Dukan Diet
Dukan博士は、食事の四つの段階のすべてを通してオート麦ふすまを食べることをお勧めします。 それには複数の正当な理由があります。
タンパク質が豊富な食事には、消化プロセス全体で重要な役割を果たす必須栄養素である食物繊維が欠けています。
そうは言っても、オート麦のふすまはDukan Diet Safe Foodリストの単なる別の項目ではありません。 実際には、この繊維が豊富なサプリメントは、あなたの減量を簡単に、迅速かつ健康にする食品の一種です。
なぜオート麦ふすま？
彼の本では、Dukanは繊維の補足源として特にオート麦ふすまを推奨しています。 彼は、この繊維が豊富な製品を食事に優しいものにする2つのユニークな特性について言及しています。
吸収性
飲み込んだ後、オート麦ふすまの可溶性繊維は水を吸収することによって体積を増加させる。 1tbsp（大さじ=14g=0.5oz）は、300グラム（10.5oz）までの水を吸収することができ、迅速かつ長期的な満腹感を呼び起こすのに十分な質量を形成します。
粘度/粘り
胃を離れると、繊維が小腸に到達します。 さて、膨潤した繊維の粘着性の塊は、毒素、重金属、そして体重減少の食事でさらに重要なことである炭水化物を含む他の粒子に付着し、結合します。 後者のおかげで、あなたの食事の全体的なカロリースコアが減少することがあります。
製造パラメータ
Dukanによると、異なるブランには多くの種類がありますが、それらのすべてがオート麦で作られたものと同じくらい有益ではありません。 さらに、製造工程はふすまの食餌療法の潜在性に影響を与えることができるようです。 Dukanはここで重要な役割を果たす二つの特定の製造パラメータに言及しています:
- 粒子の大きさを決定する粉砕と、（オート麦）ふすまを（オート麦）小麦粉から分離することを含むふるい
要するに、粉砕はふすまの有効性を奪うので、あまりにも細かいことはできません。 一方、製品が粗すぎると粘度が失われる可能性があります。 ふすまが純粋で小麦粉が含まれていないようにふるい分けることは徹底的でなければなりません。 一方、あまりにも多くのふるい分けは、最終製品の価格を上昇させます。
一種類のオート麦ふすまだけを使うことがそれほど重要であるとは本当に確信していません。 実際には、公式Dukanサイトで”認定された”オート麦ふすまを購入することができます。 私は、ピエールDukan博士が彼の本の中でオート麦ふすまの生産プロセスを詳述した主な理由は、オート麦ふすまの彼自身のブランドを販売することだったと思 もちろん、それには何も問題はありません。 逆に、100％の食事に準拠した食品を持ちたい場合は、元のオート麦ふすま（購入する場所）を試してみてください。
どれくらいで十分ですか？
Dukanは次のように毎日のオート麦ふすまの補充を奨励しています：
フェーズI：大さじ1.5（大さじ=大さじ=14g=0.5オンス）
フェーズII：大さじ2
フェーズIII：大さじ2.5
フェーズIV：大さじ3
フェーズIおよびフェーズIIは、ダイエット者が最も重度の繊維欠乏に直面している時間です。 それにもかかわらず、オート麦ふすまは繊維のかなり集中された源であり、こうして1つはメニューにそれを次第に導入するべきである。 一方、できるだけ早くあなたがより多くの野菜（そして最終的に果物）を追加するように; 第III相&IV）あなたの食事には、繊維の補給はそれほど重要ではありません。 以下では、異なる年齢の男性と女性の食物繊維の毎日の基準値（DRV）を示す表を提示します。 参考のために：オート麦ふすまの大さじ1は約含まれています。 純粋な繊維の1.8g。
注：ダイエットしていない場合でも、DRVへの毎日の摂取量を増やすと、いくつかの良い結果をもたらす可能性があります。 米国NASIMは、大人が一日あたり20–35グラムの食物繊維を消費すべきであることを示唆している。 ADAおよびBNFのものを含む最小摂取量の他のいくつかの推奨事項は、18グラムから1日35グラムまでの範囲である。 あなたが繊維のあなたの十分な摂取量が何であるか疑問に思うならば、以下の表をチェックしてください（Jane Higdon、Ph.D/Linus Pauling Institute/Oregon State Universityの「繊維」に基づいています）。
繊維のための十分な取入口（AI）
| ライフステージ | 年齢 | 男性(g/日) | 女性(g/日)) |
|---|---|---|---|
| 乳児 | 0-6ヶ月 | ND(=未定) | ND |
| 乳児 | 7-12ヶ月 | ND | ND |
| 子供 | 1-3歳 | 19 | 19 |
| 子供 | 4-8歳 | 25 | 25 |
| 子供 | 9-13歳 | 31 | 26 |
| 青年 | 14-18歳 | 38 | 26 |
| 大人 | 19-50歳 | 38 | 25 |
| 大人 | 51歳以上 | 30 | 21 |
| 妊娠 | すべての年齢 | — | 28 |
| 授乳 | すべて 年齢 | — | 29 |
食物繊維とは何ですか？
食物繊維は、植物由来の難消化性物質の数を記述する名前です。 彼らは野菜、果物、穀物、マメ科植物（豆、エンドウ豆のような）の大部分の一部です。 それはそうであること、肉、魚、卵、ミルク、バター、アルコールまたはオイルの繊維を見つけない。
繊維の分類とそのヒトの健康と消化への影響に関する詳細は、http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/fiber/#intro（かなり科学的だが非常に詳細な記事）を参照してください。
食物繊維の有益な特性
消化できないにもかかわらず、繊維は人間の栄養に不可欠な役割を果たしています。 食物繊維の利点:
- 食物量の増加による食欲の低下
- 炭水化物の消化を遅くし、抑制し、血液中のグルコースレベルを低下させ、インスリン需要を減少させる
- 結腸直腸癌のリスクを低下させる
- コレステロールおよびトリグリセリドの吸収を抑制する
- 血圧を低下させる
- 蠕動運動を改善することにより、腸の動きを調節する; 便秘を防ぎます
- プレバイオティクスのように働きます–消化器系の友好的な細菌の成長を刺激します
- すぐに満腹感を感じます（胃の中で膨潤します）
- 毒素や重金属を取り除くのに役立ちます
- ナトリウムイオンを結合します
オート麦ふすまをどこで購入しますか？
Dukanオリジナルブランドはhttp://www.mydukandietshop.co.uk/oat-wheat/72-dukan-diet-oat-bran.html（英国公式ショップ）またはhttp://www.shopdukandiet.com/（米国公式ショップ）で入手できます。
個人的には、私の地元の店やインターネットでオート麦ふすまを買うことを恐れることはありません。 Amazonは、例えば、異なる繊維が豊富な製品の数を提供しています。 詳細はこちら：
またはここ：
Dukanダイエットにおけるオート麦ふすまの代替
ふすまは穀物の外側の殻です。 特に食物繊維が豊富です。 Dukanは特にオート麦ふすまをお勧めしますが、オート麦の製品を使用できない場合に備えて、他の種類もあります。 Dukanの食事に関しては、食物繊維の内容が最も重要な要素です。 さまざまな種類のふすまにどれくらいの繊維があるかを見てみましょう。
最初にM2Bisb6製粉およびふるい分けの索引が付いているDukanの元:
| 100gあたり | |
|---|---|
| エネルギー | 365kcal |
| タンパク質 | 17.4g |
| 炭水化物 | 51.5g |
| 脂質（脂肪） | 7.4g |
| 消化繊維 | 12.8g |
で見つかったからいくつかのランダムなオート麦ふすまamazon.com （ボブズレッドミルオーガニック）:
| 100gあたり | |
|---|---|
| エネルギー | 424kcal |
| プロテイン | 17.7g |
| 炭水化物 | 56.6g |
| 消化繊維 | 17.7g |
さて、いくつかの小麦製品を見てみましょう（健康最高の小麦ふすま-製粉業者）:
| 100gあたり | |
|---|---|
| エネルギー | 221kcal |
| プロテイン | 16.6g |
| 炭水化物 | 22.2g |
| 脂質 | 4.2g |
| 消化繊維 | 41.6g |
そして最後に、米ベースの製品（Bob’S Red Mill All Natural Stabilized米ぬか）:
| 100gあたり | |
|---|---|
| エネルギー | 212kcal |
| プロテイン | 7.1g |
| 炭水化物 | 17.7g |
| 脂質 | 8.9g |
| 消化繊維 | 10.6g |
あなたが見ることができるように、食物繊維の内容に関しては、ここでの勝者は小麦ふすまです。 それは有名なオート麦ふすまよりも2倍以上の繊維を持っています。 しかし、いくつかの情報源は、オート麦ふすまと小麦ふすまの間に微妙な違いがあることを示しています。 一言で言えば
1. ムギふすまは不溶解性繊維の多くを含んでいます;オートムギふすまは溶ける繊維から大抵成っています。
2. 不溶性の小麦ふすま繊維は、通過するにつれて軟化し、便をバルク化し、廃棄物を迅速に除去する。 オート麦ふすま繊維が溶解し、ゲルを形成する。 可溶性繊維は腸内の胆汁酸と混合するので、コレステロールを除去するのに役立ちます。
あなたはここでこれらの違いの詳細を読むことができます: http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-oat-bran-and-wheat-bran/
Dukan博士がオート麦ふすまを選んだのは、その満腹感のあるゲルに変わる能力のためだと思われます。 オート麦ふすまは、いくつかのより普遍的な繊維（可溶性および不溶性の両方）で構成されているため、小麦ふすまよりも汎用性が高いように見えます。 他の理由はおそらく共通のグルテンの不寛容問題である。
オート麦、小麦、ライ麦、大麦、米由来のふすまとグルテン不耐症
グルテン不耐症を有する人々は、通常、33-MERペプチドに対する抗体を発症する。 小麦、ライ麦または大麦（またはそのふすま）を食べることは、セリアック病の症状を発症する可能性が非常に高い。 それは言った、オート麦ふすまのタンパク質は、適度に消費されたときに苦情を引き起こさない（情報源は言う：1日あたり1カップ未満）。
話のもう一つの側面は、製造プロセス中にオート麦ふすまは、通常、小麦、ライ麦または大麦で交差汚染されているということです。 残念なことに、汚染されたオート麦を食べるグルテンに敏感な個人は、それに反応する可能性が非常に高いでしょう。
セリアック病を患っている場合は、オート麦/小麦/ライ麦/大麦ふすまを避ける方が良いでしょう。 それは残念ですが、あなたはあなたのDukanダイエット段階のいずれかの間にそれを使用することはできません。 一方、解決策は米ぬかです。 確かに、米ぬかは、小麦やオート麦ふすまよりも少ない繊維が含まれていますが、少なくとも利用可能なグルテンフリー製品の数があります。