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압력 캐너없이 통조림

나는 작은 농장에서 자랐습니다. 우리는 모든 종류의 고기와 채소를 모든 종류의 요리법으로 통조림으로 만들었습니다. 나는 어머니와 할머니가 압력 통조림없이 모든 것을 통조림에 대해 이야기 한 것을 기억합니다. 내 질문은 그들이 압력 통조림없이 고기와 채소를 어떻게 할 수 있었는지입니다,나는 이야기를 읽고 다른 사람들이 그것에 대해 이야기하는 것을 들었습니다.

피트

앨버 커키,뉴 멕시코

그들은 3 시간 동안 목욕 가공 야채와 고기를 물. 그러나 끓는 것이 얼마나 오래 있더라도 통조림 식품에 독소를 생성하는 보툴리누스 중독 포자를 죽이지 않았다는 것이 발견되었습니다. 포자를 죽이려면 끓는 것보다 더 높은 온도에서 통조림 식품을 처리해야합니다. 그러므로,당신은 안전을 지키기 위하여 압력 통조림으로 야채와 고기를 가공할 필요가 있습니다. 사실,일부 사람들은 오늘날 이러한 음식에 대한 끓는 물 목욕 처리에 집착합니다. 그러나 그것은 단지 안전하지 않습니다. “………”………..”………..”………..”………..”………..”………”……….. 대신 나는 1 시간 30 분 동안 물 목욕에 그들을 가지고 있었다. 이 괜찮을 것입니다,하지 않을 경우 그것을 고칠 수있는 방법이 있습니까?

나는 또한 체리 토마토의 풍요 로움을 가지고 당신이 할 수있는 경우 궁금? 만일 그렇다면,너는 어떻게 대략 저것을 하는가 가는가텐데?

크리스 베커링

알레건,미시간

아니,이건 괜찮지 않아. 그리고 아니,그것을 고칠 방법이 없습니다. 당신은 동물 안전한 위치에 옥수수를 멀리 던져해야합니다.

체리 토마토는 집에서 통조림으로 만들 수 있습니다. 나는 보통 그들을 던져,스킨 및 모든,내 빅토리오 토마토 밀에서 그들로부터 퓌레를. 나는 토마토 소스,칠리,피자 소스 등에 사용합니다. 각자가 미끄러지기 위하여 피부를 위해 비등된것을 필요로 하기 때문에,그들을 거피하기 위하여 그것은 조금 노동집약 이다. 당신은 또한 단지 반으로 그들을 잘라 수 있습니다,그리고 그들은 부드러운 때까지 끓인 다 냄비에 던져,다음 펄프/주스 수 토마토 주스를 변형 하는 젤리 가방에 걸어. 내 친구,제리은 완전히 작업을 삭감 스테인레스 스틸 과즙 짜는기구가;당신은 단지 토마토를 던져,물 팬 아래 열을 설정,다음 주스가 플라스틱 튜브에서 실행하기 시작 시계! -재키

압력 캐너와 바로 가기

나는 몇 시간 동안 칼럼을 읽고 정말 당신이 지식의 재산을 주셔서 감사합니다. 이번 주에 우리는 방금 홈 스쿨링을 시작했고,이번 봄에 알을 낳은 닭 세 마리가 누워 있었고,우리 정원은 갱스터가되었습니다! 우리는 흥분,하지만 또한 피곤. 내 압력 통조림으로 지름길을 걸릴 수 있는지 궁금 해서요. 나는 타이머가 더 빨리 온도 때문에 압력을 낮추기 위해 떨어져 갔다 후 누군가가 차가운 물 스프레이 및 압력 밥솥에 얼음을 부어 보았다. 이 압력 캐너 안전 연습인가? 또한 쿼트 항아리에 고추로 스파게티 소스 통조림에 대한 정보를 찾을 수 없습니다. 얼마나 나는 압력 통조림으로 그(것)들을 가공해야 합니까? 셋째,우리 닭이 낳기 시작했을 때,나는 첫 번째 알이 먹기에 안전한지 궁금해했습니다. 처음 몇 가지는 좋지 않다고 들었습니다. 어떻게 생각해? 내가 갈라진 셋은 나에게 괜찮아 보였다.

제시카

포트 웨인,인디애나

아니오! 항아리를 냉각시키는 지름길을 가져 가지 마십시오. 즉 깨진 항아리 또는 불완전한 밀봉 될 수…심지어 당신의 통조림을 손상.

내 책의 84 페이지에 고추로 스파게티 소스를 통조림으로 만드는 조리법이 있습니다.

예! 닭의 첫 번째 계란은 먹어도 괜찮습니다. 그들은 아마도 더 작을 것입니다(풀렛 알),그러나 암탉의 알만큼 맛있고 안전합니다. -재키