 한 번만 수확된다는 것을 이미 알지 못했다면. 즉 8 월과 9 월 중순에 있습니다. 그래서 올해의 다른 시간에 홉을 구입 하는 경우 어쩌면 6 월 말-또는 7 월 공급 업체에서 구입한 홉은 이미 거의 1 년 오래 된.
그래서 당신은 극단적 인 대량으로 구입하지 않는 한 그들이 지속될 수있는 시간에 대해 많이 걱정할 필요가 없습니다. 일반적으로 이러한 홉은 매우 추운 온도에 저장되고 진공 밀봉됩니다. 공급 업체는 또한 높은 품질의 계속 있는지 확인하기 위해 홉의 산 함량을 추적.
당신이 당신의 자신의 냉장고에 홉을 저장하는 경우,당신은 5 년 이상 기록 된,매우 긴 시간을 지속 할 것으로 예상 할 수있다. 알파 산 수준을 테스트하는 특별한 장비없이 정말 얼마나 신선한 알 수있는 방법이 없지만.
그러나 5 년 후에도 둔한 아이파아제 이외의 부작용없이 사용할 수 있어야합니다.
홉 유형 및 생존 가능성
저장소의 경우 모든 홉이 동일한지 의문을 제기합니다. 이것에 응답은 알파 산 내용에 속인다 의지한다. 특정 스타일의 홉에 존재하는 알파 산이 많을수록 더 많은 홉 분해가 의문의 여지가 있습니다.
시트 라 심코와 정상 회담 홉은 신선한 더 나은 이러한 홉에 관해서 그래서 가장 높은 알파 산 함량의 일부를 가지고있다. 낮은 알파 산을 가지고 홉을 처리 할 때 당신은 그들이 저장에 시간의 길이에 대해 많이 걱정할 필요가 없습니다.
당신이 당신의 알파 산의 시간이 지남에 따라 손실을 계산에 관심이 있다면 당신은 맥주와 와인 저널을 참조하고 몇 가지 수학을 할 수 있습니다. 그러나 그것은 이 기사의 범위를 벗어난다.
읽어 주셔서 감사하고 검소하게 사제 양조에 대한 더 많은 기사를 다시 확인해야합니다.