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最初の感謝祭はおそらく大衆文化に基づいて想像しているようなものではありませんでしたが、野生のゲームと採餌植物が提供されたものの大部分を占めていたことを知っています。 ワンパノアグ族は鹿肉を供給しており、プリマス植民地総督ウィリアム・ブラッドフォードの説明によれば、「野生の七面鳥の大きな店があり、そのうちの多くは鹿肉などのほかに取っていた。”

今年は、休日のメニューを計画するときにTimber2Tableの考え方を取ってみませんか？ それはメインコース、おかず、またはデザートであるかどうか、あなたの感謝祭のテーブルで野生の輝きを聞かせてください。

私たちは”饗宴週間”と呼ばれてきた今週の間に毎日、私たちはあなたとあなたのゲストのために、この感謝祭をさらに特別にするおいしい野生のゲーム

エイブラハム・リンカーン大統領が1863年に感謝祭を連邦の祝日と宣言した頃には、アメリカ人はすでに食事のメインコースとしてトルコに定住していた。 国内の七面鳥は野生のいとこよりも大きくて柔らかいかもしれませんが、味になると比較して薄いです。

今年、あなたの鳥を吹き飛ばすのではなく、それを全体で摘み取ってみてください。 野生の七面鳥は、燻製、ロースト、または揚げ物することができますが、調理方法にかかわらず、乾燥を防ぐために水分を加えて恩恵を受けます。

喫煙や焙煎のために、七面鳥に水分を加える最良の方法は、鳥を12-24時間塩水に浸すことです。 塩水のレシピは簡単です,水のガロン,コーシャ塩のカップ,黒砂糖のカップとリンゴジュースの二つのカップ. 七面鳥が浸ると、塩水の塩は肉に水分を運ぶのに役立ちます。

揚げ物のために、乾燥したバターの注入かCajunの注入器からのそれらのような注射可能なマリネは完全に働きます。

私はこの七面鳥を半分に分割し、それを私たちの家族にテーブルで選択肢を与えるために二つの方法で調理しました。 いずれかのレシピは、全体の鳥でうまく動作します、ちょうどそれに応じてあなたの調理時間を調整します。 私は野生の七面鳥のためのインスタント読み取り温度計に160度を登録するために暗い肉が好きです。 それよりもはるかに多く、あなたは乾燥した鳥のリスクを冒します。

野生の七面鳥のロースト

上記のように、偉大なロースト野生の鳥の秘密は水分です。 より多くのあなたが肉の中に保つほど、完成した製品はより良いものになります。 24時間あなたの七面鳥をbriningによって開始します。 塩水の調理法は単一の調理法が十分に七面鳥をカバーするには十分でなければ倍増することができる。 ぴったりしたふたが付いている大きいプラスチックたらいは完全な塩水の容器を作る。 あなたの冷蔵庫に浴槽のための部屋を持っていない場合は、七面鳥を保持するためにきれいなクーラーを使用しています。 鳥の上に塩水を注ぎ、プレートや重いガラスでそれを重くし、鳥を冷たく保つのに十分な氷を注ぎます。 トルコでbriningプロセス上の時間か二つをチェックインし、必要に応じてより多くの氷を追加します。

オーブンを300度に予熱して焙煎プロセスを開始します。 ブラインから鳥を削除し、ペーパータオルで乾燥させ、それを軽くたたく。 柔らかくなったバターで七面鳥の皮を自由に塗ります。 バターは肌を湿らせて風味をつけるのに役立ち、調味料のバインダーとして機能します。

塩、コショウ、お好みの家禽の調味料ブレンドで、七面鳥を内側と外側に味付けします。 この調理法のために、私はMcCormickのGourmet家禽の乾燥のブレンドを使用した。

四分の三から四ポンドのユーコンゴールドポテトを大きな焙煎鍋に入れます。 ジャガイモは、彼らが調理するように蒸気を放出するのに役立ち、七面鳥を湿った状態に保つのを助け、鳥が調理するときに放出される株式に浸る ジャガイモは塩とコショウでよく味付けします。

七面鳥を四分の一のジャガイモに入れ、ホイルでしっかりと蓋をする。 リモート読み取り温度計のプローブを七面鳥の太ももの最も厚い部分に挿入し、約三時間または温度計が160度を読み取るまでローストします。

オーブンから鳥を取り出し、オーブンの温度を上げて焼く。 鍋からホイルを取除き、ペストリーのブラシを使用して、寛大に溶かしたバターが付いている七面鳥の皮を塗る。 皮が金茶色およびぱりっとしたまでオーブンに戻って覆いを取られた七面鳥を置きなさい。 あなたのオーブンに応じて、離れて歩いてはいけない、このステップは五分かかることがあります。 あなたの七面鳥は金茶色から監督無しに去られたら焦がされた黒に瞬時に行く。

野生の七面鳥の揚げ

このプロセスは、ガスバーナーで外で行うのが最善です。 安全のために、あなたの七面鳥をあなたの家や可燃性の物質から離れて、汚れのない非可燃性の表面の上に揚げてください。 重い手袋を着用し、七面鳥を揚げながらつま先の靴を閉じた。

鳥を完全に水中に沈めるのに十分な大きさのストックポットを見つけ、数インチのポットが水線の上に残っています。 鍋から鳥を取り除き、水位をメモしてください。 これはオイルのためのあなたの盛り土ラインです。

七面鳥を撫でて乾燥させ、鍋から水を注ぐ。 オイルを加える前に鍋を完全に乾燥させて下さい。 高い引火点が付いているオイルを使用して、ピーナッツ油かピーナッツ油のブレンドのような、最もよい終了する結果を提供する。 あなたの鍋をオイルで必要なレベルに満たし、バーナーを点灯させます。 油温を監視するために揚げ物温度計を使用してください。 七面鳥を加える前に350度のオイル温度のために撃ちなさい。

オイルが加熱している間、注射器を使用して七面鳥全体にマリネを注入します。 目標は、皮膚の穴の数を最小限にしながら、できるだけ多くの肉をカバーすることです。 注射器を肉の奥深くに注入し、プランジャーを押してから、注射器を部分的に引き出し、最初の部分の隣に別の領域を注入する。 七面鳥全体にマリネが注入されるまで続けます。 鳥が注入されたら、あなたの好みのケイジャンの乾燥と皮を重く味付けしなさい。

重いトング、または七面鳥の足の周りにしっかりと結ばれたワイヤーを使用して、鳥を熱い油の中に下げます。 七面鳥が鍋に下がり、オイルが泡立ち、泡立ち始めるとき徹底的に上がるためにオイルレベルのために準備されなさい。

フライドターキーの調理時間はポンドあたり約4分です。 即刻読まれた温度計はあなたの鳥が準備ができているとき知らせる。