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アフリカのポロニーとして一般的に知られているChikandaは、あなたが味わう必要がある最も美味しいザンビアの食べ物の1つです。 それは野生の食用の蘭として知られている蘭の一種です。 それは肉を含まず、純粋に野菜です。 このChikandaの調理法は火鉢で準備されるが、またオーブンのこれをすることができる。
育った私は、すでに準備したチカンダのほとんどを路上や地元の市場で購入していましたが、今は仕事のイベント、結婚のイベント、ホテル、スーパーでどこでも提供されています。 これはちょうどそれが何であるか素晴らしい御馳走を示すために行きます。 しかし、時にはそれが正しく出てこないので、準備するのは非常に難しいものです。 あなたはChikanda自体に非常に精通していない場合(生のもの)あなたは一般的に”Mbwelenge”と呼ばれるものを購入する可能性があります,非常に良いではなく、準備されたときにペースト状になる傾向があります,水っぽいとすべての場所に落ちます. しかし、幸いにも私のために、私は良いタイプを得ることができたので、レシピに入りましょう。
Chikanda Recipe
あなたは必要になります;
250g Chikanda
500g落花生（粉末状）
塩
いくつかの唐辛子粉
小さじソーダ
ふるい
木炭火鉢
乳鉢と乳棒
準備
- チカンダをきれいな冷たい水で洗ってから、しばらくトレイ上で乾燥させます
2. それが乾燥した後、乳鉢と乳棒を使用してチカンダを叩いて、微粉をふるいにかける。 チカンダのほとんどが粉末の形になるまで、ドキドキとふるい分けのプロセスを繰り返します。
3. 中程度の鍋に水（2-3カップ）を注ぎ、粉末の落花生（少なくとも1カップ以上、または軽いペーストを形成するのに十分な量）を加える
4。 鍋を炭火の火鉢に置き、落花生が調理されるまで連続的にかき混ぜる。
5. チカンダパウダーを少しずつ加え、ペーストが厚くなるまで連続的にかき混ぜる。
6.小さじ½のソーダを水に溶かし、混合物に加え、非常に厚くなるまで攪拌する
7。 Chikandaが調理され、色で茶色になるまで木のスプーンと活発にかき混ぜ続けなさい。
8. 10分間カバーします。
9. 火からそれを削除し、あなたの火鉢から木炭の一部を取得し、あなたのChikanda鍋の蓋の上に置きます。 （蓋を逆さまにして）チカンダが上にも焼くことができるようにして茶色にします。 この炭を少なくとも15-30分間放置する
冷却して提供する準備ができています
Polonyのようにスライスしてスナックとして提供する
Nshima/Papの味として提供するために、私はトマト、タマネギ、いくつかの油を使用して肉汁を作り、チカンダのスライスを追加するのが好きです。 また、いくつかの生のタマネギ、ピーマン、生のトマトを追加し、サラダとしてそれを持つことができます。
チカンダは素晴らしい香りとおいしい味を持っています。
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