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평평한 상단 그릴에서 요리하는 것은 특히 당신이 그것을 한 적이 없다면 위협적 일 수 있습니다. 올바른 온도를 사용하거나 음식이 철판 표면에 달라 붙지 않도록하는 것을 두려워 할 수 있습니다. 나는 당신에게 내 최고의 플랫 탑 그릴 팁을 제공하려고 해요 그래서 당신은 철판 마스터하고 자신감을 가지고 원하는대로 요리 할 수 있습니다.

나는 미국 해군의 요리사로 약 20 년 전 플랫 탑 그릴에 요리를 시작하고,그 그릴은 주거 블랙 스톤과 캠프 요리사 플랫 탑 그릴보다 훨씬 큰 동안,같은 요리 기술과 팁 많은 적용.

그래서 1 년 전에 캠프 셰프 플랫 탑 그릴 600 을 구입했을 때 철판을 사용하는 실무 지식이 있었지만 매일 아침 3,000 명의 선원을 위해 스크램블 에그와 베이컨을 요리하는 것은 뒷 갑판에서 가족을 위해 요리하는 것과 조금 다릅니다. 그래서 나는 이미 평면 상단 그릴 요리 팁과 기술의 일부에 대해 잘 알고 있었다,이 종이 얇은 그래서 고기를 분쇄하는 방법과 신선한 찾고 철판 조미료를 유지하는 방법을 포함.

하지만 지난 한 해 동안 플랫 탑 그릴 요리에 대해 많은 것을 배웠습니다. 당신은 평면 상단 그릴을 구입을 고려하고 있다면,또는 당신은 이미 하나를 가지고 있지만 당신이 그것을 장난 두려워하기 때문에 당신은 그것의 잠재력을 사용하지 않는,이 게시물은 당신을위한 것입니다.

여기 내 최고의 플랫 탑 그릴 요리 팁과 기술은:

플랫 탑 그릴에서 요리에 대해 알아야 할 사항

플랫 탑 그릴에서 요리하는 것은 부엌 스토브 또는 숯불 그릴에서 요리하는 것과 다르므로 다른 규칙이 적용됩니다. 평면 상단 그릴 요리를 마스터하기 위해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

높은 곳에서 예열하지 마십시오.

이 요리 팁은 평평한 상단 그릴뿐만 아니라 거의 모든 요리 표면에 적용됩니다. 뿐만 아니라 불필요 한”높은”열 설정에 예 열,그것은 또한 당신의 철판 워프 발생할 수 있습니다. 대신,그냥 몇 분 일찍 그릴을 시작 하 고 다른 재료를 준비 하는 동안 낮은 또는 중간 낮은에 예 열.

사실,지난 한 해 동안 내가 평평한 꼭대기를 높게 설정 한 적이 거의 없습니다. 때때로 당신은 절인 닭 가슴살을 많이 같은 냉장고에서 바로 음식의 많은 양을 요리 할 때,당신은 차가운 고기를 추가하여 발생하는 온도에서 철판의 드롭을 상쇄하기 위해 몇 분 동안 더 높은 온도에 그릴을 설정해야합니다. 그러나,일단 그릴 재가 열 해야 다시 아래로 낮은 요리 온도 설정 합니다.

스크레이퍼로 철판을 청소하십시오.

내가 황량한 뒷 현관에 갇혀 있었고 철판 액세서리 2 개만 가질 수 있다면 주걱과 스크레이퍼를 선택할 것입니다. 주걱은 음식 혼합,뒤집기 및 이동에 필수적이며 벤치 스크레이퍼는 그릴 청소를 포함하여 다른 모든 것에 필수적입니다.

요리 할 때 스크레이퍼를 사용하여 상단(가장 멀리 떨어진 곳)에서 시작하여 그리스 트로프쪽으로 이동하는 그릴 표면을”긁어냅니다”. 각 음식을 요리 완료 후 또는 그릴의 다른 부분에 음식을 이동할 때 붙어에서 음식을 방지 하는 데 도움이 고 그것은 쉽게 가스 철판 청소 완료 되 면가 서,그릴을 근 근이.

요리 할 때마다 가스 철판 표면에 기름을 바릅니다.

매 사용 후 철판에 기름을 바르는 것은 철판 상단을 유지하는 데 도움이되는 좋은 방법입니다. 그러나,단순히 기름의 얇은 외투를 적용하는 것은 당신의 철판을 양념을 치는 것과 다릅니다 기억하십시오. (나는 다른 게시물에 철판 조미료에 대해 이야기 할 것입니다!996>

일단 당신의 철판 깨끗 하 고 건조 하 고 표면 여전히 따뜻한 동안 종이 타월로 기름의 얇은 코트를 추가 해야 하 고 표면 전체에 문질러. 이 부식을 방지하는 데 도움이됩니다.

열 설정 손잡이 또는 온도계에 의존하지 마십시오.

플랫 탑 그릴을 사용 하 여에 대 한 얻을 가장 일반적인 질문은 어떤 온도 요리,그리고 꽤 똑 바른 앞으로 보일 수도 있지만,그것은 정말. 편평한 정상 석쇠에 요리는 너의 오븐안에 케이크를 굽기같이 이지 않는다. 난 그냥 30 분 동안 350 도에서 구워 말할 수 없다.

대신,당신은 당신의 플랫 탑 그릴의 온도를 측정하는 법을 배워야,그것은 너무 뜨겁거나 너무 차가운 여부,당신의 음식이 반응하는 방법에 의해. 그게 무슨 뜻이야?

스크램블 에그를 만들기 위해 철판 위에 버터 패드를 올려 놓으면 즉시 타서 갈색을 띠기 시작하면 그릴이 너무 뜨겁습니다. 당신은 당신의 계란을 위에 두기 전에 더 낮은 조정에 당신의 손잡이를 돌 필요가 있습니다. 다른 한편으로,당신의 버터 거품 그릴에 추가할 때 즉시 녹아 시작 하지 않는 경우 다음 플랫 탑 그릴은 아마 너무 추운.

당신이 정말로 당신의 철판 표면의 온도를 모르고 편안하지 않으면,당신은 당신에게 정확한 온도 판독을 줄 것이다 인스턴트 읽기 온도계에 투자 할 수 있습니다. 그러나,평면 상단 그릴에 요리 하 고 철판 표면 온도 변동 됩니다 극적으로 추운 음식을 추가 하 고 그 추운 항목 온도 서.

많은 양의 음식을 조리 할 때 평평한 상단의 손잡이를 여러 번 조정해야하는 경우 놀라지 마십시오.

당신의 철판 표면에 냄비 나 팬을 넣어 두려워하지 마십시오.

플랫 탑 그릴은 믿을 수 없을만큼 다양한(그건 내가 그것에 대해 가장 좋아하는 것들 중 하나입니다),하지만 당신은 당신이 당신의 음식을 요리에 대한 실제 철판 상단을 사용하여 제한하고 있다고 생각할 수 있습니다. 사실,냄비 또는 팬을 평평한 상단 표면에 직접 설정하여 소스,국물 또는 기타 액체 음식을 만들 수 있습니다.”……..”……….”………..”……….”………..”……….. 당신은 당신의 평면 상단 그릴에 모든 것을 할 수 있습니다!

그러나,액체의 더 큰 금액을 열 하려는 경우 그것은 몇 시간을 절약할 것 이다 때문에 그릴에 그것을 요리 하기 전에 먼저 당신의 부엌 난로에 소스 팬 또는 냄비에 미리 데우는 것이 좋습니다. 또한 예 열 수 있습니다 귀하의 프라이팬 또는 냄비(그것에 어떤 음식 없이)당신의 난로에 먼저 시간을 절약 하기 위해 프라이팬의 온도가지고.

2 영역 시스템을 만듭니다.

숯불 그릴처럼 평평한 상단 그릴에 두 개의 다른 열 영역을 만들 수 있습니다. 이렇게의 이득은 어느 음식이 요리 할 때,너가 식사의 나머지를 준비하는 동안 그들을 온난한 지키기 위하여 너는 너의 석쇠에 더 차가운 지역에 그들을 넘어서 미끄러질 수 있는다 고 이다.

또한,다른 음식은 다른 온도에 요리할 것입니다,그래서 2 지역 체계는 전체 식사(고기,측,소스,등)를 한때는 요리하기를 위해 중대합니다.

저열 버너 위에 와이어 랙 세트를 사용하여 온난화 랙 역할을 할 수도 있습니다. 나는 많은 팬케이크,베이컨 또는 구운 닭 가슴살과 같이 일괄 적으로 조리되는 많은 양의 음식을 만들 때 종종 이것을합니다.

당신의 음식이 행해지기 전에 당신의 편평 정점 석쇠를 몇 분 끄십시오.

이 플랫 탑 그릴 팁은 반 직관적 인 것처럼 보일 수 있지만 음식이 끝나기 몇 분 전에 그릴을 끄면 실제로 플랫 탑 그릴을 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 너의 음식이 손잡이를 떨어져 돌기 후에도 요리한것을 계속할 고 너의 철판 표면에 순전히 잔여 열 있는다,열을 일찌기 차단해서,너는 너의 철판 표면에 위에 점화하는 먹다 남는 소스 및 음식 파편의 위험을 감소한다.

그냥 당신이 철판에서 제거하기 전에 적절한 내부 온도에 도달했는지 확인하기 위해 가금류 또는 돼지 고기를 요리하는 경우 고기를 조사해야합니다.

하나의 버너를 사용하지 마십시오.

예,플랫 탑 그릴은(심지어 낮은 설정에)슈퍼 뜨거운 도착,그래서 당신은 단지 하나의 버너를 켜 유혹 할 수있다. 또는 하나 또는 두 개의 오믈렛과 같은 작은 식사 만하는 경우 모든 버너를 켜는 것이 필요하다고 생각하지 않을 수도 있지만 다시 생각하십시오!

하나의 버너를 켜면 그릴의 다른 측면 사이에 더 극단적 인 온도 차이가 발생하고,실제로 당신의 철판 워프 또는 버클이 발생할 수 있습니다. 너가 단 1 개의 가열기를 소량의 음식을 요리하는 필요로 하면,그때 너는 가장 낮은 열 조정에 아직도 다른 가열기의 모두를 켜야 한다.

프로판 탱크에주의하십시오.

종종 간과되는 가스 철판의 주요 구성 요소 중 하나는 가스 자체입니다. 프로판 탱크 관리를 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다:

• 소스에서 프로판을 끄십시오. 열을 해제 할 때 혼자 그릴 손잡이에 의존하지 마십시오. 항상 탱크에서 새는 가스를 피하기 위하여 실제적인 프로판 탱크에 손잡이 그리고 벨브에 당신의 석쇠를 끄십시오.
• 두 번째 탱크를 구입하십시오. 일부 오클라호마 양파 햄버거를 요리하기 위해 다시 갑판에 걸어 당신이 프로판 밖으로있어 실현보다 더 아무것도 없다. 자신에게 부탁을하고 백업으로 가지고 제 2 탱크를 얻을.
• 채우기 게이지가 있는 탱크를 찾습니다. 이것은 당신의 인생을 더 쉽게 만들 것입니다!
• 코스트코 또는 샘스 클럽에서 저렴한 프로판을 확인하십시오. 다른 식료품 점보다 약 30%저렴하기 때문에 항상 코스트코에서 탱크를 다시 채 웁니다.

플랫 탑 그릴 팁과 기술은 프로처럼 보이게하기

그래서,당신은 당신의 친구의 모든 게임을보고 이상하고 그릴 의무에있을 때 당신이 당황하지 않도록 프로처럼 보이게하고 싶어? 물론,자신감과 평면 상단 그릴에 요리 시간과 연습,함께 제공 하지만 일단 이러한 기술을 마스터 했습니다,당신은 당신의 방법에 잘 있을 거 야.

여기에 당신의 철판에 식사를 준비 할 때 사용하게 될 세 가지 기본 그릴 기동은 다음과 같습니다:

“스매쉬”

예,당신은 스매쉬 버거를 만들기 위해 햄버거 프레스를 사용할 수 있습니다,하지만 완전히 불필요하고 당신은 아마 두 주걱과 자신의 힘으로…

완벽한 스매시 버거(또는 내가 여기에서하고있는 것처럼 박살 낸 아침 식사 소시지)를 위해 고기 위에 2 개의 주걱을 평평하게 놓으십시오:

그런 다음 고기를 분쇄하기 위해 심지어 압력을 적용합니다. 하단 주걱에 압력을 적용 하는 핸들을 향해 주걱의 강한 부분을 사용 하는 것을 알 수 있습니다. 주걱은 당신에게 고기의 완벽하게 얇고 평평한 조각으로 햄버거 나 소시지를 분쇄하기 위해 더 많은 영향력을 제공,핸들에 가까운 덜 어설픈 때문이다.

고기가 주걱의 바닥에 달라 붙는 것에 대해 걱정이된다면,스매싱 전에 고기 위에 왁스 종이를 넣을 수도 있습니다. 왁스 종이는 고기와 주걱 사이 완충기로 작동하고,당신이 고기를 아래로 분쇄 할 때 당신은 다만 그것을 벗길 수 있습니다.

“플립”

오믈렛,스매시 버거 또는 해시 브라운이든 평평한 꼭대기에서 음식을 튀기는 비결은 한 번의 빠른 움직임으로 측면에서 주걱으로”들어가는”것입니다. 당신의 주걱은 당신에게 더 큰 음식을 튀기기 위하여 표면을 더 주는 최고 가장자리에 측에,아닙니다 가장 길다.

“잘라”

당신은 당신의 평면 상단 그릴에 직접 몇 가지 음식을 잘라,그리고 그 일을 정말 멋진 볼 수 있습니다. 스크램블 에그와 같은 부드러운 음식의 경우 주걱의 측면을 사용할 수 있습니다. 치즈 스테이크를 위해 얇게 썬 갈비뼈와 같은 고기의 경우 스크레이퍼 도구를 사용할 수 있습니다. 단순히 긁는 도구의 가장자리가 철판 표면에 수직이다는 것을 확인하는 잘게 자르는 동의에서 당신의 긁는 도구를 여기저기 빨리 이동하십시오. 당신은 내가 평평한 상단 그릴에 필라델피아 치즈 스테이크 슬라이더를 만들기 위해이 유튜브 비디오에서 그것을 어떻게 볼 수 있습니다.

플랫 탑 그릴에서 요리 할 것

이제 플랫 탑 그릴의 기초를 알고,당신은 무엇을 요리해야하는지 궁금 할 것이다?당신은 볶음밥,팬케이크와 베이컨,그리고 햄버거를 분쇄보다 훨씬 더 많은 요리를 야외 가스 철판을 사용할 수 있습니다! 명백한 철판 음식을 넘어서 생각하십시오! 영감을 위해,당신은 내가 어떻게 같은 평면 상단 그릴 조리법의 다양한 요리하는 방법을 보여 내 유튜브 채널을 확인할 수 있습니다:

• 튀긴 피클
• 타코 스매쉬 버거
• 최고의 육즙 절인 닭 가슴살
• 해시 브라운 캐서롤 철판 케이크
• 모든면 전체 돼지 고기 저녁 식사
• 국가 튀김 스테이크
• 그리고 더!

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