스테이크를 요리하는 모든 방법,좋은 이상한
모두가 완벽하게 스테이크를 요리하는 방법에 대한 발언권을 가지고있다. 당신은 그것을 요리하기 전에 실내 온도 있는지 확인합니까? 당신은 다음 오븐에 완료 시든 마십시오-또는 반대? 팬은 얼마나 뜨거워야 합니까? 요리사들 사이에서도 완벽한 스테이크 레시피에 관해서는 얼마나 많은 의견이 나눌 수 있는지 놀랄 것입니다.
먼저 등심,필레 미뇽,등심,잔디 먹이,스커트 스테이크 또는 뉴욕 스트립 스테이크와 같은 고기 컷을 선택하십시오. 코코넛 오일을 잊어 버리고 실제 풍미를 위해 버터를 사용하고 가능한 경우 잔디 공급 쇠고기를 선택하십시오. 팬 튀김 또는 구운 스테이크를 원하십니까? 잘 했어 또는 희귀 스테이크?
부드럽고 즙이 많고 완벽하게 캐러멜 처리 된 스테이크를 얻는 방법은 하나 이상입니다. 루틴에서 탈출 하 고 스테이크 요리의 이러한 다른 방법 중 하나를 시도,그것은 높은 열,프라이팬 또는 무 쇠 프라이팬 보다 더 찾을 거 야.
스테이크를 요리하는 모든 다른 방법을 알아보십시오.
스테이크를 요리하는 방법에 대한 톱 팁 및 방법
완벽한 요리를 위해: 부조리 비드 스테이크
부조리 비드 방법은 모든 맛도 밀봉 유지하면서,당신이 알맞게 요리 한 완벽하게 제어 할 수 있다는 것을 의미 일정한 온도에서 좋은 느린 스테이크 요리. 중간 희귀 수준을 선택,응용 프로그램에 설정(우리는 종종이 부조리 보라 기계와 환상적인 응용 프로그램에 대해 이야기),멀리 45 분 도보.
이 시점에서,당신은 스테이크를 마무리 할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다-버터로 팬에 시든,그릴에 던져,또는 철판에,여분의 스테이크 맛 캐러멜을 만들 수있을만큼. 당신이 정밀도를 좋아하는 경우에,이것은 당신에게 말할 것이다 스테이크 조리법이다. 여기에 스테이크 부조리를 요리하는 방법에 대한 요리사 스텝의 매우 유용한 비디오 가이드가 있습니다:
그릴에:바스크 지방의 길
야외 그릴을 얻었습니까? 그들은 바스크 지방에서처럼 스테이크를 요리 해보십시오. 완벽한 스테이크는 톨로 사 마을에서 발견되는 유명한 황소 스테이크 인 양질의 현지 고기로 시작됩니다. 스테이크는 다음 20-40 일 사이 대 한 세 고 두 가지 방법 중 하나에서 요리:높은 열,좁은 그릴 또는 더 적당 한 열을 가진 더 큰 그릴에. 바스크 지방의 최고 그릴 요리사의 몇 가지 추가 조언을,여기에서 찾을:
스테이크를 바스크 방식으로 요리 하는 방법.
톱 팁:
안토니 보댕은 완벽한 스테이크를 얻는 방법과 하지 말아야 할 것에 대한 몇 가지 아이디어를 가지고 있습니다. 어떤 방법으로 고기를 요리하든,보르 데인에 따르면 중요한 순간은 스테이크가’마법의 순간’이라고 불리는 열에서 벗어나면입니다. 요리 스테이크 휴식 5-7 분,그것을 만지지 마십시오,그것을 찌를,그것을 슬라이스,그리고 주스 고기에 걸쳐 균등 하 게 밖으로 확산 허용. ‘마술’이 일어나게하십시오. 여기에 완벽한 스테이크에 대한 보데인의 비디오와 그의 최고의 팁입니다:
냉동,해동되지
혹시 스테이크의 냉동 조각으로 자신을 찾을 경우,해동에 대해 걱정하지 마십시오. 요리사의 삽화에 전문가에 따르면,냉동 고기를 요리하는 것은 요리하기 전에 해동 된 것보다 더 나은 맛의 스테이크를 산출합니다. 모든 스테이크 주스에서 유지하기 위하여 아주 고열에 물개.
비디오 자습서는 다음과 같습니다.:
대체 지방:마요네즈 사용
음식 성격 알톤 브라운은 작년에 자신의 마요네즈 얼룩진 스테이크 사진을 인스타그램에 올렸을 때 인터넷을 흔들었다.. 이 아이디어는 터무니없는 것처럼 들릴지 모르지만 논리는 의미가 있습니다:마요네즈는 주로 기름으로 구성되어 있으며 계란,레몬 및 식초와 같은 나머지 재료는 추가 조미료로 작용합니다. 동일한 논리를 사용하여 스테이크에 마요네즈의 아이디어가 당신과 잘 앉지 않는 경우에,당신은 또한 나물에 의하여 주입된 기름을 시도할 수 있다. 2018 년 9 월 18 일 오후 6 시 16 분(태평양 표준시)에 알톤 브라운(알톤 브라운)이 공유 한 게시물
엉뚱한:식기 세척기에서 스테이크를 요리하는 방법
터무니없는 Sounds,그러나 식기 세척기에서 스테이크를 요리하는 것은 부조리 비드 방법처럼 조금 작동합니다.스테이크를 진공 팩 파우치에 밀봉하고 식기 세척기에 넣고 50 분 동안 켠 다음 90 분 동안 그대로 두십시오. 그을린와 캐러멜에 뜨거운 팬에 스테이크를 마무리.
대안: 버터의 로그에 스테이크를 요리하는 방법
여기에 틀에 얽매이지 않는 스테이크 조리법이다:그것을 나이 버터의 로그에 전체 스테이크를 찍어. 집에서 이것을 시도하면 알려주십시오.
실제 과학:헤스톤 블루 멘탈의 완벽한 스테이크 팁
마지막으로,완벽한 스테이크 요리에 대한 블루 멘탈의 팁이 있습니다. 메모를 가져 가라.
스테이크 요리: 8 팁
- 오른쪽 컷을 선택
- 건조-냉장고에서 나이
- 실온으로 가져 오기
- 뜨거운 팬
- 소금 시즌,하지만 후추 요리하기 전에
- 지속적으로 스테이크 플립
- 고기 온도계를 사용하여