가정 튀김
자신과 가족을 아침 식사로 파삭 파삭 한 식당 스타일의 가정 튀김으로 대하십시오. 튀긴 감자와 캐러멜 양파의이 반찬은 계란과 베이컨과 같은 품목을 멋지게 보완합니다. (땡!),주문!
목차
- 감자 선택
- 감자 준비
- 감자 반숙
- 배수 및 건조
- 야채 볶음
- 감자 팬 튀김
- 추가 조미료 추가 마지막
- 홈 프라이 레시피
홈 프라이는 다이너스와 레스토랑에서 제공되는 고전적인 아침 식사 반찬이지만 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 녹말 황갈색 감자 대비 단지 적당한 양을 제공합니다. 조각은 가볍고 푹신한 센터를 위해 파 끓인 다음 표면에 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다.
각 서빙의 맛을 향상시키기 위해 다진 양파와 피망을 감자와 함께 볶고 풍미있는 조미료를 넉넉하게 볶습니다. 완전한 식사를 위해,나는 파삭 파삭 한 베이컨과 스크램블 드 에그로이 황금빛 욕구를 제공합니다.
감자 선택
나는 황갈색 감자를 요리 할 때 가루 같은 질감을 가지고 있기 때문에 사용합니다. 육체는 쉽게 조각,이는 정확하게 우리가 선명한 외관을 만들려는 것입니다. 일단 표면에 빵 껍질이 형성되면,센터는 구워진 감자 같이 푹신하게,다만 된다.
또는 밀랍 유콘 골드 또는 레드 감자와 같은 다른 유형의 감자를 사용할 수 있습니다. 그러나,낮은 전분 및 높은 설탕 함량은 가볍고 벗겨지기 쉬운 것보다 더 크림 같고 조밀 한 맛을내는 경향이있는 더 튼튼한 마구를 얻을 것입니다.
레시피 리소스
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베이킹 소다 대 베이킹 파우더:차이점은 무엇입니까?
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팬 튀김 101
감자를 준비
욕구 껍질 필요가 없습니다,나는 더 구조와 파삭 파삭 한 질감을 제공하기 위해 피부를 유지하는 것을 선호합니다. 빵 껍질에 센터의 좋은 비율을 제공하기 위해 2 인치 크기의 조각으로 그들을 잘라. 감자는 요리 과정에서 약간 분해되므로 큰 컷은 그 손실을 고려합니다.
감자를 즉시 사용하지 않을 경우,공기가 노출된 부위를 산화시켜 살결이 회갈색으로 변하면서 즉시 시원한 물로이를 덮는다.
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파-끓여서 소금으로 간을합니다 -
감자 배수 -
버터와 소금 -
녹말 페이스트 코팅
감자 반 끓일
원시 감자는 하드,그냥 뜨거운 냄비에 던져 경우,당신은 중간에 요리하지 위험이 있습니다. 연화 과정을 빠르게 시작하려면 베이킹 소다와 소금으로 끓는 물 속에 넣고 끓여주세요. 화학 발효 에이전트는 신속하게 외부를 분해,여분의 파삭 파삭에 대한 색다른 표면을 제공.
당신은 감자를 철저하게 요리 할 싶지 않아;그렇지 않으면,그들은 팬에 떨어져 휴식 것입니다. 당신은 여전히 회사 센터와 표면을 통해 찌를 수 있어야한다. 이 과정은 약 5 분이 걸립니다.
배수 및 건조
반 삶은 감자를 소쿠리에 배출하여 조리 액체를 제거합니다. 빠른 갈변에 대한 표면을 건조하려면,물기를 흔들어,다음 같은 냄비에 몇 분 동안 그들을 따뜻하게. 이 과정은 표면 수분을 증발 시키므로 더 나은 갈변을 위해 튀김 대신 찌지 않습니다.
양념하려면 버터와 코셔 소금을 넣고 저어주세요. 동요 및 조악한 과립은 파삭파삭한 위로 외부에 녹말 풀을 창조할 것입니다. 맛있어!
야채 볶음
색상의 팝을 추가하고 양파와 피망과 맛을 향상시킬 수 있습니다. 양파를 깍둑 썰기 한 다음 기름에 볶고 소금으로 간을합니다. 소금은 수분을 끌어내어 천연 설탕을 캐러멜 화하고 접시에 즐거운 단맛을 더합니다. 빨간 피망을 깍둑 썰기 한 다음 부드럽게 볶습니다. 야채를 제거,그래서 감자 튀김 방이있다.
감자 튀김
파삭 파삭 한 표면으로의 비결은 반 삶은 감자가 뜨거운 팬과 지방과 장기간 접촉하도록하는 것입니다. 나는 올리브 오일과 버터를 사용,우유 고체 가볍게 갈색으로,그것은 더 많은 색상과 열매가 맛을 추가. 주철 프라이팬 또는 붙지 않는 팬을 사용하여 달라 붙지 않도록하십시오.
큰 프라이팬을 중간 불로 가열하여 측면을 부드럽게 갈색으로 만듭니다. 일단 지방에 코팅,단일 레이어에 조각을 확산,당신은 화려한 황금 빵 껍질이 개발 볼 수 있습니다. 대부분의 표면이 바삭해질 때까지 팬 튀김 과정을 저어 반복하십시오. 이 작업에는 약 20 분이 소요됩니다. 이 시간 동안 센터는 요리를 완료합니다.
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단일 레이어에서 요리 -
심지어 표면 갈변
마지막 추가 조미료 추가
요리 끝에 홈 감자 튀김에 건조 조미료를 추가하십시오. 나는 파프리카,마늘 가루,소금,후추의 조합을 사용합니다. 팬이 너무 뜨거우면 파프리카가 타는 경향이 있으므로 열을 끄십시오.
이것은 당신이 안으로 물기 전에 풍미의 층을 추가합니다. 그들을 따뜻하게 볶음 야채에 스티르,다음 홈 감자 튀김 봉사 할 준비가 된 것입니다. 갓 다진 파슬리는 즐거운 신선한 맛을 더합니다.
- 튀긴 계란
- 달걀 베네딕트
- 아보카도 토스트
파삭 파삭 한 질감을 위해 베이킹 소다 추가
감자를 물 끓일 때 소량의 알칼리성 베이킹 소다를 끓는 물에 넣으십시오. 이 해결책에서 요리될 때,외면에 전분을 풀어 놓는 세포벽에 있는 거친 펙틴은 나눕니다. 이 기술은 표면을 부드럽게 만들어 외부에 페이스트를 형성하기 위해 교반 할 수있는 벗겨지기 쉬운 질감을 만듭니다. 이 녹말 페이스트는 갈변 속도를 증가시키고 표면이 마르면 더 싱싱 해집니다.
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홈 프라이
재료
- ▢ 5 컵에 물
- ▢¼teaspoon 베이킹소다
- ▢1½pounds 황갈색의 감자
- ▢무염 버터 2tablespoons 나누어,
- ▢1 컵 노란색의 양파,¼-인사위
- ▢2 작은 술 코셔 소금 나누어,
- ▢½cup 붉은 피망,¼-인사위
- ▢2 큰술,올리브 오일,야채,옥수수 또는 오일 아보카도
- ▢½teaspoon paprika,달콤한 또는 훈제한 것은 제외한
- ▢¼작은 술,마늘 분말
- ▢¼teaspoon black pepper
- ▢1 큰술,다진 파슬리
지침
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씻고 감자,후 건조습니다. 그들을 2 인치 큐브로 자릅니다.
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큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에 물 5 컵을 고열로 끓입니다. 베이킹 소다를 넣고 저어 녹입니다. 감자와 1 작은 술 소금을 추가합니다. 약동하고 표면이 연화될 때까지 요리하고 그러나 모든 방법을 처음부터 끝까지 요리하지 않기 위하여,5 6 분. 소쿠리에 배수하고 과도한 수분을 부드럽게 털어 낸 다음 냄비에 다시 넣으십시오. 수분이 증발 할 때까지 약 2 분 동안 저열로 요리합니다.
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열을 끄고 버터 1 큰술과 소금 1 작은 술을 넣으십시오. 녹말 페이스트가 표면을 코팅 할 때까지 약 30 초 동안 저어줍니다. 따로 보관하십시오.
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큰 12 인치 프라이팬 또는 주철 팬에 올리브 오일 1 큰술을 중불로 가열합니다. 깍둑 썰기 한 양파와 다른 양파를 넣으십시오.작은 술 소금. 가볍게 갈색과 반투명해질 때까지 약 4~5 분 동안 볶습니다. 피망을 넣고 1 분간 볶습니다. 그릇에 전송.
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버터 1 큰술과 올리브 오일 1 큰술을 넣으십시오. 버터가 녹 으면 감자를 넣으십시오. 저어 단일 층에 그들을 확산. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4~5 분 동안 저어주지 않고 앉으십시오.
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주걱으로 감자를 돌립니다. 단 하나 층에서 퍼지기의 과정을 반복해,측의 대다수가 가볍게 갈색으로 하고 파삭파삭할까지 4 에 5 분을 위해 앉,튀기는 것을 허용한,대략 11 에 15 분. 갈변을 보장하기 위해 개별 조각을 뒤집어 야 할 수도 있습니다.
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열을 끄고 파프리카,양파 가루 및 후추로 감자를 골고루 뿌립니다. 결합 저어. 볶은 양파와 피망을 넣고 데울 때까지 약 1 분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
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파슬리로 장식하고 뜨거운 동안 제공합니다.
장비
주
- 레시피 수율:약 3 컵
- 서빙 크기:1510 컵
- 저장:식힌 후 밀폐 용기 안의 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하십시오.
- 재가열:데워질 때까지 15 초 간격으로 고성능에 마이크로파. 또는 팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일 몇 티스푼을 넣은 다음 가볍게 바삭해질 때까지 볶습니다.
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