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야생 게임은 거의 독점적으로 소비를 위해 사냥되는 동물을 말합니다. 그것은 메추라기와 멧돼지에서 사슴과 들소에 이르기까지 다양한 생물을 포함합니다. 모두가 열렬한 사냥꾼이 아니지만,게임 고기는 최근 몇 년 동안 인기가 높아졌으며 전국적으로 이러한 독특한 고기 조각을 제공하는 레스토랑이 많이 있습니다.

야생 게임이 왜 그렇게 인기가 있는지 알기가 어렵지 않습니다: 그것은 종종 스테로이드로 치료되는 대량 생산 고기에 맛있고 건강한 대안입니다. 항생제 및 기타 화학 물질. 당신이 요리 아카데미에 등록하는 경우,지금은 야생 게임을 준비의 기능과 아웃을 배울 수있는 완벽한 시간이다:

1. 모든 종류의 소요
게임은 느슨하게 야생 조류 또는 동물로 정의됩니다. 가장 일반적으로 사냥되고 조리 된 짐승은 다음과 같습니다:

• 영양
• 비버
• 오리
• 엘크
• 거위
• 너구리
• 터키
• 다람쥐
• 어린 비둘기(4835>곰
• 사향 쥐
• 꿩
• 악어

2. 뜨거운 물
에 의존 게임 고기를 요리하는 하나의 확실한 방법이 없습니다. 그러나 시카고가 지적한 바와 같이 선호하는 접근 방식 중 하나는 수 비드 요리 기술입니다. 여기서 고기는 큰 물통에서 조리되어 내부 온도를보다 정확하게 제어 할 수 있습니다. 게임은 거의 항상 가장 약간 분홍색 제공-또는 약 135 화씨-그리고 고기가 물 온도를 초과 할 수 없기 때문에 부조리 보라로 익히는 것은 어렵다. 부조리 보라 기계는 조금 비싼 실행할 수 있습니다–일부만큼$400 에 대한 이동-하지만 교훈은 아직 그 상당한 투자를 할 수없는 사람들을 위해 몇 가지 훌륭한 할-그것-스스로 모델을 가지고있다.

3. “모든 사람이 비버나 스쾁과 같은 동물을 준비하고 먹는 경험이 있는 것은 아니라고 말하는 것이 안전하다. 따라서 이러한 독특한 동물을 준비하는 것이 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 남성 다움의 예술 설명,그것은 종종 소 또는 돼지 것 처럼 이러한 상처를 치료 하는 것이 가장 좋습니다. 즉,고기를 사용하여 햄버거,칠리,스테이크 등을 포함한 유사한 요리를 만드는 것을 의미합니다. 따라서 야생 게임이 비슷한 방식으로 노련 해지는 것이 필수적입니다. 소금,후추,식초,마늘,양파 및 간장과 같은 추가 기능을 사용하여 고기 자체를 압도하지 않고 풍미를 이끌어냅니다. 만약 당신이 의심,그냥 소 또는 다른 인기 있는 요리 동물의 처럼 너구리 고기를 고려.

4. 현명한 선택
동물을 직접 죽이지 않으면 사냥꾼이나 상인과 좋은 관계를 유지하는 것이 중요합니다. 그런 식으로,당신은 전반적으로 더 나은 가격을 기대할 수 있으며,심지어 게임의 넓은 선택에 액세스 할 수 있습니다. 실제로 고기를 살 때,몇 가지 특정 요소에 대한 경계를하는 것이 중요하다고 말했다. 당신은 뇌조 또는 자고 같은 새를 확보하는 경우,당신은 거의 항상 시체를 위해 가고 싶어,발과 머리가 부착 완료. 그렇게하면 새가 최고 품질이라는 것을 알 수 있습니다. 사슴 고기,그 동안에,쇠고기와 같은 많은,당신은 꽤 마른 매우 게임없는 무언가를 원하는. 그것은 특정 컷에 관심을 지불하는 것이 중요합니다. 새를 위해,그것은 거의 항상 가슴 또는 허리입니다. 한편 최고의 고기 컷은 거의 항상 허리입니다.

5. 신인 실수를 피하십시오
야생 게임은 고기의 더 인기있는 형태처럼 요리 할 수 있지만,미국 헌터는 피하기 위해 몇 가지 중요한 실수가 있다고 설명했다. 이 과정은 향료를 향상시킬 수있는 특정 효소를 활성화하기 때문에 야생 게임은 항상 나이를 먹도록 허용해야합니다. 소금물 또는 담그는 과정이 필수적이듯이,물 4 컵과 소금 2 큰술의 비율로 확장된 담그는 것이 고기의 육즙을 향상시킵니다. 항상 부드럽고 육즙이 많은 고기를 자르려면 너무 익히지 마십시오. 지방 함량이 적다는 것은 야생 게임이 더 빨리 요리된다는 것을 의미하며 파울 시음 고기를 피하는 것이 중요합니다. 마지막으로 요리를 간단하게 유지하십시오. 약간의 소금이 도움이 될 수 있지만 고기가 제대로 준비되고 조리되면 경험을 향상시키기 위해 다른 많은 것이 필요하지 않습니다.