폴란드어 돼지 고기 혹 소{Golonka w Kapuście}
폴란드어 돼지 고기 혹 소{Golonka w Kapuście}
Golonka 이 하부의 돼지의 다리입니다. 폴란드에서는 골 론카 프르 제드 니아(프론트 호크)와 골 론카 틸 나(리어 호크)로 구분됩니다. 일반적으로 후면 호크는 약간 더 크게 자르고 전면 호크는 2 인치/5 센티미터 조각으로 자릅니다. 오늘,나는”앞”호크를 사용하고 있으며 먼저 야채와 함께 요리하여 더 많은 맛을 불어 넣은 다음 양배추로 조금 구이를 할 것입니다.
이 전통 요리는 폴란드 전역에서 제공됩니다. 긴 추운 겨울 동안 산에서 높은 레스토랑에서 오픈 불에 구이 되 고 또는 여름 동안 바다 쪽 노점상에서 소금에 절인 양배추 혼합물에 버블 링 찾을 수 있습니다. 그것은 고기 애인의 마음에 드는 것 및 그것의 건강 질 때문에,정말 특별한 치료이다. 내 돔 로지 니(가족 집)아빠는 일반적으로 그것을 요리하는 사람이었고,우리는 일년에 몇 번 있었다,종종 여름 동안 가족 모임을 위해. 내 사촌,나는 까다 롭고 공룡 아니었다,그래서 우리,아이,또한 일부를 즐겼다. 그것은 항상 맛있었습니다.
돼지 고기 호크 고기는 매우 특정한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 고기는 사용 된 향료에 소요,하지만 여전히 독특한 맛을 유지,단지 호크에 사실. 붉은 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 젤라틴 지방의 주변 층은 이상하게 만족 스럽습니다. 예,내 입이 물을주고 있습니다.
소금에 절인 양배추와 폴란드어 돼지 고기 호크{골 론카 와 카푸 와 카푸 와 카푸 와 카푸 와 카푸 와 카푸 와 카푸 와}
- 수확량:2-3 인분
- 준비 시간:1 일+10 분
- 요리 시간:2-3 시간
성분
- 4 돼지 고기 호크(약 1.4 킬로그램/3 파운드)
- 소금과 후추
- 당근 2 개
- 파스 닙 1 개
- 셀러리뿌리의 1/4
- 마른 냄비에 4 등분하고 태운 작은 양파 1 개
- 마늘 3 쪽
- 후추 6 개 그리고 딸기 씨앗 각
- 32 온스/소금에 절인 양배추 1 킬로그램*
- 캐러 웨이 씨앗 1/2 티스푼
지침
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돼지 고기를 씻고 두드려 말립니다. 그들은 탈 머리 봤는데 있는지 확인,하지 않을 경우,먼저 머리를 구울. 하룻밤 냉장고에 소금과 후추와 장소 뿌린다.
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요리 할 준비가되면 돼지 고기 호크를 스톡 냄비에 넣고 덮을 물만 충분히 채 웁니다. 껍질을 벗긴 당근,파스 닙,셀러리 뿌리,탄 양파,다진 마늘 정향,후추 열매 및 피망을 추가합니다. 비등하기 위하여 가져오고,열을 아래로 돌고 대략 1.5 시간을 위해 낮은에 서서히 끓인다.
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한편,소금에 절인 양배추를 씻어 배수,스퀴즈 액세스 물을하자. 소금에 절인 양배추의 절반을 큰 베이킹 접시에 넣고 캐러 웨이 씨앗을 뿌립니다. 따로 보관하십시오.
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오븐을 300,000,000/150,000,000 으로 예열하십시오.
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1 후.돼지 고기 호크 요리 5 시간,그들을 꺼내 소금에 절인 양배추에 놓고 그 주위에 소금에 절인 양배추의 나머지 부분을 놓습니다. 요리에서 액체를 변형 시키십시오. 그것을 맛보십시오. 충분히 짠하지 않을 경우,약간의 소금과 후추를 추가합니다. 접시에 2 컵/500 밀리리터의 액체를 붓습니다. 1 시간 동안 구워 하지만 이동 소금에 절인 양배추와 고기 주위에 가끔 레코딩을 방지 하기 위해. 후 1 시간,켜 375℉/190℃에서 로스트에 대한 또 다른 15min. 요리가 끝나면 고기가 뼈에서 빠져 나와야합니다.
노트
피 각질의 빵이나 삶은 감자와 함께 제공하십시오.
인쇄 레시피
* 집에서 만든 소금에 절인 양배추 요리법. 상점에서 구입 한 독일군을 사용하는 경우,재료 목록 양배추와 소금 만(당근과 물 괜찮습니다)식초를 사용하지 마십시오! 다만 독일군이 스스로 악화되는 한. 이 정통 맛을 얻을 수있는 유일한 방법입니다.
겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오. 집에서 만든 양 고추 냉이 요리법.
행복한 요리와 스맥츠네고!
안나
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