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Pinakbet Ilocanoは、さまざまな野菜、アンチョビソース、揚げた魚のステーキと混合されたフィリピンの野菜ソテーレシピです。 名前が示すように、それはIlocos地域と呼ばれるフィリピンの北部地域からもともとあります。

ジャンプ先：

• ピナクベットとは何ですか？
• Ilocano vsタガログ語スタイル
• レシピ食材
• ステップバイステップの指示
• 関連フィリピンの野菜のレシピ
• 質問と回答
• ♥レシピカード
• ♥コメント

フィリピンでは、国は何千もの島に分かれています。 そして、これらの地域のそれぞれには様々な料理があります。 あなたがマニラや他の地域に旅行する場合は、調理方法に気づくでしょうし、料理はかなり異なっています。

例えば、私たちはPinakbetと呼ばれるフィリピン料理を持っています。

マニラや他のタガログ語話者では、この料理の彼らのバージョンはPinakbetタガログ語と呼ばれています。 私はこのレシピを集中しようとしていますIlocos地域では、Pinakbet Ilocanoと呼ばれています。

Pinakbetとは何ですか？

具体的には、ピナクベットは、ゴーヤ（ampalaya）、ナス、スカッシュ、長いインゲン、オクラなどの異なる野菜の組み合わせです。 それは植物油の最初のソテーであり、次に野菜が調理されるまで水で煮ることに先行しています。

さらに、揚げた豚の腹は伝統的に食事中にタンパク質を提供するために追加されています。 しかし、私は豚肉を食べていないので、私は私の意見では健康的である揚げた魚のステーキを使用しています。

煮込んだ後、野菜のサイズが小さくなり、煮過ぎたように見えますが、そうではありません。 そのため、Ilocanoでは、”Pinakbet”という言葉は”縮んだ”または”縮んだ”ことを意味します。「理にかなっているんじゃないか？

そして最後に、これは白米と一緒に食べるおかずやメインディッシュとして提供することができます。 もちろん、半分のフィリピン人として、誰もが米がフィリピンで人気のある主食であることを知っています。

Ilocano vs Tagalog style

Pinakbet IlocanoとTagalogバージョンの違いがあります

1. Pinakbet TagalogはBagoong shrimpと呼ばれるエビペーストを使用し、Ilocanoスタイルは発酵アンチョビペーストBagoong monamon dilisを使用しています。
2. Pinakbet Ilocosスタイルは、彼らの野菜料理にスカッシュ（Kalabase）を追加しません。 しかし、私は私のレシピにスカッシュを含めたさまざまな野菜を追加するのが好きです。

ここに私がPinakbet Ilcano

• 野菜の私の版を作るのに使用している原料はある:私がこの調理法で使用している野菜のリストはゴーヤ、ナス、長いインゲン豆、オクラ、スカッシュ、タマネギ、ニンニク、およびショウガを含んでいる。
• タンパク質：伝統的に、彼らはBagnetと呼ばれる揚げ豚の腹を使用しています。 しかし、私はイスラム教徒で豚肉を食べていないので、私は代わりに揚げた魚のステーキを使用しています。 具体的には、揚げたタニグエステーキ（スペインサバ）を使用しています。
• 調味料：もちろん、この料理Ilocanoを作る最も重要なことは、Bagoong Monamon Dilisと呼ばれるフィリピンの発酵アンチョビです。 この製品は、フィリピンの食料品店やスーパーマーケットのアジアのセクションで見つけることができます。

注：このレシピにトマトを加えていないことに気付くかもしれません。 私は私のpinakbet料理にトマトを入れてのファンではないので、それはです,私は代わりにスカッシュに置き換えました. しかし、あなたの場合は、必要に応じてトマトを加えることができます。

ステップバイステップの指示

このレシピを調理するとき、それはあなたが思うほど本物ではないかもしれません。 私は私の方法を調理していますが、私はそれがおいしく、作るのが簡単であることを約束します。 あなたは豚肉を食べていない場合は特に、あなたは私のPinakbet Ilocanoに感謝します。

野菜を調理することと、タニグエステーキを揚げることの二つがあります。

まず、私は鍋に植物油を加えます。 熱くなったら、私は生姜、ニンニク、タマネギを追加します。 私はそれがすでに調理されるまで数分間かき混ぜる。

次に、オクラとゴーヤを先に加え、残りの野菜を加える前に数分間炒めてかき混ぜます。 最後に、私は水と発酵アンチョビソースを追加し、私はそれがすでに調理されるまで、それは5-10分間煮るせました。

注：ソテーがオクラからぬるぬるを取り除くのに役立つので、私が最初にオクラとゴーヤを追加した理由。 また、それは苦いメロンからの苦味を軽減します。

魚のタニグエステーキを揚げる

この手順は簡単です。 あなたがしなければならないのは、鍋に植物油を加えることだけです。 熱くなったら、タニグエ（スペインサバ）ステーキを加え、両側が茶色になるまで炒める。 プレートに移動し、それを冷却させます。

その後、骨を取り除き、魚のステーキを1-2インチの厚さに切ります。 ピナクベットを提供するときは、野菜の上に刻んだ揚げた魚のステーキを上にします。

ピナクベットイロカーノの魚のトッピングは下の写真のようになります。

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