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카불리 풀라오는 이름에서 알 수 있듯이 아프가니스탄의 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리입니다. 양고기,기타 육류 또는 가금류가 들어간 가볍고 향긋한 쌀 요리는 당근과 건포도로 보석으로 장식 된 아프간 국가 요리입니다. 그것은 또한 우즈베키스탄 과 타지키스탄. 다른 형태의 철자법에는 카불리 풀 라오,카 벨리 팔라우 과 카불리 팔라우. 페르시아어에서는 카벨리 폴로라고 부릅니다.당신이 그것을 호출 할 수 있습니다 무엇이든,그것은 절대적으로 가치가 잠꼬대 그리고 난 당신이 그것을 시도를 제공 감히! 나는 몇 년 전에 아프간 레스토랑에서 그것을 가지고 처음으로 내 아내와 내가 좋아하는 요리 중 하나가되었다. 난 당신이 너무 그것을 사랑합니다 확신,그래서 난 그냥 우리의 이웃에서이 맛있는 요리를 빌려 그것을위한 조리법을 마련했다.

시간

준비:30 분

요리:2 시간 30 분

총: 3 시간

성분(서빙 4)

바 스마티 쌀 2 컵

갓 끓인 물 2 컵

양고기 정강이 또는 양고기 어깨 또는 다리 2 개(1.9 파운드/850 그램)

당근 3 개(7 온스/200 그램)

1.건포도

1 개 양파

4 정향 마늘

3 큰술 참기름

3 큰술 식물성 기름

1 1/2 큰술 버터

1 큰술 토마토 페이스트

3 작은 술 커민 분말

3 작은 술 설탕

1 작은 술 카 다몬 분말

1 작은 술 심황

1/2 작은 술 후추

1 큰술+1/2 작은 술 소금

1/8 작은 술 사프란(스칼렛-사프란에서 주문시 10%할인.사프란 피에서)

2 개의 얼음 조각(사프란 피에서)

1 큰술 피스타치오 장식(선택 사항)

카불리 풀라오 제조 방법

성분 준비

얼음 조각 2 개를 유리에 옮깁니다. 얼음 위에 사프란을 뿌린다. 얼음을 녹여 보자. 사프란은 물 속에 녹을 것입니다. 또는 갓 끓인 물 몇 큰술에 녹일 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇게 썬다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 또한 그(것)들을 저미십시오.

당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬 크기로 자릅니다.

건포도를 헹구고 따로 건조시킵니다.

고기 요리

나는 프리젠 테이션을 위해 카불리 풀 라오에 양고기 정강이를 사용했다. 그러나 양고기 어깨 나 다리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 잘라 고기 약 2″/5 센치메터 큰 덩어리.

프라이팬에 참기름 3 큰술을 데우고 양고기 정강이(또는 큐브)를 모든면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10 분 동안 볶습니다.

팬에서 고기를 제거하고 부드럽게 같은 기름에 양파를 볶는다. 5 분 후에 마늘을 넣고 5 분 더 볶습니다.

그런 다음 양파에 토마토 페이스트를 넣고 심황,후추,커민 1 티스푼과 소금으로 간을합니다. 모든 것을 잘 섞어 토마토 페이스트를 5 분 동안 부드럽게 볶은 다음 갓 끓인 물 2 컵을 넣습니다.

혼합물에 좋은 볶음을주고 팬에 고기를 반환합니다. 뚜껑에 넣고 1 시간 45 분 동안 약한 불로 끓인다 수 있습니다. 전체 양고기 정강이를 사용하는 경우 가끔 돌리십시오.

약 1 시간 조리 시간 후 사프란 물 절반을 추가합니다.

당근 튀김

작은 냄비에 버터를 녹입니다. 당근을 넣고 약 5 분 동안 약한 불로 부드럽게 볶습니다. 그런 다음 그 위에 설탕을 뿌리고 뚜껑을 덮으십시오. 약 10 분 동안 캐러멜을 만듭니다.

팬에서 당근을 제거합니다. 부드럽게 끊임없이 약동,몇 분 동안 같은 팬에 건포도를 볶는다. 둘 다 나중에 따로 보관하십시오.

쌀을 반숙

고기 조리 시간이 끝날 때까지 15 분 동안 밥을 준비하십시오.

밥을 물 한 그릇에 옮겨 물기를 빼고 담수를 넣고 4~5 회 반복하여 씻는다.

적어도 5 컵/물 1.2 리터를 가져와 큰 냄비에 끓입니다. 소금 1 큰술을 넣고 녹입니다.

일단 물 끓는 그것에 쌀을 추가 하 고 함께 스틱 하지 않습니다 있는지 확인 하려면 잠시 저 어.

약 1 시간 후 3 분 물고기 밖으로 쌀 옥수수와 물린 또는 그것을 통해 잘라. 밥 옥수수가 외부에 연약하고 아직도 확고한 안 때,밥이 전 요리된다는 것을 의미한다. 쌀에 따라 최대 10 분이 걸릴 수 있습니다. 나는 틸다 바 스마티 쌀을 사용하고 있는데,이 단계까지 요리하는 데 3 분 밖에 걸리지 않습니다.

쌀을 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 완전히 헹굽니다. 이것은 요리 과정을 방해하고 여분의 소금을 씻어 낼 것입니다.

소스 마무리

고기가 조리되면 팬에서 꺼냅니다. 이제 소스를 잘 줄여야합니다. 스트레이너를 통해 소스를 체로 쳐서 양파와 마늘을 걸러냅니다. 그들의 모든 미덕은 이제 소스에 있으며 당신은 그들을 버릴 수 있습니다.

쌀 층

보통 쌀은 페르시아 루 비아 폴로와 비슷한 향신료,고기,소스,당근 및 건포도로 겹쳐져 있습니다. 나가 발표를 위해 전체 나의 어린 양 정강이를 남겨두기 싶었기 때문에 나는 다른 접근을 가지고 가고 향미료,당근 및 건포도에 단 밥을 층을 이루었다. 그런 다음 고기와 소스를 별도로 제공했습니다. 아래는 좀 더 전통적인 접근 방식을 설명합니다.

당근과 건포도를 나중에 고명으로 따로 보관하십시오. 추가 3 식물성 기름의 큰술과 2 당신이 당신의 쌀을 요리 완료 할 팬에 뜨거운 물 큰술.

이제 팬에 약간의 쌀을 넣고 바닥을 덮을 수 있습니다. 그런 다음 약간의 소스,약간의 고기,당근,건포도를 넣고 남은 커민과 카 다몬 가루를 뿌립니다. 모든 성분이 다 써버릴 때까지 이 단계를 반복하십시오. 이 방법을 사용하는 경우 남은 사프란 물 을 쌀 위에 부을 수 있습니다.

나무 숟가락의 뒷면에 쌀을 통해 3 구멍을 찌를. 중간 온도에 팬을 가열하십시오. 깨끗한 주방 수건으로 뚜껑을 정렬하십시오. 쌀에서 증기가 솟아오르면 뚜껑을 덮는다.

온도를 낮게 낮추고 카불리 풀라오를 45 분간 찐다. 팬 바닥에 찬물을 담은 싱크대에 담그면 팬 바닥에서 바삭바삭한 밥 부분인 타디그가 쉽게 물 밖으로 나옵니다.

당신이 전체 정강이를 제공하는 내 방법을 사용하는 경우,당신은 지금 쌀의 작은 부분에 남아있는 사프란 물 혼합 및 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

큰 접시에 카불리 풀라오를 드십시오. 당근,건포도 장식,당신은 이전에 따로 설정하고 당신이 좋아하는 경우에,미끈 거리는 피스타치오 뿌린다. 즐겨!

난 당신이 조리법을 즐겼다 희망! 당신은 질문이있는 경우 나 의견에 알려 주시기 바랍니다,나는 항상 도와 드리겠습니다.

나는 당신의 카불리 풀라오를보고 싶어요! 이 응용 프로그램은 당신에게 아름다운 욕실 꾸미기의 갤러리를 보여줍니다.***********!