야생 칠면조를 청소하는 방법
성공! 나는 4 시에 일어나서 빠른 아침 식사를 먹었다. 전체 위장 드레싱 내 장비를로드 한 후,나는 숲으로 향했다. 나는 보금 자리 나무 아래 내 미끼를 설정하고 기다렸다. 태양이 떠오르자,고블러는 보금자리에서 부르기 시작하고 아래로 날아갔다. 내 상자 전화를 몇 번 사용한 후 후크가 설정되었습니다. 큰 톰은 범위로 이동,그리고 샷은 그를 내려 갔다. 그래서,지금 무엇?
칠면조 사냥꾼과 어울리면 야생 칠면조를 청소하는 여러 가지 방법이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이 작업을 수행하는 방법을 선택하는 것은 새에 대한 계획에 따라 달라집니다. 다른 사람이 시간을 더 걸리는 그러나,너의 새를 청소하기를 위해 몇몇 방법은 빠르고 쉽다. 이 글에서,우리는 일요일 저녁 식사를 위해 요리 할 준비가되어 있도록 몇 가지 청소 방법 및 필드 드레스 당신의 칠면조를 다룰 것입니다.1332>
전체 새와 따 버릴
구이,연기,또는 깊은 칠면조 튀김 하려는 경우 당신은 가능성이 피부에 재치와 전체를 유지 하려는 것입니다. 칠면조의 가장 좋은 부분 중 하나는 파삭 파삭 한 피부와 그것에서 렌더링 지방이다,그래서 나는 피부를 유지하는 것을 선호. 나는 일반적으로 새를 피우지 만 세 가지 방법 모두 맛있습니다.
당신이 피부에 당신의 새 전체를 유지하려면,당신은 깃털을 뽑아해야합니다. 새가 냈네 전에 깃털을 따 버릴 것을 알고 있어야합니다. 이것은 내가 새를 청소하는 법을 배운 첫 번째 방법이며 항상 약간의 고통입니다. 내가 얼마나 조심하든,나는 항상 모든 곳에서 깃털을 얻는 것 같습니다. 깃털을 뽑는 것은 요리 과정을 위해 새의 수분을 보유 할 것입니다. 마른 새보다 더 나쁜 것은 없습니다.
수염,꼬리 부채 또는 타인과 같은 기념품을 보관할 계획이라면 깃털을 뽑기 전에 먼저 제거해야합니다. 나는 당신이 깃털을 뽑기 전에 끓는 물 속에서 항상 새를 덩크 해야한다고 들었습니다. 이것은 부분적으로 그것을 더 거친 만들고 박테리아를 위한 환경을 창조할 수 있는 새를 요리할 것이다. 우리는 지금 140 층 물 칠면조 덩크에 적합하다는 것을 알고있다. 이제 깃털은 몇 분 동안 포화 것을,당신은 손으로 깃털을 모두 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 내장을 제거하고 전체 새를 계속 준비 할 수 있습니다.
가죽과 도살
새를 처리하는 가장 쉬운 방법은 피부를 뒤로 당겨 시체에서 중요한 고기 조각을 잘라내는 것입니다. 너는 피부없이 너의 고기를 요리하고있을 것이다,그러나 우측 방법을 준비할 때 이것은 아직도 맛있다. 이 방법은 뽑거나 뽑을 필요가 없습니다. 당신의 새 유방 측을 위로 튀기고 흉골을 찾으십시오. 수시로 기털떨어져 문지르는 그들의 보금자리에서 대머리 반점이 거기서 있는다.
피부에 작은 수직 절개를하고 다리 사이의 절단을 계속합니다. 최대한 멀리 각 측면을 향해 할 수 있는 피부를 다시 당겨. 여기에서 가슴 뼈를 따라 칼을 실행 하 여 뼈의 칠면조 가슴살을 잘라 하 고 다리와 허벅지 고기 후 별도로 갈 수 있습니다. 나는이 모든 것을 부착 유지하는 것보다 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나,당신은 부착 된 부분을 유지하기 위해 다시 아래로 다리를 통해 피부를 당길 수 있습니다. 당신은 그 맛있는 피부가 없을 것입니다. 완료되면 당신이 부착 된 모든 것을 유지하는 경우 내장을 제거하기 위해 절개를합니다.
각 주마다 칠면조 청소 및 운송에 대한 규정이 다릅니다. 항상 찾아보고 현지 규정을 따르십시오.
새 튀김
나는 칠면조 전체를 속이 빈 구멍으로 그대로 요리했다. 때때로 나는 구멍을 비우고 때로는 방향족 화합물로 채웠다. 어느 쪽이든 나는 고기를 항상 고르지 않게 요리하는 것처럼 보였다. 그런 다음 칠면조 튀김 또는 버터 플라잉에 대해 배웠습니다. 이것은 등뼈를 제거하기의 과정 이다 그래서 새는 납작하게 놓을 것이다.
칠면조를 평평하게 놓으면 고기가 더 고르게 요리됩니다. 또한 더 빨리 요리하는 경향이 있으며 육즙이 많고 부드럽습니다. 척추를 제거하려면 두꺼운 주방 가위 또는 무거운 칼이 필요합니다. 새 유방 측을 아래로 놓고 등뼈의 측을 위한 느낌. 1 개의 측에 시작하고 당신이 가는 때 늑골 뼈를 통해서 물리는 등뼈에 따라서 자르십시오. 당신이 한 번 측면을 완료 한 후,다른 한편으로 과정을 반복합니다. 일단 백본이 제거되면,그것을 밖으로 평평하게 하기 위하여 새의 양쪽에서 아래로 누르십시오. 일부 갈비뼈가 부러지는 것을 들어야합니다. 그런 다음 당신의 새를 뒤집어 당신은 요리를 위해 그것을 수험 할 준비가 된 것입니다. 튀김에 대한 조리법을 사용하여 요리 시간을 조정해야합니다.칠면조 칠면조.
칠면조 4 등분하기
새를 따로 요리하고 싶든,요리 한 후에 분해하고 싶든,새를 4 등분하는 방법을 알아야합니다. 전형적으로,너의 첫번째 2 개 내무반은 붙어 있던 날개를 가진 유방 이다. 다시 유방 고기를 당겨 흉골의 한쪽을 따라 밀접하게 잘라. 그런 다음 쇄골에 날개의 내부를 잘라. 관절을 잘라 한 조각에 가슴과 날개를 제거합니다. 그런 다음 다른 측면에 대한 과정을 반복합니다.
마지막 두 분기는 다리와 허벅지가 연결되어 있습니다. 이 뒷면에 연결 허벅지를 통해 잘라. 허벅지를 잡고 관절 팝을 느낄 때까지 당깁니다. 그런 다음 허벅지와 다리 분기를 확보하기 위해 힘줄과 인대를 잘라. 분기 그들은 서로 다른 시간과 온도에서 할 것 이다 제대로 요리 하기 쉽다.1332>
당신의 새를 드레싱 필드
때문에 당신의 새를 소화 관용 이러한 청소 방법의 마지막 단계라는 사실,나는 종종 필드에 내 새에게 아무것도하지 않습니다. 그러나,따뜻한 날에 당신은 당신의 새를 드레스 필드해야합니다. 이것은 당신이 점심 때까지 사냥을 계속하려는 경우 특히 사실이다. 너가 한것을 필요로 하는 모두는 새 아래로 유방 측을 위로 속이고 흉골의 바닥을 발견한것을 이다. 절개를하고 꼬리의 기지로 다시 잘라 칼의 끝을 사용합니다. 당신은 지금 안으로 도달하고 내조직의 모두를 제거할 수 있어야 합니다.
당신은 느슨한 조직을 잘라 내부에 도달해야 할 수도 있습니다,그래서 작은 칼이 가장 잘 작동합니다. 대부분의 사람들이 버리는 심장,간 및 목 고기를 요리하고 먹을 수 있음을 명심하십시오. 장기가 제거되면,당신은 그늘에 새를 숨기거나 쿨러에 던질 수 있습니다. 당신은 또한 다만 얼음주머니를 가진 구멍을 포장할 수 있습니다. 이것은 그것이 온난한 조건에 있는 박테리아의 형성을 창조하지 않는다는 것을 지킬 것입니다.
당신이 볼 수 있듯이 당신은 당신이 당신의 칠면조를 청소하는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다. 먼저 새를 준비 할 방법을 결정하십시오. 이것은 당신이 그것을 청소하는 방법을 나타낼 것입니다. 그것은 약간 연습을 가지고 갈 것이다,그러나 약간 성공적인 칠면조 절기 후에 당신은 직업 같이 당신의 새를 청소하고 있을 것이다.