• Articles
• admin

Texas-Style Brisket In The Oven

このOven Baked Beef Brisketがテキサススタイルの胸肉であるという考えを捨てるのは非常に躊躇しています。 私は本当のバーベキューの胸肉が低熱で喫煙者でゆっくりと調理されていることを知っています….そして私はオーブンのテキサスの胸肉を作ることの思考が国のそして特にテキサスのある部分でsacrilegiousであることを知っている….しかし、私はテキサスに住んでいないと私は喫煙者を持っていないので、ここは私が上陸した場所です。

Jewish vs.Texas Brisket

私はユダヤ人風の胸肉を理解して育ちましたが、これは通常オーブンで調理され、低くて遅く、地中海風の調味料と食材の異なるアソートで調理されています。 バーベキューの胸肉があるようにユダヤ人の胸肉のように多くのバージョンがあり、非常に加熱された会話を扇動したい場合は、一つの部屋にテキサス人とユダヤ人がいる間に胸肉の主題を持ち出すかもしれません。 しかし、私はそれを助言しないだろう。

そして、私には非ユダヤ人のテキサス人の友人、マンディがいます。

多くのテキサス人は、私が集まる、すべてで多くの調味料なしで彼らの胸肉を調理し、低と遅い喫煙と料理が魔法を作成させます。 多くの場合、ある種のモップやソースがあります。 私はここで考えを借りて様々なレシピをpawed,そしてそこに考え,そして、このmushed一緒にレシピを思い付きました,摩擦やソースのアイデアの束から描画. そして、私はオーブンで焼いた胸肉が目標だったので、オーブンを追加しました。

最高のゆっくりと調理された牛肉の胸肉

結果は？ 非常に幸せな家族とマンディから親指,レシピの私のマッシュアップに助言しました,そして、結果の承認(それは本当に本物のテキサスの胸肉ではない それは秋に離れて柔らかく、本当に香ばしいですが、あなたがこする味に肉をさせることができるように先に計画することは別として、それは実に簡

また注目に値する–確かにテキサスのユダヤ人、またはユダヤ人のテキサス人がいて、彼らは胸肉部門で非常に幸運です。

オーブン焼き牛肉の胸肉：あなたはオーブンでテキサススタイルの胸肉を作ることができますか？ このレシピを試してみて、自分の目で確かめてください！

Tweet This

Make Ahead Oven-Baked Brisket

あなたはそれを調理する前に、それをこすりでコートし、最大24時間冷蔵庫で冷やしたいと思うでしょう。 そしてそれが調理された後、20から30分の休憩時間の後で切れ、役立つことができるか、または一日か二日の間調理された胸肉を冷やし、余分脂肪をすくい取り、役立つ前に300°Fのオーブンのソースのそれを暖めることができる。

あなたがそれを暖める前または後に胸肉をスライスします。 どちらを選んでも、残りのソースを肉と一緒に鍋に入れておきます（一部は蒸発してしまいます）。 残りのソースと肉を提供し、人々は彼らが望む限り（または余分なソースにパスを取る）の上に霧雨を聞かせてください。

オーブンで牛肉の胸肉を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

5ポンドの牛肉の胸肉の場合は、300°Fのオーブンで肉を始め、覆われた焙煎パンで3時間焼く。

ソースの一部を加えたら、鍋を再び覆い、オーブンでさらに2時間ほど、または肉がフォークが柔らかくなるまで調理を続けます。 ホイルを取除き、別のために焼けることを続けて下さい30胸肉の外側が茶色になり、少し無愛想になったまで分. この5ポンドのビーフの胸肉の調理法のための総時間は約5 1/2 300度の時間、ほとんどカバーされて、最後の半分の時間までである。 それはあなたが素敵な地殻と湿った、柔らかいスライスを得る方法です。

より小さい牛肉の胸肉を調理する時間

あなたは肉の小片を持っている場合は、3ポンドを言う、あなたは覆われた焙煎鍋にソースなしで調理の元の3時間に固執する必要があります。 あなたはソースを追加したら、カバーされた鍋でそれを焼くし続け、それは約60分後に入札になっているかどうかを確認し始めるあなたはまた、約10分で、最終的な30分の調理時間を短縮したいことがあります。 最後の目標は、素敵な地殻とフォーク入札胸肉です。

タフな胸肉を避ける

熱をより高い温度に上げるように誘惑されないでください。 ブリスケットは、コラーゲン（結合組織）の多くと肉のタフなカットであり、唯一の低と遅い料理は、肉が崩壊入札になることができます。 あなたはより低い温度でより長く胸肉を調理することができますが、300度以上に行かないか、それはおそらく厳しいものになるでしょう。 また、鍋が水分を保持するために調理プロセス中によく密封されていることを確認してください。 これは、ソースが追加されると、ソースなしの最初の調理時間とベーキングの第二の部分の両方で必要です。

一人あたりのブリスケットはどのくらいですか？

5ポンドの胸肉は、一度調理されると、約3 1/2ポンドの肉に縮小するので、かなり縮小しても驚かないでください。 一人あたり約1/2ポンドの未調理の胸肉のための計画; 五ポンドの胸肉は10を提供する必要があります。 しかし、あなたは大きな食べる人を持っている場合は、切り上げ！ そして、あなたが残り物をしたい場合（そしてなぜあなたはしないだろう）切り上げます！ 7または8ポンドの胸肉を調理している場合は、ソースを追加すると、最初の調理時間に別の30分を追加し、調理時間に別の30分を追加します（そのパンを再シールすることを忘れないでください）。

胸肉を休ませる時間

あなたはしっかりと覆われた（最後まで）あなたの胸肉を調理し、指示されたレシピのように低く、ゆっくりとしました。 それはオーブンから今熱いです、すべては良い地殻でソース–しかし、それはまだスライスする準備ができていません！ あなたは絶対にそれをスライスする前に、少なくとも20肉のために胸肉を休ませる必要があります。 これにより、調理プロセス中に表面に向かって働いた肉のジュースが、肉全体に再分配されるようになります。 結果：柔らかく、風味豊かな胸肉のジューススライス。 それはまだそれがかかっている間、箔でテント、暖かい滞在しますが、最も重要なことは、ジュースが灰色がかった、乾燥した肉のスライスを残して、まな板の上に実行されませんということです。

穀物に対して胸肉を切る

レシピを読んで、穀物に対してまたは穀物を横切って肉を切るように指示するとき、それは肉の繊維を横切って肉を横にスライスすべきであることを意味します。 牛の大いに使用された筋肉からある胸肉のようなビーフまたは他の肉の切口は調理と柔らかくなるが、そのまま残る強い繊維を開発する。 繊維に垂直な肉のスライスを切断することは、各スライスが横方向に行く繊維の短いビットだけを持っていることを意味し、肉は噛むのが簡単で、より柔らかく感じるでしょう。 それ以外の場合は、繊維の長いストランドは、肉があなたの口の中で歯ごたえとさえタフな感じになります。

テキサスブリスケットと一緒に提供するもの

テキサスブリスケットは、macとチーズ、ポテトサラダ、ピント豆、サツマイモのスプーンブレッドまたはある種のサツマイモ、オクラ、煮込んだ緑、漬物のいずれかまたはいくつかを添えて提供されることが多い。 私のMandyの夫がテキサスの彼女の家族を訪問したときに彼はmandyのお母さんのための娯楽のもとだったフライドポテトが付いている彼の胸肉を発注した。 どうやら彼女は実際に笑った。 かわいそうなヤンキー

このオーブン焼きビーフブリスケットをシーザーサラダとトマト、アボカド、キュウリのサラダで提供しましたが、これは本物ではありませんが、おいしかったです。 私はまた、クリスピーソテーポテトが完璧だろうと思っています。

ブリスケットサンドイッチ

そして、あなたはまた、サンドイッチにこのオーブン焼きビーフブリスケットを作ることができます。 ここでは、ブリオッシュのパンに積まれています（これはおそらくマンディのお母さんを笑わせるでしょう）。 そして、トマト、アボカド、キュウリのサラダと一緒にアーティチョーク、フェタ、おそらく彼女はヒステリックになるだろうローストペッパークスクスサラダもあ

あなたが試してみてくださいより多くの牛肉のレシピ:

• タイムとローズマリーと丸い牛肉のロースト目
• 韓国風グリルショートリブ
• ペッパーマスタードストリップステーキ
• マリネプチフィレ
• 牛テンダーロインロー

このレシピのように？ Pinterestの上のお気に入りのボードにピン留めします。