눈 거위 고기를 준비하는 8 가지 방법
눈 거위 인구는 그 어느 때보 다 더 많은 사냥 기회를 제공하는 지점으로 성장했습니다. 봄 보존 시즌 동안 좋은 하루는 200 죽은 새 이상으로 끝날 수 있습니다. 흰 기러기로 트럭 침대를 채우는 것은 모든 사냥이 일어나지 않을 것이지만 올바른 조건으로 할 수 있습니다.
어떤 철새 게임 새와 마찬가지로,의도적으로 낭비,방치 또는 부적절하게 사용하는 것을 의미하는 변덕스러운 폐기물이 작용합니다. 수백 마리의 새를 청소하는 일은 어려울 수 있지만 사냥꾼의 생산 라인은 눈 거위 고기 산의 짧은 작업을 할 수 있습니다. 눈이 내리는 사람은 거의 없으며 새들은 일반적으로 가슴이 있습니다. 다리 및 허벅다리는 제일 먹기의 어떤 이고,그래서 공정 라인에서 그(것)들을 포함하는 것을 확인하십시오. 수백 파운드의 고기가 축적 될 수 있으며,여기에 눈을 처리하고 준비하는 가장 좋은 방법이 있습니다.
사용 정렬 토트
정렬하고,고기 고기 tote 한 가슴없이 촬영 구멍이 있습니다. 이들은 전체 유방이 요구되는 유일한 조리법을 정상 급료 고기를 제공할 것이다. 샷 구멍이있는 가슴은 두 번째 토트에 들어가 깃털,샷,혈전 및 타박상을 제거하기 위해 해부 할 수 있습니다. 두 번째 토트 지상 고기입니다,그래서 작은 조각이있는 경우 걱정하지 마세요,그들은 모두 결국 지상 단백질을 청소까지 추가 할 것 같은. 세 번째 고기 토트는 다리와 허벅지를 수집 할 수 있습니다. 다리와 허벅지를 좋은 상태로 유지하십시오(일부 주에서는 처리하지 않는 것이 불법입니다).
물새에 소금물을 사용하면 근육에서 혈액을 채취하여 전후의 고기 색의 차이를 볼 수 있습니다. 수확된 고기 청소 일에 짧은 소금물을 주는 사용 하 여 그들을 넣어 시간 때 냄비 또는 그릴에 직접 갈 수 있습니다. 헹굼 및 포장 또는 추가 가공 전에 20~30 분 동안 소금과 차가운 물 목욕은 고기를 좋은 모양으로 만듭니다. 얼음처럼 차가운 물 1 갤런에 소금 1/4 컵을 섞어 완벽한 짧은 소금물을 만듭니다.
냉동고 관리 및 라벨링
모든 물새는 냉동고 수명을 연장하기 위해 밀폐 된 정육점 종이 또는 봉지에 씻어서 포장해야합니다. 진공 및 챔버 실러는 냉동실 화상을 유발할 수있는 공기를 제거하기 때문에 잘 작동합니다. 드립 건조 거위 고기 또는 팻 건조 종이 타월 위험을 줄이기 위해 냉동고 화상 더. 항상 종,특정 고기 절단 및 포장 된 날짜를 넣으십시오. 어떤 포장에 특성을 있있음것은 어떤 조리법을 위해 사용할 것이다 우측 제품이 있는 것을 쉬운 한다.
고기 갈기
제거 할 때 가슴을 정렬하면 필요한 경우 청소하고 다듬을 수 있습니다. 손질 된 조각을 연마하면 눈 거위에 대한 새로운 용도의 요리 문이 열립니다. 다진 고기는 압출 육포로 빠르게 변형 될 수 있지만 소시지 또는 요리법(쇠고기 또는 돼지 고기로 대체)에 지상 거위를 사용하려면 지방을 추가해야합니다.
지상 거위는 매우 마른,그래서 돼지 고기 어깨와 혼합 더 많은 요리 옵션을 제공하기에 충분한 지방과 수분을 추가합니다. 거위와 돼지 고기의 50/50 조화는 훌륭한 소시지,햄버거,미트볼,미트 로프,칠리 또는 갈은 고기를 사용하는 다른 것을 만듭니다. 일반 쇠고기는 또한 지상 거위와 혼합하는 데 사용할 수 있습니다.
가공육은 크기가 다른 버거 백에 직접 분쇄 할 수 있습니다. 소시지의 미래 배치를 위한 10 파운드 덩어리를 만들거나 가족을 위한 빠른 식사를 만들기를 위한 1 파운드 부대를 이용하십시오. 눈 거위 페퍼로니,아침 식사,마늘 또는 이탈리아 소시지도 쉽게 만들 수 있습니다.
통조림 거위
트리밍 된 거위 고기 조각도 냉간 포장 할 수 있으며 압력 통조림. 통조림 고기는 100 년 전에 필수품이었고 잃어버린 예술이되었습니다. 통조림 거위는 고기가 매우 부드럽고 자체 국물을 생성하기 때문에 빠른 식사를 위해 다재다능합니다. 통조림 된 눈 거위는 빨리 가열되어 스스로 먹거나 스트로가 노프,스튜 또는 기타 빠른 식사로 변형 될 수 있습니다. 거위의 항아리는 샌드위치를 만들기 위해 어떤 통조림 고기처럼 사용하거나 간식에 대한 장님에서 가열 할 수 있습니다.
거위는 약간의 소금으로 차갑게 포장하거나 항아리를 채우기 위해 야채 메들리를 포함 할 수 있습니다. 캐닝은 귀중한 냉동실 공간을 확보 할 수 있으므로 할머니에게 지하실에 여전히 압력 통조림이 있는지 물어보고 항아리에 야생 게임을 처리하는 방법에 대한 교훈을 얻으십시오.
뽑은 거위
뽑아 거위는 작은 조각으로 잘라 또는 전체 왼쪽 여부,유방의 어떤 부분에서 만들 수 있습니다. 김치 찜기안에 고기를 두고,닭 국물에 내용을 덮고,8 시간을 위해 요리하십시요. 고기는 두 개의 포크로 떨어져 당길 것이다,당신은 당신의 마음에 드는 소스에 혼합 할 수 있습니다.
커틀릿
송아지 고기와 돼지 고기 커틀릿은 대부분의 육류 상점과 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 부드러운 컷은 다목적이며 구이,튀김,구운 것 또는 여러 가지 다른 충전재가있는 롤로 변형 될 수 있습니다. 좋은 연화제 기계는 비쌀 수 있지만 대부분의 정육점은 합리적인 가격으로 상업용 기계를 통해 거위 가슴 배치를 실행합니다. 고기 망치를 사용하여 거위 가슴을 부드럽게 할 수도 있지만 많은 수의 새를 다룰 때 느리고 지저분한 과정입니다. 한 번에 커틀릿으로 변환 된 수십 개의 가슴을 얻으면 해동 할 때 쉬운 식사를 할 수 있습니다. 각 돈까스 사이에 왁스 종이로 얼립니다.
빵가루 입힌 거위 커틀릿(닭 꼬치)은 탁월하며 눈 거위를 좋아하지 않는다고 생각하는 사람에게서 개종자를 만들 것입니다. 쇠고기,돼지 고기 또는 사슴 고기처럼 거위 커틀릿을 사용하십시오.
수 비드
맛 거위에 당신의 재료와 창의력,하지만 그들은 그릴이나 팬에 빠르게 갈색으로 할 수 있도록 항상 버터 나 오일을 포함하려고합니다. 트릭은 더 이상 그들을 요리 하지 않고 가슴 갈색. 125 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 135 에서 수행 한 유방은 중간입니다.
다음 읽기: 직접 눈 거위를 사냥하는 6 가지 방법
콘드 거위
콘드 고기는 훌륭한 아침 해시와 르우벤 샌드위치를 만들고 성 패트릭의 날과 같은 특별 행사를 위해 양배추와 함께 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 쇠고기는 일반적으로 양지머리로 만들어 지지만 거위 가슴은 잘 염수가되어 고기를 먹는 사람 주위에서 빠르게 사라지는 소금에 절인 거위를 만듭니다.
콘드 거위는 가슴을 소금,절임 향신료,계피,마늘 및 기타 짭짤한 재료를 5~7 일 동안 혼합하여 만듭니다. 소금물이 고기를 완전히 관통 할 때,유방은 제거되고 잘 헹궈진다. 코닝 과정의 마지막 단계는 당근,양파 및 셀러리로 가슴을 끓이는 것입니다. 또 다른 옵션은 같은 야채와 함께 가슴을 구워하지만 어두운 맥주로 덮여있다.
눈 거위 파스트 라미
코닝과 유사한 염수가 파스트라미를 만드는데 사용된다. 가장 중요한 차이점은 고기가 파스트 라미를 완성하기 위해 훈제되고 표면에 금이 간 고추와 지상 향신료가 적용된 유약이 종종 있다는 것입니다. 눈 거위 가슴살은 일주일 동안 소금물에 담그고 헹구고 공기 건조시킨 다음 훈제하여 마무리합니다. 거위의 살코기는 친구 나 가족이 먼저 찾지 못하면 냉장고에 잘 보관할 파스트 라미에 이상적입니다. 파스트 라미는 숯불 보드에 잘 선물하고 훌륭한 샌드위치 고기 또는 고단백 스낵을 만듭니다. 제비를 만들고 즉시 소모되지 않을 어떤 여분든지 얼으십시오.
구스 베이컨
구스 베이컨은 우리 집에서 가장 좋아합니다. 하이 마운틴 조미료는 사용하기 쉬운 원래 후추와 갈색 설탕 혼합 및 벅 보드 베이컨 치료를 만든다. 고기의 파운드 당 치료의 큰 스푼은 살코기 베이컨을 창조하기 위하여 130 도에 연기가 날 수 있는 주 보다는 더 적은에 있는 거위 유방을 변형시킨다. 얇은 슬라이스 하 고 베이컨을 즐길 것 이라고 어떤 식사와 함께 특별 한 치료를 위해 신속 하 게 갈색.
다리와 허벅지
물새 사냥꾼은 종종 오리와 거위의 다리와 허벅지를 간과합니다. 눈 거위에 다리와 허벅지는 고기,그리고 찐 때 우수한 식탁입니다. 찐 요리 또는 액체에 고기를 끓인. 찜기구는 거위 다리와 허벅지를 근육 그룹을 분해하는 데 이상적입니다. 완성 된 고기는 매우 부드럽고 종종 뼈에서 떨어집니다. 물새는 많은 고지대 종에서 발견되는 것처럼 다리에 작은 뼈가 없어 먹기 쉽습니다.
찐 다리와 허벅지는 건조 문질러 또는 그들을 좋아하는 닭 날개 같은 맛을 만들기 위해 소스 수 있습니다. 창의력을 발휘하고 토마토 소스에 다리를 구우거나 고기를 뼈로 만들고 조각을 사용하여 마니 코티를 채 웁니다.
마음과 모래 주머니
당신은 새의 수백을 처리 할 수있는 생산 라인이있는 경우,당신이 그것에있는 동안 왜 마음과 모래 주머니를 수집하지? 절인 마음은 훌륭한 간식이며 굽고 전에 소금물에 몸을 담그면 사냥 승무원이 삼킬 전채 요리를 생산할 것입니다.
쇠고기 국물에 구운 모래 주머니는 그 자체의 식사입니다. 단단한 근육 요리 과정에서 부드러운 되 고 맛과 로스트 비프의 일관성. 모래 주머니는 분할 하 고 그것의 소화 시스템에 대 한 씨앗을 갈기 위해 모래와 함께이 근육을 사용 하는 새,요리 하기 전에 청소 해야 합니다.