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レシピの改訂と更新16Aug2021
First published Feb19 2016
見よ、私の黒胡椒カニ！ ビデオを見た後、あなたは疑問に思うかもしれません、”それは本当に簡単ですか？”
はい、そうです。
一部の人々は、私が最初にカニを揚げたり蒸したりしてから、バターを溶かしてエシャロットやニンニクなどを炒めるべきであると提案しています。 まあ、黒コショウカニの多くのスタイルがありますが、私の妻が最も好きなものは、Joo Chiat PlaceのEng Sengからのものです。 そして、私は彼女のためにこの料理を調理しているので、私はそれが可能な限り彼らのものに近いことを確認しなければなりませんでした。
私の反応は、彼らがこの料理を作る方法を初めて見たときのあなたの反応と同じです。 彼らはオープンキッチンなので、トイレに行く途中で、彼らのカニがどのように調理されているかを観察することができます。 すべてがちょうど中華鍋に入り、肉汁が減るまで調理されます。 あなたがそれについて考えるとき、これは多くの意味を成しています,カニのジュースのすべてが肉汁に入るように,それにその甲殻類の甘さと風味を与
このような調理方法は、自宅で簡単に複製できることも意味します。 あなたも、大きな鍋や鍋でそれを調理することができます！ だから、誰もが自宅で優れた結果を出すことができる料理です。 私はあなたが適切に殺すとカニを切り刻む方法を知っているように、同様にカニを準備する方法についての短いビデオが含まれています。
ソースのレシピは、私がいくつかの試験の後に調合したものです。 それはEng Sengとまったく同じではないかもしれませんが、私の妻がすぐに私に再びそれを調理してほしいと言っても十分でした！ だから、少なくとも私にとっては、それは”ミッション達成！”
1件中1-1件を表示しています。5kg
グループA
ブラックペッパーコーン15g
ホワイトペッパー10G（より多くの熱が必要な場合は15gに増加）
エシャロット5（50g）みじん切り
ガーリック3クローブ（30G）みじん切り
グループB–ソースミックス
オイスターソース大さじ1
クッキングキャラメル/黒醤油大さじ1
キカップマニス大さじ1
マギー調味料小さじ1（オプション）
本だしパウダー大さじ1（または鶏だしパウダー）
砂糖大さじ2（味に調整）
水1/4カップ
グループc
バター60g（1/4ブロック）（ご希望の場合は以下を使用することができます）
コーンフラワー大さじ1溶解水中
群 Dガーニング
ネギ
コリアンダーの葉
オプションエキストラ
1. 韓国のサツマイモ春雨(沸騰したお湯に5分浸して柔らかくする)ボウルに余分なソースを残すか、それをすべて浸します
2. 赤唐辛子（大さじ1/2は花の香りを与えます）
3. 四川唐辛子（小さじ1は麻痺効果を与えます）
4. XOブランデー（最後に1/4カップはそれをそのルクスの味を与えるでしょう！)
ステップ
1. それらを麻酔するために1–2時間冷凍庫にあなたのカニを置きます。 また、10minsのための塩が付いている氷の水浴にそれらを置くことができる。 彼らが休眠したら、きれいにし、カニを切り刻む。
2. トーストと黒と白のコショウを挽くと脇に置きます。 （あなたは準備ができて挽いた唐辛子を買うことができますが、それは同じパンチを持っていないかもしれません。
3.中華鍋を熱し、薄茶までエシャロットを最初に炒め、次に香りがよいまでニンニクおよび稚魚を加えなさい。
4. 水、バター、ソース、挽いたコショウコーンの500ミリリットルを追加します。 カニとカニの80％をカバーするのに十分な水を追加します。 よく混合するためにかき混ぜる煮るに持参し、最初の10分間カバーしています。
5. カニを取り出し、脇に置きます。
6. ソースに春雨を加え、5分間煮る。 春雨が準備ができたら、排水して皿の上に置きます。
7. 春雨を使用していない場合は、ソースにいくつかのコーンスラリーを追加し、厚くするために減らすために煮る。
8. ソースにカニとネギを加え、均等にコートするために投げる。
9. お皿にカニを盛り付けて盛り付け！
ここでは、あなたのカニを準備する方法についてのビデオです！
カニの選び方については、良い肉のカニを選ぶ方法についての私のチュートリアルを参照してください！
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