구이 측면 스테이크
이 쉬운 레시피에서는 매우 맛이 좋은 측면 스테이크를 올리브 오일과 향신료로 문지른 다음 중간 희귀 품으로 굽습니다.
이 30 분 레시피는 평일 저녁 식사에 이상적이며 남은 음식은 샐러드에 완벽합니다!
측면 스테이크가 흥미 롭습니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 맛입니다-나는 그 살이 찐 맛을 좋아합니다-하지만 두껍고 눈에 띄는 근육 섬유를 가진 힘든 고기 절단입니다. 그래서 우리가 여기,할 거 야 또는 천천히 낮은 오븐에 수 제 쇠고기 육 포를 만들 때 할 높은 열에 신속 하 게 요리 중 원하는 거 야.
당신이 그것을 요리하지만,당신은 가장 확실하게 거친 근육 섬유를 절단하기 위해 칼을 사용하여,곡물에 걸쳐 절단 할 것입니다. 다행히도,그 섬유는 매우 쉽게 발견 하 고 그들은 또한 같은 방향으로 실행 하는 경향이 있기 때문에 가로 질러 잘라 쉽게.
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- 성분
- 지침
- 전문가 팁
- 자주 묻는 질문
- 변형 및 대체
- 추천 반찬
- 남은 음식 저장
- 관련 조리법
- 레시피 카드
재료
이 측면 스테이크 레시피를 만들려면 몇 가지 간단한 재료 만 있으면됩니다. 정확한 측정은 아래의 레시피 카드에 나열되어 있습니다. 여기에 당신이 필요로하는 것에 대한 개요는 다음과 같습니다:
측면 스테이크:대부분은 약 2 파운드입니다. 그들은 접히고,요리하기 전에,당신은 그들을 펼칩니다. 나는 보통 코스트코 또는 전체 식품에서 고기를 얻습니다.
올리브 오일 문지름:이 맛있는 문지름에는 올리브 오일,다진 신선한 마늘,코셔 소금,후추,고추 플레이크가 들어 있습니다. 당신이 볼 수 있듯이,나는 요리 할 때 코셔 소금을 사용하는 것을 좋아합니다. 당신이 바다 소금을 선택하는 경우에,당신은 당신이 사용하는 양을 줄일 필요가있을 것이다.
지침
측면 스테이크를 굽는 것은 매우 쉽습니다! 자세한 지침은 아래의 레시피 카드에 포함되어 있습니다. 다음은 단계에 대한 개요입니다:
첫 번째 단계는 테두리가있는 베이킹 시트에 호일을 깔고(쉽게 정리할 수 있도록)육계를 켜고 베이킹 시트를 오븐에 넣는 것입니다. 스테이크가 그것을 돌것을 필요로 하는 너없이 균등하게 요리한다 하기 위하여 너는 그것을 뜨겁 원한다.
이 레시피에서는 육계 장치보다 6 인치 아래에 위치한 오븐 랙을 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 바로 아래-너무 뜨거운 것입니다.
이제 냄비가 육계 아래에서 가열되고 있으므로 문지름을 섞어 봅시다! 작은 그릇을 잡고 작은 고무 주걱이나 포크를 사용하여 올리브 오일,다진 신선한 마늘,코셔 소금,후추,고추 플레이크를 함께 저어줍니다.
스테이크를 깨끗한 작업 표면에 놓습니다. 그것을 통해 실행 근육 섬유를 찾습니다(아래 동영상과 같이). 이 요리 때 고기를 슬라이스 할 때 그들을 절단 할 수 있습니다,그리고 고기가 원시 때 그들을 발견하기 쉽다.
이제 올리브 오일 혼합물을 고기 전체에 문지릅니다(그러나 코팅 할 때 상단에 더 집중하십시오). 그것은 당신의 손으로 이것을하는 것이 가장 쉽습니다.
다음으로 뜨거운 팬을 오븐에서 매우 조심스럽게 꺼내 스테이크를 중앙에 놓습니다. 팬을 오븐으로 되돌리고(다시 육계 단위 아래 6 인치)갈색이 될 때까지 약 8 분 동안 굽습니다.
오븐에서 팬을 당겨 커팅 보드에 고기를 전송하는 두 개의 큰 주걱을 사용합니다. 호일로 느슨하게 덮고 10 분 동안 그대로 둔 다음 아래 비디오와 같이 곡물을 가로 질러 얇게 자릅니다.
전문가 팁
모든 스테이크와 로스트와 마찬가지로 고기를 슬라이스하기 전에 고기를 쉬게하는 것이 중요합니다. 너가 그것으로 즉시 자르면,주스의 제비는 커팅 보드로 즉시 도주하고 고기는 수분이 많을 것이것과 같이 이지 않을 것이다.
제대로 휴식을 취하더라도,당신은 주스 중 일부는 커팅 보드에 탈출 한 것을 볼 수 있습니다. 그것은 불가피하지만,우리는 그것을 최소화하기 위해 우리가 할 수있는 모든 일을하고 싶어하고,이것은 고기를 썰기 전에 쉬는 것을 의미합니다.
자주 묻는 질문
이 쇠고기는 소의 복부 근육에서 나옵니다. 만약 당신이 프랑스 비스트로에서 먹었고”바벳”을 제공 받았다면,이 컷의 프랑스 이름입니다.
이것은 매우 맛뿐만 아니라 매우 힘든 섬유 컷(그리고 나는 여기에 근육 섬유를 언급하고있어)이기 때문에,그것은 신속하고 최소한의 높은 열을 통해 요리하는 것이 가장 좋습니다.
그것은 단순히 근육 섬유를 절단하여 씹고 소화하기 쉽게 만드는 방식으로 고기 조각을 자르는 것을 의미합니다.
아직 날것일 때는 고기 조각을 조사하는 것이 가장 좋습니다. 당신은 기본적으로 고기를 실행하는 근육 섬유의 평행선을 찾고있을 것입니다.
트라이 팁과 같은 일부 절단에서는 곡물이 다른 방향으로 흐릅니다. 그러나 측면 스테이크에서 근육 섬유는 눈에 띄고 쉽게 발견 할 수 있으며 아래 비디오에서 보여 주듯이 모두 같은 방향으로 달리는 경향이 있습니다.
둘 다 살찐 맛이 좋은 얇은 컷이며,둘 다 단단하고 쫄깃한 것을 방지하기 위해 중간 희귀 요리해야합니다.
그들은 동물의 다른 부분에서 왔습니다. 측면 스테이크는 암소의 복부에서 나오며 상당히 마른 반면 플랫 아이언 스테이크는 어깨(척)에서 나오고 더 많은 마블링이 있으며 더 부드럽습니다.
변형 및 대체
기본 레시피를 변경하는 좋은 방법은 다른 조미료를 사용하는 것입니다. 따라서 올리브 오일 문지름을 섞을 때 훈제 파프리카,칠리 파우더 및 지상 커민과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 나는 육계 아래에서 타는 경향이 있으므로 말린 허브를 추가하는 것을 권장하지 않습니다.
추천 반찬
상상할 수 있듯이,이것은 많은 측면과 잘 어울리는 매우 다양한 메인 요리입니다.
나는 샐러드와 함께 제공 할,그래도,그것은 육계에서 너무 빨리 요리 때문에 나는 동시에 아무것도를 만들기 위해 오븐을 사용할 수 없습니다,도 나는 시간이 없어(또는 인내!)난로에 뭔가를 요리합니다. 그래서 나는 가장 자주 다음 중 하나와 함께이 스테이크를 제공합니다:
- 아스파라거스 샐러드
- 크리미 오이 샐러드
- 아루 굴라 샐러드
- 브로콜리 샐러드
- 토마토 샐러드
이 요리는 빠른 냉장고 피클과 붉은 양파 절임을 포함한 피클과도 잘 어울립니다.
남은 음식 저장
대부분의 조리 된 남은 음식과 마찬가지로 냉장고의 밀폐 용기에 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 당신은 온화하게 50%힘에 마이크로파에서 덮은 그(것)들을 재가열할 수 있고,또는 그(것)들을 차게 자르고 샐러드에 추가한다. 나는 때때로 닭고기 대신 콥 샐러드에 사용합니다.
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레시피 카드
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성분
- ▢ 2 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 다진 신선한 마늘
- 2 작은 술 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금
- 작은 술 검은 후추
- 작은 술 붉은 고추 플레이크
지침
-
오븐 랙을 육계 장치 아래 6 인치 아래에 놓습니다(바로 아래에 있지 않음). 육계를 높이 예열하십시오(550,000,000,000,000,000).
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큰 테두리가있는 베이킹 시트에 호일을 깔아 놓습니다. 오븐에 배치 하 고 불에 구워 고기를 준비 하는 동안 약 5 분 동안 열을 허용.
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작은 그릇에 올리브 오일,코셔 소금,후추,고추 플레이크를 함께 저어줍니다. 따로 보관하십시오.
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측면 스테이크를 펼치고 커팅 보드 또는 다른 작업 표면에 놓습니다. 그것을 검사하고 고기 섬유를 찾으십시오-나중에 요리 될 때,당신은 그들을 가로 질러 자르고 싶을 것입니다.
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올리브 오일 문질러 온통 고기를 문질러.
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조심스럽게 오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 뜨거운 팬을 제거하십시오. 팬에 스테이크를 놓습니다. 팬을 오븐에 넣고 스테이크가 갈색이 될 때까지 중간 정도의 희귀 한 경우 약 8 분 동안 굽습니다.*
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절단 보드에 스테이크를 제거합니다. 느슨하게 그것을 호일로 덮고 10 분 동안 쉬게하십시오.
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아래 동영상과 같이 곡물에 대해 고기를 얇게 자릅니다. 즉시 봉사하십시오.
비디오 보기:
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