Jordanian Mansaf Recipe
Mansafは、ヨーグルトソースで調理された伝統的なアラビアの子羊料理です。 それは米とフラットブレッドで提供されているヨルダンの国民料理と考えられています。
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- マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフとは何ですか?マンサフ
- レシピ成分
- ステップバイステップの指示
- レシピのヒントとヒント
- よくある質問（FAQの）
- その他のアラビア語の肉&米のレシピ
- ♥レシピカード
- ♥コメント
-
ヨルダンは、他の地中海料理やレヴァンティン料理に似ている最高の中東料理の一つに家です。 あなたがそこを訪問する場合は、関係なく、機会の、ほとんどの地元の人々はあなたに試してみるために二つの人気のある料理をお勧めします-MaqlubaとMansaf。 この記事では、後者について話しましょう。
古い世紀には、ベドウィンと呼ばれる地元のヨルダンの部族がマンサフと呼ばれる料理を最初に紹介しました。 これらの年を通して、ヤギのミルクから作られた乾燥ヨーグルトであるJameedと呼ばれる米とヨーグルトを導入することによって近代化を開始しました。 さらに、国が独立したとき、それは正式にその国の料理になりました。
マンサフとは何ですか？
ジャミードまたはプレーンヨーグルトソースを使用して調理されたヨルダンの伝統的な料理です。 ヨーグルトは、異なるスパイスを使用して何時間も煮沸された子羊のスープと組み合わされます。 それは3つの層に分けられる大きいサービングの大皿で役立つ:
まず、私たちはMarkook（英語ではshrak bread）と呼ばれる大きな薄いフラットブレッドを使用し、それを小さな断片に裂き、プレートの周りに置きます。 第二に、調理されたターメリック米がフラットブレッドの上に加えられ、それに続いて子羊の肉が続く。 最後に、あなたはそれにヨーグルトスープを注ぎ、パセリのみじん切りと揚げアーモンドや松の実を振りかけます。
この料理は、特別な行事、ラマダンのような国民的または宗教的な休日、または特別ゲストを招待する際に提供されます。 私は初めてヨルダンを訪問したとき、私たちは家の中で彼らのゲストだったので、私の親戚がこの料理を作ったことを覚えています。
半ヨルダン人として、これは私たちの文化遺産の一部であるため、マンサフは私たちにとって重要です。 この記事では、私が父から学んだレシピ、彼が母親から学んだレシピを学びます。
レシピ成分
あなたはこのおいしいヨルダンマンサフレシピを作るために必要ないくつかの重要な成分があります:
I.肉:私がこの調理法で使用している肉は私が肉屋がより小さい部分に切り刻むようにした切口の子羊の骨の組合せである。 子羊のすね、脚、またはあなたが好きな部分を使用することができます。
II.ヨーグルト:伝統的に、地元の人々はJameedと呼ばれる乾燥したヤギのミルクを使用しています。 しかし、このレシピでは、私はプレーンヨーグルトだけを使用しています。 Mansafのある版は、私の調理法のような、プレーンヨーグルトかギリシャのヨーグルトを使用することを好む。
それは、塩辛く酸っぱいヤギのミルクの圧倒的な味と香りを持っていないからです。 また、私はアジアの国に住んでいるので、Jameedの成分を見つけることは容易ではありません。 それにもかかわらず、味はまだおいしいので、それは問題ではありません。
III.スパイス:子羊を沸騰させているとき、私はスープが風味豊かであることを確認するためにいくつかのスパイスを追加します。 これらのスパイスには、シナモンスティック、オールスパイス、カルダモン、月桂樹の葉、ペパーコーン、クローブが含まれます。
: この料理の味を高めるために、私はニンニクを使用しています-私はオリーブオイルでソテーしました,そして、私は後で私の調理されたヨーグルトソースにそれらのすべてを転送するレモン汁. Jameedは自然な酸味があるので、ヨーグルトスープに酸味を加えるためにレモン汁が必要になります。
IV.RICE AND FLATBREAD:ウコンとオリーブオイルを混ぜた長粒の米を使用しています。
ステップバイステップの指示
マンサフを調理することは、子羊を調理すること、ラバンソースを作ること、黄色の米を調理することの4つのことがあ; マンサフ
このステップでは、私は水を注ぎ、子羊を鍋に入れます。 それが沸騰しているとき、あなたは肉が余分な脂肪や汚れを放出することに気付くでしょう。 それはこのプロセスで私が沸騰によって肉をきれいにしているのである。
きれいな水に交換するときは、火をつけて沸騰させてください。 それが沸騰したら、私はすべてのスパイスを加え、それを弱火に調整し、蓋で覆う。 肉が柔らかく柔らかくなるためには、2時間または柔らかくなるまで調理させなければなりません。
II.ラバン（ヨーグルト）ソースを作る
ヨーグルトやラバンソースを作るために、プレーンヨーグルトと水をミキサーに注ぎ、ソースを液化させます。
次に、ブレンドされたヨーグルトソースを新しい鍋に移し、大きな調理スプーンを使用して3-5分間ソースを静かにかき混ぜます。 その後、私は調理された子羊から肉と肉汁を加えます。
最後に、別の鍋で、ニンニクのみじん切りを薄茶色になるまでソテーし、それをラバンソースに移します。 レモン汁を加え、酸味を加えるために結合するためにかき混ぜる。
そして今、あなたはソースで終わりました、あなたはまだ米を作る必要があります。
III.黄色の米を作る
米を調理することは、他の米料理と同じように簡単です。
まず、ご飯を加える前に鍋にオリーブオイルを加えます。 私は塩とウコンの粉を加える前に、それを30秒間攪拌させます。 私は鍋に水を注ぐ前に、私はそれをもう一度素早くかき混ぜる
米が完全に調理されるように、それが沸騰し始めたときに煮るために熱を下げていることを確認してください。
IV.マンサフの組み立て
プレゼンテーションのために、私はヨルダンの文化で共通している大きなサービングプレートを使用しています。
このプレートの上に、私はプレートの周りに小さな断片に裂くフラットブレッドを入れました。 次に、私は米と子羊の肉を加えます。 その後、ひしゃくスプーンを使ってご飯と子羊の周りにスープを注ぎます。
そして最後に、掘る前に、パセリのみじん切りと揚げたアーモンドまたは好きなナッツを振りかける。 私の意見では、彼らは味の面で任意の違いを生じないだろうので、ナッツはこの料理に必要とされていません。
レシピのヒントとヒント
- 子羊をより速く調理したい場合は、通常の調理鍋の代わりに圧力鍋を使用してください。 肉は時間未満で柔らかくなります
- ソースに入れる前にオリーブオイルでニンニクのみじん切りをソテーすると、風味を高め、ヨーグルトに香りを追加します
- このヨルダンのマンサフのレシピでは、私は父からそれを学んだので、私はフラットブレッドをバラバラに引き裂いています。 しかし、あなたが好きなら、あなたはする必要はありません。
- ジャスミン、バスマティ、または任意の長粒または中粒の米を使用することができます。
- アーモンドや松の実を揚げるのが好きではない場合は、代わりにローストすることができます。
- シュラクパンを持っていない場合は、トルティーヤまたは薄い自家製フラットブレッドを使用することができます
よくある質問（FAQ)
1. どのようにマンサフを食べるのですか？父から学んだことは、ヨルダンの文化では、右手を使って食べ、左手を背中の後ろに置くことである。 そして、私たちは後で私たちの口に入れた3本の指（親指、人差し指、中指）を使ってボールの形を作ります。
しかし、これは単なる伝統であり、義務的な慣行ではないことを知っておくべきことの一つ。 ボール状にすることなく、スプーンや手の指全体を使って食べることができます。2. 私は子羊を除いて使用できる他の肉は何ですか？牛肉は、私たちがこのレシピで使用する二番目に一般的な肉です。 また、白身の肉を好む場合は鶏肉を使用することもできます
3. あなたはこのレシピを何に提供していますか？もちろん、このレシピはライスとフラットブレッドなしでは完成できません。 また、マンサフに白タマネギやネギを添えておかずとして提供するのが伝統的である。 最後に、あなたの米の多くを注ぎたいと思えば余分ヨーグルトソースがあることを、版ボールで役立つことを確かめなさい。
4. 私はこのレシピで使用することができますヨーグルトのどのような？ギリシャヨーグルト、ケフィア、プレーンヨーグルト、またはジャミードのみを使用できます。 他のヨーグルトは、このレシピでは動作しない場合があります
5. これは冷蔵庫や冷凍庫でどれくらい長く続くことができますか？ ＜3385＞冷蔵庫に入れれば、最大5日間保存できます。 しかし、冷凍庫を使用している場合、彼らは月まで持続することができます。その他のアラビア肉&米のレシピ
ここでは、自宅で作ることができる米料理と他のアラビア肉があります:
- ヨルダンのチキンMaqluba
- ヨルダンの牛肉Koftaケバブ
- クウェートの魚Machboos
📋 レシピカード
材料
ラム肉用
- 1
- 沸騰のための水
- 3月桂樹の葉
- 1ミディアムシナモンスティック
- 8コショウ
- 5クローブ
- オールスパイスパウダー小さじ1
- ラバンソース用カルダモンパウダー小さじ
- 1 ラムのカップストック
- 2.＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞
- 2 オリーブ油大さじ
- 浸漬長粒米3カップ
- 水6カップ
- ウコンパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
トッピング用
- ガーニッシュ用揚げアーモンド
- 刻んだアーモンド
- 刻んだアーモンド
- 刻んだアーモンド
- 刻んだアーモンド
- ガーニッシュのためのパセリ
指示
子羊の肉を調理
- 子羊の肉を加え、調理鍋に水を注ぐ。 高熱で火をつけてください。
- それが沸騰しているとき、子羊は余分な脂肪や汚れを放出します。 熱を消す
- 肉を沸騰させるために使用する水を処分し、脂肪/汚れを除去する。
- 同じ鍋に新しい水を注ぎます。 再び強火で火をつける
- 沸騰し始めたら、すべてのスパイスを加えてかき混ぜる。
- 蓋をして火を弱火にする。 それが柔らかく、柔らかくなるまで1½から2時間または煮るようにしなさい。
- 火を消す。 肉汁を子羊の肉から分離する。 乾燥したスパイスを捨てる。
ラバンソースを作るために
- プレーンヨーグルトと½カップの水をミキサーに注ぎ、ソースを液化させます。
- 新しい鍋に、ヨーグルトソースを混ぜたものを移し、弱火で3-5分ゆっくりかき混ぜる。
- 子羊のスープと肉を加えます。 別の鍋に
- を混ぜ、オリーブオイルを加え、熱くなったらニンニクのみじん切りを加えます。 それが明るい茶色になるまでかき混ぜる。
- ソテーしたニンニクを鍋に移します。 混合するためにかき混ぜる。 ＜9085＞＜6270＞＜8294＞＜37＞＜9435＞＜9409＞＜9409＞＜9409＞＜9085＞＜6270＞＜8294＞＜37＞＜9435＞＜9409＞＜9085＞＜6270＞＜8294＞
- 浸した長粒米を加えます。 ＜9085＞＜9409＞ターメリックパウダーと塩を加えて1分以内にかき混ぜる。 ＜9085＞＜9409＞水を注ぐ前に10秒間素早く攪拌し、沸騰し始めたら弱火で火を調整してください。 蓋で覆い、米が完全に調理されるまで煮る
マンサフを組み立てるために
- きれいな大皿で、プレートの周りにティアフラットブレッドを追加
- 炊飯した米をフラットブレッドの周りに追加して広げる。
- ラム肉をご飯の上に加える
- ヨーグルトソースをご飯の上に注ぐ。
- パセリのみじん切りとアーモンドまたは松の実の揚げを添えました。
注意事項
- 長いご飯を30分間浸してから調理する
- 子羊の肉をより速く調理するには、圧力鍋を使用してください
栄養情報
収量6サービングサイズ1
サービングあたりの量カロリー510総脂肪55g不飽和脂肪21gトランス脂肪0g不飽和脂肪30gコレステロール205mgナトリウム473mg炭水化物36gファイバー3g糖8gタンパク質59gあなたはこのレシピを作ったのですか？
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