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가나 졸로프 라이스 레시피는 훌륭한 향신료와 풍부하고 매콤하고 건방진 고기가 들어간 밝은 색의 빨강/오렌지 쌀 요리를 제공합니다. 졸로프 라이스는 결혼식,파티 및 기타 대규모 모임에서 종종 제공되는 많은 사랑받는 축제 요리입니다. 풍부하고 매운 토마토 기반 소스로 조리되기 때문에 밝은 색의 오렌지색에서 붉은 쌀 요리입니다.

졸로프 라이스의 기원

나이지리아와 가나 사이에 눈에 띄는”졸로프 전쟁”이 있는 만큼,모두 최고의 졸로프 라이스를 만드는 사람들을 중심으로 실제로 다른 곳에서 시작되었습니다.

졸로프는 서아프리카,특히 세네갈의 세네감비아 지역 출신이다. 거기에서 쌀 요리는 티보 디엔 또는 세부 젠,그리고 그것은 쌀,양파,토마토 및 생선의 혼합물입니다.

이 요리가 어떻게 졸로프,젤로프 또는 얄로프가 여전히 수수께끼로 남아 있기 때문에 서 아프리카의 나머지 지역에 빌려 주 었는지.

일부는 이것이 세네갈 월로프 부족과 연결될 수 있다고 생각한다. 다른 사람들은 또한 졸로프 라이스와 잠 발라야 사이의 연결을 만들었지 만,요리의 모양이 비슷하더라도 직접적인 연결은 크게 논쟁되었습니다.

서아프리카 원주민이 아닌 재료로 가득 찬 쌀 요리인 현대 욜로프가 어떻게 되었는지에 대한 제 자신의 이론을 가지고 있습니다.

졸로프에 가장 적합한 쌀은?

욜로프의 첫 번째 성분은 실제 쌀이다. 우리가 가나 졸로프 쌀에 초점을 맞추고 있기 때문에,쌀의 선택은 서 아프리카 지역마다 크게 다를 것입니다.

가나 인은 태국 재스민 또는 바 스마티 쌀과 같은 긴 곡물 쌀의 일부입니다.

나이지리아 사람들은 벤 삼촌의 스타일 쌀,쉬운 요리 쌀 또는 우리가 지금 황금 셀라 바 스마티 쌀로 알고있는 것과 같은 파 삶은 쌀의 통통하고 분리 된 곡물 효과를 선호합니다. 이 쌀은 맷돌로 갈기 전에 껍질에 반숙되어 요리 할 때 서로 달라 붙지 않는 더 단단한 곡물을 만듭니다.

가나인들은 이런 종류의 가공 쌀에서 벗어나 순수주의자라는 자부심을 가지고 있지만,반 끓이는 공정의 이점은 쌀을 소화하기 쉽게 만든다.

토마토 스튜—졸로프 에센셜

졸로프의 두 번째 주요 성분은 토마토 스튜 베이스입니다.

이것은 일반적으로 양파를 튀기고 토마토 페이스트 또는 퓌레를 첨가하여 소스를 풍부하게하고 혼합 토마토,마늘,고추 및 생강을 첨가하여 만듭니다. 일단 모든 재료가 냄비에 있으면 소스는 두껍고 풍부한 기름진 혼합물로 줄어 듭니다.

우리는 스튜 또는 소스의 상단에 오일 필름을 관찰 사랑 해요. 이 김에 대한 쌀과 추가 물을받을 준비가되어 있음을 신호.

욜 로프 쌀에 고기가 있습니까?

졸 로프는 고기의 유무에 관계없이 올 수 있습니다. 그러나 오늘날 가나 졸로프 쌀 제조법의 세 번째 구성 요소이며,이것은 많은 가나 사람들에게 특유한 것인데,쌀에 섞인 고기입니다.

염소,쇠고기 또는 양고기(숫양 고기)는 일반적인 첨가물입니다. (나는 염소 고기 나 쇠고기를 곁들인 졸로프 쌀을 좋아합니다.

졸로프 쌀은 닭고기 나 생선으로도 만들 수 있습니다.

다른 현대적인 변형은 사람들이 현대 산업화 된 트위스트와 함께 완전히 맛있는 식사를 만들기 위해 쌀에 소금에 절인 쇠고기를 혼합 보았다.

욜로프 쌀의 맛을 내기 위해 사용되는 것은 무엇입니까?

이 냄비 요리를 만들기 위해 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 나는 고기의 선택이 사용 된 향신료의 방향을 결정할 것이라는 것을 알게된다.

어머니의 졸로프 쌀에 대한 추억은 정향의 풍부한 향기로 가득 차 있으며,그녀는 항상 염소 또는 쇠고기 졸로프 쌀에 첨가합니다.

부용 큐브,치킨 스파이스 또는 소금과 같은 조미료를 첨가 한 다음 베이 잎,타임 또는 혼합 허브와 같은 말린 아로마 허브를 첨가 할 수 있습니다. 당신은 지금 당신의 위치에 따라 일부 매장에서”졸로프 믹스”향신료 혼합을 찾을 수 있습니다.

졸 로프에 야채를 추가 할 수 있습니까?

가나 욜로프 쌀의 마지막 단계는 당근,녹두,완두콩과 같은 혼합 야채를 저어주는 것입니다.

이 단계는 음식과 영양 또는 케이터링 수업에서 나왔을 수 있습니다,결과는 아름답게 밝은 장식이기 때문에,그러나 가나에서 매우 일반적인 단계입니다.

사용할 수있는 다른 야채는 양배추,가지(가지)및 카사바 또는 감자와 같은 괴경입니다. 그러나 이들은 티보 디엔 및 서 아프리카의 다른 사헬 지역에서 더 흔합니다.

서아프리카의 졸로프의 변형

앞서 언급한 바와 같이 세네갈에서는 티보우디엔이라는 요리가 졸로프 쌀의 기원으로 여겨지고 있다.

이웃 감비아에서 멀지 않은 곳에,베나친은 티보디엔과 동등하다.

내가 자랄 때,나는 이모의 베나 친을 기억한다. 그녀는 발효 맛을 가진 말린 소금에 절인 생선으로 그것을 만들 것입니다. 그녀는 절대적으로 맛있었습니다.

나이지리아에서 가장 인기있는 졸로프 쌀은 라고스 주에서”파티 졸로프”로 알려져 있습니다. 파티 졸 로프는 구글에서 가장 검색 아프리카 식품 중 하나입니다. 그것은 종종 나무 불에 대량에서 요리 하 고 요리사 사용 하는 거 대 한 3 다리 통의 하단에 탄에서 오는 연기가 자욱한 맛으로 설명 됩니다.

전 세계의 졸로프 쌀과 비슷한 요리

고기 없이 조리하면 졸로프는 포르투갈 아로즈 드 토마테와 비슷한 짭짤한 쌀 요리입니다.

나는 졸로프 쌀과 비슷한 요리로 잠발라야를 언급하였다. 그것은 서 아프리카와 프랑스 뿌리를 가진 요리입니다.

미국 남부의 잠 발라야에서 그리 멀지 않은 굴라 붉은 쌀은 졸로프와 거의 동일하며 훈제 소시지를 첨가했습니다.