파스타를 요리하는 방법 이탈리아 방법
파스타와 피자는 모든 이탈리아 음식 중에서 가장 상징적입니다.
여러분 모두 아마 스파게티 알라 카르 보 나라,또는 알라 그레고리네,세계에서 가장 인기있는 파스타 요리법 중 두 가지를 들었을 것입니다(이탈리아에서는 볼로냐 소스와 함께 스파게티를 먹지 않지만 탈리아 텔레 또는 페투치니를 사용합니다. 그리고 우리는 실제로”그레고리력 소스”걸 레를 호출 합니다.)
파스타가 건강에 좋은 이유를 말할 필요가 없습니다. 또한 어떤 종류의 음식,과도 한 수량에 소비 하는 경우,다른 한편으로,건강 하지 않은 전혀. 당신이 나에게서 알 필요가 있는 모두는 파스타가 준비하기 빠르다 이다,많은 다른 크기 및 모양 들어오고 소스의 거의 무진장 수를 동반될 수 있다.
매일 파스타를 먹을 수 있지만 같은 요리는 두 번 먹지 않습니다. 물론 파스타는 탄수화물이 매우 높기 때문에 매일,하루에 두 번 먹는 것은 좋은 생각이 아닙니다.
어쨌든,나는 이탈리아 사람이 어떻게 파스타를 요리하는지,이탈리아 사람은 나이고,나의 방법은 우리가 전국의 모든 곳에서 파스타를 요리하는 전형적인 방법이라고 말할 것입니다.
파스타 요리:중요 포인트
첫 번째 포인트:”파스타 요리”는 실제로 파스타와 소스를 요리하는 것을 의미합니다. 파스타 자체를 요리하는 것은 기본적으로”끓는 물 속에 파스타를 던지십시오”라는 단 한 단계 만 거치면되지만 소스는 더 복잡한 일이 될 수 있습니다. 나는 이탈리아에서 매우 인기있는 두 가지 쉬운 소스에 대한 조리법을 줄 것입니다. 기본 단계가 더 많거나 적은 동일하기 때문에,당신은 가서 거기에서 자신의 소스를 만들 수 있습니다.
두 번째 요점:각 종류의 파스타에는 일반적으로 패키지에 표시된 조리 시간이 있습니다. 요리 시간보다 적은 파스타 요리,그것은 열심히 남아있을 것이다. 요리 시간을 통해 이동하고 부드럽고 부드러운 될 것입니다. 요리 시간 및 축하를 넘어서 잘 가십시오! 먹을 수없는 접착제가 있습니다!
우리 이탈리아 사람들은 파스타”알 덴테”를 좋아합니다. 당신은 일반적으로 정확하게 표시된 조리 시간 동안 그것을 요리함으로써”알 덴테”를 얻습니다. 하지만 조심:외국인은 종종 부드러운 자신의 파스타를 선호하기 때문에,당신은 패키지에이 반영하고 이탈리아 것보다 훨씬 더 많은 시간 동안 파스타를 요리하는 당신을 조언 요리 시간을 찾을 수 있습니다. 파스타가 싸기 때문에,당신은 조금 버리고 당신이 당신의 완벽한 요리 시간을 찾아낼 때까지 실험할 수 있다.
세 번째 포인트:그냥 나에게 부탁,아니 케첩. 케첩 없음. 나와 함께 반복:”아니 케첩. 이제까지.”
파스타 요리: 좋아,시작 하자
냄비를 가지고,물으로 채우고 난로에 넣어,그것은 끓을 때까지 열. 그것을 빨리 비등하기 위하여 뚜껑을 위에 두십시요.
물 끓을 때,소금을 추가합니다. 우리는”판매 그로소”를 사용,내 사전은”요리 소금”을 호출합니다. 그것은 불규칙한 모양의 큰 곡물에 소금입니다. 당신은 미세한 테이블 소금을 사용할 수 있습니다,그것은 맛을 변경하지 않습니다,하지만 당신은 더 많이 필요합니다 내 의견으로는 오른쪽 양을 측정하는 것이 더 어렵다–하지만 기억:나는 거의 매일이 일을 해요,그래서 여기 습관에서 일하고 있어요.
당신은 당신을 위해 테이블 소금을 사용하여 소금의 오른쪽 양을 얻을 쉽게 찾을 수 있습니다. “소금의 적당한 양”는 당신이 당신을 찾아낼 때까지 개인적인 맛 일,실험이다. 물 소금을 추가 종기 때까지 왜 기다려야한다? 소금에 절인 물 끓는점에 도달하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에. 소금을 즉시 추가함것은 마지막 풍미에 영향을 미치지 않을 것이다,그러나 너의 저녁식사를 준비되어 있는 얻기 위하여 가지고 가는 시간을 길게할 것이다.
소금을 넣은 후 30 분 정도 기다린 다음 파스타를 넣으십시오. 이 종기에 반환 할 때 물 속에 파스타를 넣어,하지 전에,또는 당신은 그것을 망칠 것입니다!
패키지에 표시된대로 파스타를 요리하고 파스타가 달라 붙지 않도록 자주 저어줍니다. 이제 파스타 요리는 간단하며 그 안에 비밀이 없습니다. 그러나 하나의 트릭이 있습니다. 파스타는 갯솜 같이 입니다:그것은 가라앉히는 액체를 흡수합니다. 물속에 담궈 요리해도 괜찮지만 소스에 담궈 요리하는 것이 더 좋습니다! 그것은 내부에서 소스에 의해 맛을 낼 것입니다.
그래서 여기에 트릭이 있습니다: 요리 시간 전에 1 분 이상 소스를 가열하는 팬에 냄비에서 물 요리의 하나 또는 두 개의 테이블 스푼을 부어,다음 물 밖으로 파스타를 변형하고 냄비에 부어,소스와 함께 혼합 거기에 요리 시간을 종료. 이 분 반에 분 동안 가열하자,다음 열에서 팬을 가지고 당신의 파스타를 제공합니다.
그게 다야:진정한 이탈리아 스타일의 파스타.
파스타 요리:소스 조리법
첫 번째는 고전적인 토마토 소스입니다. 당신이 필요합니다:
- 올리브 오일
- 반 양파
- 후추 또는 칠리 페퍼
- 신선한 바질
- 신선한 토마토 또는 통조림 토마토
양파와 함께 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 토마토 소스,후추 또는 잘게 다진 칠리 페퍼를 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오.그것은 더 분 동안 요리를 유지,팬에 파스타를 부어 수시로 교반 5-6 분 동안 가열한다. 이 준비가되면,열에서 꺼내 바질 몇 잎을 추가하고 제공합니다.
두 번째는 호박과 새우로 만든 소스입니다. 당신이 필요합니다:
- 올리브 오일
- 마늘 정향 몇
- 신선한 새우(이 조리법에 사용하기 전에 끓일 수 있습니다. 나는 결코 그렇게하지 않지만 맛의 문제이다)
- 후추
- 한 호박(라운드 또는 막대기로 자른다)
마늘과 함께 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 호박,새우(껍질 제외)를 넣고 후추로 가볍게 뿌립니다. 다음 파스타를 추가하고 믹스를 교반,더 분 동안 가열을 유지,때때로 교반 10 분 동안 낮은 불에 요리를하자. 이 준비가되면,열에서 꺼내 역할을한다. 여기 있습니다:정통 이탈리아 파스타.
와우,나는 실제로 매우 쉽고 빠르게 할 수있는 것에 대해 많은 단어를 썼으므로 요약 해 보겠습니다:
- 냄비에 물,난로에 열을 채우기
- 물 비등 할 때,소금을 추가
- 30 초 기다린 냄비에 파스타를 넣어
- 조리 시간 미만 1 분 기다린 수시로 교반
- 1 분 남았을 때,요리 물의 2 숟가락을 가지고 냄비에 추가 1994>
- 물 비등 할 때,당신이 소스를 가열하는 곳
- 파스타 스트레인
- 소스와 함께 팬에 파스타를 부어
- 1 분 동안 요리,교반
- 열에서 꺼내 봉사
시간을 절약하기 위해,나는 보통 소스를 준비하고 1994>
물 끓여 야 하 고 요리 하는 파스타에 대 한 기다리는 동안 그것을 난방 시작. 또한 사전에 다양한 소스를 준비하고이를 동결 할 수 있습니다,당신이 그들을 필요로 할 때 냉동실에서 그들을 복용,그들이 자연스럽게 녹여시키는 또는 전자 레인지,파스타가 요리되는 동안 다음 팬에 가열. 당신은 또한 상업적으로 만든 소스를 사용할 수 있습니다,거기에 아무 문제가 없습니다.
기억: 유일한 간계는 팬안에 소스를 가열한것을 이고,파스타를 1 분 더 적은 보다는 건의한 요리하고,그때 냄비에 있는 물 요리의 한 쌍 숟가락과 함께 따르고 팬안에 소스 그리고 파스타를 함께 요리한 끝낸다.
“파스타를 요리하지 않는 방법”도 확인하십시오.
부온 아페티토!
프란체스카 베조네 편집