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a national dish

Beef rendangは、すべての液体が蒸発して肉が豊かでおいしい味を残すまで、スパイスのココナッツミルクで調理されたインドネシアのビーフカレーです。 それは今、全国とそれ以降に到達している西スマトラ、インドネシアから発信された一つの非常に有名な料理です。

インドネシア全土で人気を博し、現在はインドネシアの国民食の一つとして認められています。 他はGado-Gado、nasi goreng、Sate Ayam/Sate Kambing、Sotoです。

インドネシアに行けば、全国のどの地域/州でも、文字通りこの料理をメニューに提供する食べる場所をいつでも見つけることができます。

伝統的に、スマトラは、このようなイード*アル犠牲祭とイード*アルFitrなどのお祝いの季節のための署名料理として風味豊かな乾燥ビーフカレーを調理します。 または結婚式、またはコミュニティでき事のような祝祭の機会のために。 しかし、今日では、人々は家庭のフードメニューの一部として好きなときに料理を作る。

どんな料理のレシピと同じように、何千ものビーフレンダンレシピがあります。 数多くのものを試飲した後、私はここで共有しているレシピが牛肉rendangの最高の味を提供していると言うのに十分な自信を持っています。

それは私のお母さんが私と共有した家族のレシピです。 今、私はあなたとそれを共有したいと思います。

レンダンの種類

レンダンには肉汁があるものとないものの二つのタイプがあります。 この差は、調理時間の長さに応じて達成される。

調理時間が長くなればなるほど、肉汁が蒸発するにつれて厚く乾燥するようになります。 そして、あなたが得るより豊かで強烈な味。

肉汁のないものは、ほぼ黒のように非常に暗褐色に変わります。 したがって、それは黒いrendangを意味するrendang hitamと呼ばれています。 そして、これはrendangの本当の取引です。

そして、肉汁のあるものはカレーのような一貫性を持っていますが、より厚く、より甘美です。

スマトラ地方のほとんどの料理と同じように、レンダンはココナッツミルクで調理され、スパイスとハーブは魅力的な香りと風味を与えます。 そして、キャラメル化されたココナッツミルクからの甘さのヒントは、料理をこれまで以上にmoreishにします。

この料理を楽しむときは、他には何も必要ありません。 ちょうど熱い平野の白米が行います。

そして、この風味豊かな料理を作るのは実際には非常に簡単です。 それはそれを調理するのに少し時間がかかりますが。

主要成分

牛肉

いくつかのレシピが示唆するものとは対照的に、最高のレンダンを作るためには、良質で無脂肪の トップサイド、すね、または胸肉の牛肉の塊は、料理のための人気のあるオプションです。

その長いゆっくりとした調理プロセスのために、硬い牛のすねでさえも溶けて柔らかくなります。 そして、スパイシーなココナッツミルクは肉をおいしくジューシーにします。

レンダンには子羊やヤギの肉や鶏肉を使うこともできます。 子羊やヤギの肉を使用する場合は、牛肉で調理するのとまったく同じ方法で調理することができます。

チキンを使うときは、ココナッツミルクを半分に減らしたいと思うでしょう。 そして、あなたはそれを半分の時間を調理し、あなたがそれをあまりにも長い間調理する場合、それは粉々に鶏を破るように肉汁でそれを残す必要があ

スパイス

インドネシアの牛肉レンダンを作るために必要なスパイスは、クミン、コリアンダー、唐辛子、ガランガルです。

インドネシアでは、人々は新鮮な赤い唐辛子と新鮮なガランガルの根を使用していることに注意してください。

しかし、単純化し、より実用的にするために、私は乾燥した赤い唐辛子の粉を使用します（カシミールの赤い唐辛子の粉は、その色と風味のために私の

そして、あなたは乾燥したガランガルの根を使用することができますか、瓶に貼り付けられた準備ができています。 私はこれらの選択肢で調理し、結果は同じようにおいしかったです。

ハーブ

ハーブについては、生姜、レモングラス、カフィールライムの葉、ウコンの葉が必要になります。

今、後者のために、それはトリッキーで取得するのは難しいかもしれません。 それは通常のアジアのお店やチャイナタウンでは利用できませんので。

だから、オンラインで注文する必要があります。 しかし、この独特の香りの葉を手に入れるために最善を尽くしてください。 そして粉の形態の1つだけを見つけることができればそれがウコンの葉の粉であることを確かめて下さい。 この調理法のためのウコンの葉の粉の½のティースプーンを置くことができます。

しかし、それを手に入れることが不可能な場合、私はあなたがまだそれなしで良い牛肉レンダンを作ることができると言うでしょう。 香りは若干異なる場合がありますが。

ココナッツミルク

おそらく、このココナッツミルクを肉の後の第二の成分として入れるべきでしょう。 それは肉に豊かな風味を与えるナンバーワンの成分であるため。

しかし、再び、正しいスパイスとハーブがなければ、料理は無味になります。

だから、ココナッツミルクは間違いなく必須です。 あなたは昔のようにあなた自身のココナッツミルクを作ることができます。 あなたがしたい場合は、ここであなた自身のココナッツミルクを作る方法です:

1. 細かく食品おろし金やフードプロセッサを使用して一つのココナッツをすりお
2. ココナッツに½カップの水を入れ、手を使って、液体が白くクリーミーに見えるまでココナッツと水を混ぜて絞るようにしてください。 あなたがココナッツに入れた最初の水は、あなたに最も厚く、最も豊かなミルクを与えることができるものです。 だから、少し混ぜて絞ってみたいと思うでしょう。
3. その後、ココナッツミルクのために下のボウルでふるいにかけたココナッツを絞ります。 すべての液体がココナッツからかなりなくなってしまうまでそうしてください。
4. ココナッツが乾燥していると感じたら、手順2と3を三回繰り返します。

インドネシアの牛肉レンダンの作り方

まず、玉ねぎ、唐辛子、生姜、ガランガル、クミン、コリアンダーを乳棒と乳鉢またはフードプロセッサー/ブレンダーを使用してペーストに粉砕してスパイスペーストを作る。 それから、大きい調理鍋に原料のビーフの固まり、スパイスののりおよび残りを置きなさい。 それに良い攪拌を与え、中程度の強火で調理を開始します。 あなたは、プロセスを早めるために蓋を置くことができます。

液体（ココナッツミルクと肉汁）が沸騰し始めるまで調理を続けます。 その後、熱を下げ、蓋をして弱火でさらに調理します。

気をつけて、すべての今、再びチェックし続けます。 それが鍋の底で燃やされて得ることを防ぐためにそれをそう頻繁にかき混ぜることを確かめなさい。

約一時間後、カレーの肉汁はココナッツミルクのおかげで厚くなり、光沢があるように見えるはずです。 そして、肉は完全に調理され、かなり柔らかくなければなりません。 この時点で、あなたが好きなら、あなたは料理をやめて、少し肉汁でそれを楽しむことができます。

適切な乾燥した黒いrendangがほしいと思ったら、肉汁が蒸発し、caramelised回るまでふたが付いている弱火で調理し続けなさい。 回転し、かき混ぜ続けることを忘れてはいけない。 特に液体が乾燥し始めるとき。

楽しみ方

このインドネシアの牛肉レンダンをホットプレーンライスで簡単に楽しむことができます。 しかし、人々はイードのお祝いメニューの一部としてそれを持っているとき、lontongと呼ばれるハードボイルド米と一緒にそれを持っています。 あなたはlontongを作る方法についての私の投稿をチェックすることができます。

通常、彼らはBalado kentang（スパイシーなチリペーストで調理されたジャガイモ）、sayur nangka（スパイシーなココナッツミルクで調理されたジャックフルーツ）、sambal ijo（タマネギと緑のト

保存方法

昔は、肉を保存する方法として牛肉のレンダンが作られました。 当時は冷蔵庫がなかったからです。

そのため、乾燥したビーフカレーを密閉容器に入れ、冷蔵庫/冷蔵庫に約3-4週間保管することができます。

そして、あなたが望むなら、あなたはそれを凍結して2ヶ月間保つこともできます。 最良の方法は、肉を食品容器に入れるか、または部分に従って食品袋を真空にすることです。 あなたがそれを必要とするとき、あなたはちょうどあなたが好きな量を取ることができます。

私のビーフレンダンレシピをチェックしてくれてありがとう。 私はあなたがそれを好きで、それを試してみたいと思うことを願っています。 私はあなたが以下のコメントでそれについてどう思うか知ってみましょう、私は本当にそれを感謝します。

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あなたが行く前に、あなたが同じように好きになる私の他のレシピをチェックすることを忘れないでください:

• 最高のインドネシアの甘い大豆チキン-ayam kecap。
• インドネシアのフライドチキン–Ayam Goreng Bumbu。
• Lontong Sayur Betawi–ハードボイルド餅と野菜カレー。

あなたとすべての最高に感謝します。