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Pork Kalderera sa Gataは、2つの有名なフィリピン料理、kalderetaとginataanのクロスオーバーです。 角切りにした豚バラ肉は、ニンニク、玉ねぎ、完熟トマトで炒めます。 その後、ブロスとココナッツミルクの混合物で煮込みます。

Kaldereta Gataの調理方法

最初に行うことは、ニンニクが明るい茶色になるまでソテーすることです。 私はこの料理の上に目立つようにニンニクのロースト風味が好きです。 料理ほとんどのフィリピン料理はこのように開始します。 私は油を加熱し、それが明るい茶色になるまで粉砕されたニンニクをソテーすることによってこれを行う。 すぐにみじん切り玉ねぎを追加します。 これにより、ニンニクの調理プロセスが遅くなり、すぐに焼かれるのを防ぎます。

私は豚のシチューを調理するときに豚の腹を使用するのが大好きです。 その脂肪含有量は肉を湿った状態に保ちます。 玉ねぎが柔らかくなると腹が追加されます。 それは中程度の茶色に光になるまで腹をソテー。 それは肉に素敵な風味を与えるでしょう。

カルデレタサガタのこのバージョンは、新鮮な熟したトマトを使用しています。 これは豚肉の茶色になったら追加されます。 私は鍋に存在するすべての成分の味が調理中に豚肉によって摂取できるように、それが柔らかくなるまでトマトをソテーすることをお勧めします。

豚肉のスープは、肝臓の広がり、月桂樹の葉、および唐辛子のいくつかの部分と一緒にその後追加されます。 ココナッツミルクも混合物に注がれる。 肉を柔らかくするために沸騰させる。 それは60分までかかることができます。 これは豚の腹の品質に依存します。 私はこのステップで中程度の熱に低を使用しています。

肉が柔らかくなると、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンが入ります。 調理鍋はまだ野菜を調理するのに十分な液体を持っている必要があります。 それ以外の場合は、より多くのブロスや水を追加します。 他の人がそれを好む間、柔らかい彼らの野菜のような一部の人々はちょうど調理しました。 野菜がいつ行われるかを決めるのはあなた次第です。 私は以下のレシピで私の推奨調理時間を持っています。

最後に、魚醤と砕いたコショウで味付けします。 あなたは厚いソースが好きなら、少し長くそれを調理することができます。

代替成分

豚の腹は、私がこのレシピで使用することを選んだタンパク質です。 あなたは豚肉の他のカットを使用することができます。 鶏肉と牛肉も良いオプションです。

トマトソースは、完熟トマトと比較してカルデレタを調理するときに一般的に使用されます。 どちらか一方を使用して自由に感じます。 砕いたトマトもうまく機能します。

私はこのレシピで缶詰のココナッツミルクを使用しています。 それでも、何も絞りたてのココナッツクリームを打つ。 また、Knorr ginataang gulayレシピミックスを使用することができます。 それは私のgo-to成分の一つです。

ココナッツミルクとココナッツクリーム

両方の製品は、成熟したココナッツから派生しています。 これらはすりおろしたココナッツの肉から来ています。 このプロセスは、液体が出るまですりおろしたまたは細断されたココナッツを押すことを含む。

ココナッツの肉から派生した液体の純粋な形はココナッツクリームです。 フィリピンでは”kakang-gata”として知られています。 一部の人々はそれを”ウナン-ピガ”と呼んでいます。 乳化剤は、いくつかの缶詰のココナッツクリームに追加されます。 これが、新鮮な抽出物に比べて厚い理由です。

一方、ココナッツミルクにはより多くの水が含まれています。 それは、純粋な形態に水を加えて体積を増加させることによって作ることができる。 別の方法は、最初に細断された肉とココナッツ水を組み合わせ、それを押して液体を抽出することである。

カルデレタに広がる肝臓とは何ですか？

肝臓の広がりは、パンの広がりとして、またはカルデレタなどの特定の料理の成分として使用されるペーストの一種です。 それは、牛の肝臓、肉、脂肪、調味料、および小麦粉などのエクステンダーの組み合わせから作られています。 それはレバーパテに類似していますが、両方とも使用される他の原料の点では変わるかもしれません。

この成分はフィリピンで簡単に供給することができます。 それはすべてのスーパーマーケットや町の市場で利用可能です。 サリ-サリの店として知られている小さな小売店もこの製品を運んでいます。

パンとペアにするとこのスプレッドも良いです。 私は朝食のための暖かいpandesalとそれを持っていることを楽しむ。 ここでは、あなたが興味を持っている場合に備えて、自家製pandesalのための良いレシピです。

このカルデレタサガタレシピを試してみてください。 何を考えてるか教えてくれ