요르단 만사프 레시피
만사프는 요거트 소스로 조리하는 전통적인 아랍 양고기 요리입니다. 그것은 쌀과 빵인와 함께 제공되는 요르단의 국가 요리로 간주됩니다.
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- 만사프란?
- 레시피 재료
- 단계별 지침
- 레시피 팁과 힌트
- 자주 묻는 질문의(자주 묻는 질문)
- 기타 아랍어 고기&쌀 조리법
- 레시피 카드
- 댓글
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요르단은 다른 지중해 및 레반트 요리와 유사한 최고의 중동 요리 중 하나입니다. 이 곳을 방문하면 행사에 관계없이 대부분의 지역 주민들은 마클 루바와 만사프라는 두 가지 인기있는 요리를 추천 할 것입니다. 이 게시물에서는 후자에 대해 이야기 해 봅시다.
옛 세기에,베두인라는 지역 요르단 부족은 만사프라는 요리를 소개하는 첫번째이었다. 이 세월 동안,그것은 염소 우유로 만든 건조 요구르트 인 자미드라는 쌀과 요구르트를 도입하여 현대화하기 시작했습니다. 또한 국가가 독립을 얻었을 때 공식적으로 국가 요리가되었습니다.
만사프란?
자미드 또는 플레인 요거트 소스를 사용하여 조리 한 요르단의 전통 요리입니다. 요구르트는 다른 향신료를 사용하여 많은 시간 동안 삶은 양고기의 국물과 결합됩니다. 그것은 3 개의 층으로 분할되는 큰 서빙 큰접시에서 봉사한다:
첫째,우리는 마르쿠크(또는 영어로 된 슈락 빵)라는 큰 얇은 플랫 브레드를 사용합니다.이 빵은 작은 조각으로 찢어서 접시 주위에 넣습니다. 둘째,요리 된 심황 쌀이 플랫 브레드 위에 추가되고 그 다음에 양고기 고기가 추가됩니다. 마지막으로 요구르트 수프를 붓고 다진 파슬리와 튀긴 아몬드 또는 잣을 뿌립니다.
이 요리는 라마단과 같은 특별한 날,국가 또는 종교 휴일 또는 특별한 손님을 초대하는 동안 제공됩니다. 내가 처음 요르단을 방문했을 때 기억,우리가 집에서 자신의 손님 이었기 때문에 내 가까운 친척이 요리를 만든.
반 요르단 인으로서 만사프는 우리 문화 유산의 일부이기 때문에 우리에게 중요합니다. 이 게시물에서,당신은 내가 아버지로부터 배운 조리법을 배울 것입니다,그는 그의 어머니로부터 배운.
레시피 재료
이 맛있는 요르단 만사프 레시피를 만드는 데 필요한 몇 가지 중요한 재료가 있습니다:
나는 고기:이 조리법에 사용하고있는 고기는 내가 작은 조각으로 정육점 들어온다 보자 양고기 뼈 인 컷의 혼합이다. 양고기 생크,다리,또는 당신이 좋아하는 어떤 부분을 사용할 수 있습니다,당신이 그들을 조각으로 잘라 가지고 관리로.
2.요구르트:전통적으로 지역 주민들은 자미드라는 마른 염소 우유를 사용합니다. 그러나,이 조리법에,난 그냥 일반 요구르트를 사용하고. 내 레시피와 같은 만사프의 일부 버전은 플레인 요거트 또는 그리스 요거트를 선호합니다.
그것은 짠맛과 신맛 인 염소 우유의 압도적 인 맛과 냄새가 없기 때문입니다. 또한,나는 아시아 국가에 살고 있기 때문에,이 성분 자미드를 쉽게 찾을 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 맛은 여전히 맛있기 때문에 중요하지 않습니다.향신료:양고기를 끓일 때,나는 국물이 맛이 있는지 확인하기 위해 몇 가지 향신료를 추가합니다. 이 향신료에는 계피 스틱,딸기,카 다몬,월계수 잎,후추 열매 및 정향이 포함됩니다.
4.조미료: 이 요리의 맛을 향상시키기 위해,나는 마늘을 사용-나는 올리브 오일에 볶음 것을,내가 나중에 내 요리 요구르트 소스에 그들 모두를 전송 레몬 주스. 자미드는 자연적인 신맛이 있기 때문에 요구르트 수프에 신맛을 더하기 위해 레몬 주스가 필요합니다.
4.쌀과 플랫 브레드:나는 심황,올리브 오일과 혼합 긴 곡물 쌀을 사용하고 있습니다.
단계별 지시
만사프 요리는 양고기 요리,라반 소스 만들기,노란 쌀 요리 등 4 가지 방법이 있어 복잡한 과정이다; 그리고 만사프 조립
나.양고기 요리
이 단계에서 나는 물 을 붓고 양고기를 냄비에 넣습니다. 그것이 비등 할 때,당신은 고기가 나중에 모든 끓인 물 및 새로운 것을 대체하는 그것의 과잉 지방질 또는 먼지를 풀어 놓을 것이라는 점을 주의 할 것이다. 이 과정에서 나는 비등을 통해 고기를 청소하고 있기 때문이다.
당신이 깨끗한 물으로 교체 할 때,불을 켜 끓여 보자. 그것이 비등하면 하자마자,나는 모든 향미료를 추가하고 저열에 그때 그것을 조정하고 뚜껑에 덮는다. 고기가 부드럽고 부드러워지기 위해서는 2 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리해야 할 것입니다.
2.라반(요거트)소스 만들기
요거트 또는 라반 소스를 만들기 위해 플레인 요거트와 물기를 믹서기에 부어 소스를 액화시킵니다.
다음으로,나는 혼합 된 요구르트 소스를 새 냄비에 옮깁니다.이 냄비는 큰 요리 숟가락을 사용하여 3~5 분 동안 소스를 부드럽게 저어줍니다. 그 후,나는 요리 된 양고기에서 고기와 국물을 더합니다.
마지막으로,별도의 냄비에 다진 마늘이 연한 갈색이 될 때까지 볶아 라반 소스로 옮깁니다. 레몬 주스를 추가하고 신맛을 추가 결합 저어.
그리고 지금 당신은 소스와 함께 완료,당신은 여전히 쌀을 확인해야합니다.노란 쌀 만들기
쌀을 요리하는 것은 쉬운 다른 쌀 요리와 동일합니다.
먼저 쌀을 넣기 전에 냄비에 올리브 오일을 넣습니다. 나는 소금과 심황 가루를 넣기 전에 30 초 동안 저어 준다. 나는 냄비에 물 부 어 전에 한 번 더 빠른 볶음을 제공 합니다
쌀은 철저 하 게 요리 그래서 비등 하기 시작 했을 때 끓어 오르기 직전의 열을 낮출 다는 것을 확인 하십시오.
4.만사프
조립 프리젠 테이션을 위해,나는 우리의 요르단 문화에서 흔히 할 수있는 큰 서빙 플레이트를 사용합니다.
이 접시에,나는 접시 주위에 작은 조각으로 찢어지는 플랫 브레드를 넣습니다. 다음으로 쌀과 양고기 고기를 넣습니다. 그 후,나는 국자 숟가락을 사용하여 쌀과 양고기 주위에 수프를 부어 넣습니다.
마지막으로 파기 전에 다진 파슬리와 튀긴 아몬드 또는 원하는 견과류를 뿌립니다. 내 의견으로는,견과류는 맛의 측면에서 어떤 차이를 만들지 않을 것이기 때문에이 요리에 필요하지 않습니다.
레시피 팁 및 힌트
- 양고기를 더 빨리 요리하려면 일반 요리 냄비 대신 압력솥을 사용하십시오. 이 요르단 만사프 레시피에서 나는 아버지로부터 배웠기 때문에 빵빵한 빵을 조각으로 찢고 있습니다. 그러나,당신은 당신이 좋아하는 경우에 할 필요가 없습니다.
- 재스민,바 스마티 또는 긴 곡물 또는 중간 곡물 쌀을 사용할 수 있습니다.
- 아몬드 나 잣을 볶고 싶지 않다면 대신 구울 수 있습니다.
- 슈락 빵이 없다면 토르티야 또는 얇은 수제 플랫 브레드를 사용할 수 있습니다.
자주 묻는 질문(자주 묻는 질문)
1. 만사프는 어떻게 먹나요?나는 아버지로부터 배웠다,우리의 요르단 문화에서,우리는 우리의 오른손을 사용하여 먹는 동안 우리는 우리의 등 뒤에 우리의 왼손을 넣어. 그리고 나서 우리는 나중에 입에 넣은 3 손가락(엄지 손가락,색인 및 가운데 손가락)을 사용하여 공 모양을 만듭니다.
그러나 이것은 단지 전통이며 의무적 인 관행이 아니라는 것을 알아야 할 한 가지. 공 모양을 만들지 않고 숟가락 또는 손 전체 손가락을 사용하여 먹을 수 있습니다.2. 양고기를 제외하고 사용할 수있는 다른 고기는 무엇입니까?쇠고기는 이 레시피에서 두 번째로 많이 사용하는 고기입니다. 또한 흰 고기를 선호하는 경우 닭고기를 사용할 수 있습니다
3. 이 레시피는 무엇을 제공합니까?물론 쌀과 플랫 브레드 없이는 이 레시피를 완성할 수 없습니다. 또한,반찬으로 흰 양파 또는 봄 양파 조각과 함께 만사프를 제공하는 것이 전통적입니다. 마지막으로,당신은 여분의 요구르트 소스를 가지고 있는지 확인,접시 그릇에 제공,경우에 당신은 당신의 쌀에 더 부어 할.
4. 이 조리법에 어떤 종류의 요구르트를 사용할 수 있습니까?그릭 요거트,케 피어,플레인 요거트 또는 자미드 만 사용할 수 있습니다. 다른 요구르트는이 조리법에 작동하지 않을 수 있습니다
5. 냉장고 나 냉동고에서 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?냉장고에 넣으면 최대 5 일까지 보관할 수 있습니다. 그러나 냉동고를 사용하는 경우 최대 한 달 동안 지속될 수 있습니다.
기타 아랍어 고기&쌀 요리법
집에서 만들 수있는 쌀 요리가 포함 된 다른 아라비아 고기는 다음과 같습니다:
- 요르단 치킨 마클루바
- 요르단 쇠고기 코프타 케밥
- 쿠웨이트 생선 마크부스
📋 레시피 카드
재료
양고기의 경우
- 1 킬로 양고기 뼈 인 컷(양고기 컷 또는 생크를 사용할 수 있음)
- 끓는 물
- 베이 잎 3 개
- 중간 계피 스틱 1 개
- 후추 8 개
- 5 정향
- 딸기 가루 1 티스푼
- 카 다몬 분말
라반 소스
- 1 양고기 스톡 컵
- 2.일반 요구르트 5 컵
- 물 컵
- 올리브 오일 2 큰술
- 마늘 4 쪽
- 레몬 주스 4 큰술
쌀 제조용
- 2 올리브 오일 스푼
- 3 컵 긴 곡물 쌀
- 물 6 컵
- 심황 가루 1 티스푼
- 소금 티스푼
토핑 용
- 장식용 아몬드 튀김
- 다진 파슬리 장식
지침
양고기 요리
- 양고기를 넣고 물 냄비에 물을 부어 넣습니다. 높은 열에 불을 켭니다.
- 그것이 비등할 때,어린 양은 그것의 과잉 지방질 또는 흙을 풀어 놓고 있을 것이다. 열을 해제
- 물 폐기,당신은 고기를 끓여 사용하는,지방/먼지를 제거.
- 같은 냄비에 새로운 물 부 어. 높은 열에서 다시 불에 스위치
- 그것은 비등하기 시작했을 때,모든 향신료를 추가하고 혼합 저어.
- 뚜껑을 덮고 낮은 열에 불을 낮 춥니 다. 1~2 시간 동안 또는 부드럽고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 불을 끄십시오. 양고기 고기에서 국물을 분리하십시오. 마른 향신료를 버리십시오.
라반 소스 제조용
- 믹서기에 플레인 요거트와 물컵을 부어 소스를 액화시킨다.
- 새 냄비에 혼합 요구르트 소스를 옮기고 저온에서 3~5 분 동안 천천히 저어줍니다.
- 양고기 국물과 고기를 넣으십시오. 별도의 팬에
- 를 섞어 올리브 오일을 넣고 뜨거워지면 다진 마늘을 넣습니다. 밝은 갈색이 될 때까지 저어주세요.
- 볶은 마늘을 냄비에 옮깁니다. 혼합 저어. 쌀을 만들기 위해
열을 끄십시오
- 요리 냄비에 올리브 오일을 붓습니다.
- 젖은 긴 곡물 쌀을 추가합니다. 1 분 미만 동안 저어
- 심황 가루와 소금을 넣으십시오. 물
- 를 따르기 전에 10 초 동안 빠르게 저어주세요. 뚜껑을 덮고 밥이 완전히 익을 때까지 끓인 다.
만사프
- 깨끗한 대형 플래터에 찢어진 플랫 브레드를 넣고 플랫 브레드 주위에 밥을 넣고 펼칩니다.
- 쌀 위에 양고기 추가
- 요거트 소스를 쌀 위에 붓습니다.
- 다진 파슬리와 튀긴 아몬드 또는 잣으로 장식.
주
- 양고기를 더 빨리 요리하려면 압력솥을 사용하십시오.
- 요리하기 전에 긴 쌀을 30 분 동안 담가 두십시오.
영양 정보
수율 6 제공 크기 1
서빙 당 양 칼로리 510 총 지방 55 불포화 지방 21 트랜스 지방 0 불포화 지방 30 콜레스테롤 205 마그네슘 나트륨 473 마그네슘 탄수화물 36 마그네슘 섬유 3 설탕 8 단백질 59이 레시피를 만들었습니까?
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