12월 9, 2021
타소 햄 만드는 법
타소 햄 만드는 법
성분
- 5 파운드 보스턴 엉덩이 돼지 고기 어깨(바람직하게는 뼈없는)
- 8 온스 코셔 소금
- 4 온스 백설탕
- 1/2 온스(15 그램)렘 불모지 치료(핑크 경화 소금)
- 1/4 컵 흰 후추
- 1/4 컵 카이엔 고추
- 2 큰술 건조 마조람
- 2 큰술 지상 딸기
- 2 큰술 과립 마늘
- 2 큰술 말린 백리향
지침
돼지 고기 엉덩이를 1″두꺼운 스테이크로 자릅니다.
정결 한 소금,백설탕,렘 큐어를 큰 평평한 용기에 담습니다. 잘 섞는다. 코트 모든 표면에 치료에 돼지 고기를 눌러 건조 치료에 돼지 고기 스테이크를 준설. 깨끗한 용기에 돼지 고기와 장소 떨어져 초과 치료를 흔들어. 4 시간 동안 냉장고에 돼지 고기를 치료.
돼지고기의 물기를 찬물로 씻어낸다. 종이 타월로 두드려 말립니다.
남은 양념을 그릇에 넣고 잘 섞는다. 양념 혼합물로 돼지 고기 스테이크의 모든 표면을 양념하십시오.
간접 그릴/흡연을 위해 설정된 225 펠렛 그릴을 225 펠렛 그릴로 예열하십시오.
돼지 고기 스테이크를 그릴의 두 번째 선반에 놓고 내부 온도가 150 에 도달 할 때까지 담배를 피우십시오. 그릴에서 제거.
돼지 고기는 최대 3 주 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.