QとA:圧力缶詰、コーンとチェリートマトの缶詰、圧力缶詰のショートカット
圧力缶詰のない缶詰
私は小さな農場で育ちました。 私たちはすべての種類の肉や野菜をすべての種類のレシピで缶詰にしました。 私は母と祖母が圧力缶詰なしですべてを缶詰にすることについて話しているのを覚えています。 私の質問は、どのように彼らは圧力缶詰なしで肉や野菜をすることができましたか、私は物語を読んで、他の人がそれについて話しているのを聞いた。
ピート
ニューメキシコ州アルバカーキ
彼らは野菜や肉を3時間水浴処理した。 しかし、沸騰は、どんなに長くても、缶詰食品中の毒素を産生するボツリヌス菌の胞子を殺さなかったことが発見された。 胞子を殺すためには、缶詰食品を沸騰よりも高い温度で処理する必要があります。 したがって、安全性を確保するために、野菜や肉を圧力缶で処理する必要があります。 確かに、一部の人々は今日、これらの食品の沸騰水浴処理に固執しています。 しかし、それはちょうど安全ではありません。 -ジャッキー
缶詰のトウモロコシとチェリートマトの質問
私はちょうど新鮮なトウモロコシの5クォートを缶詰にしましたが、完全にあなたがそれらを加圧調理する必要があることを忘れてしまいました。 代わりに、私は1時間30分間水浴中でそれらを持っていました。 それを修正する方法がない場合、これは大丈夫ですか？
私もチェリートマトを豊富に持っていて、これができるかどうか疑問に思っていましたか？ もしそうなら、どのようにそれをやって行くだろうか？
Chris Bekkering
Allegan,Michigan
いいえ、これは大丈夫ではありません。 そして、いいえ、それを修正する方法はありません。 あなたは動物の安全な場所にトウモロコシを捨てるべきです。
チェリートマトは、トマトを大きくすることができますどのような方法で缶詰にすることができます。 私は通常、私のVictorioトマトミルでそれら、皮およびすべてを投げ、それらからピューレを作る。 私はトマトソース、チリ、ピザソース、等のためにこれを使用します。 皮をむくのは少し手間がかかりますが、皮をむくためにはそれぞれを沸騰させる必要があります。 また、ちょうど半分にそれらをカットすることができます,その後、彼らは柔らかくなるまで煮るために鍋にそれらを投げる,その後、缶にトマトジュースを 私の友人、Jeriに、全く仕事を削減するステンレス鋼のジューサーがある;ちょうどトマトを投げ、水の鍋の下で熱の上で回し、そしてジュースがプラスチック管 -Jackie
Shortcut with pressure canner
私はしばらくの間、あなたのコラムを読んできましたし、本当にあなたが知識の富に感謝しています。 今週、私たちはちょうどホームスクーリングを始め、私たちはこの春の卵から調達した私たちの三つの鶏が敷設を始め、私たちの庭はちょうどgangbustersを行って 私たちは興奮しているだけでなく、疲れています。 私は私の圧力缶でショートカットを取ることができるかどうか疑問に思っていました。 私は誰かが冷たい水を噴霧し、タイマーが温度を下げるためにオフになった後、圧力鍋の上に氷を注ぐのを見たので、より迅速に圧力をかけます。 これは圧力缶詰業者との安全な練習であるか。 また、私はクォートジャーでピーマンとスパゲッティソースを缶詰にする上での情報を見つけることができません。 どの位私は圧力缶詰器のそれらを処理するべきであるか。 第三に、私たちの鶏が産卵を始めたとき、私は最初の卵が食べても安全であるかどうか疑問に思いました。 私は最初のいくつかは良くないと聞いたことがあります。 どう思う? 私が割った三つは私には大丈夫に見えました。
ジェシカ
インディアナ州フォートウェイン
いいえ！ ショートカットをしないでください。 それは壊れた瓶か不完全なシールで…起因し、あなたの缶を傷つけることができる。
私の本の84ページにピーマンとスパゲッティソースを缶詰にするためのレシピがあります,成長し、あなた自身の食べ物を缶詰.
はい！ あなたの鶏の最初の卵は食べても大丈夫です。 彼らはおそらく小さくなります（プルレットの卵）が、鶏の卵と同じようにおいしいと安全です。 -ジャッキー
