BCライブスポットエビについて知っておく必要があるすべて
ラテン名、Pandalus Platyceros、ライブスポットエビは、しっかりとした質感、繊細で甘い風味を持つロブスターとDungeness crabと密接に関連しています。 エビの7つの商業種のうち、BCライブスポットエビは、カナダの西海岸の海域で発見され、最大です。 ワシントン州とカリフォルニア州のアメリカ沿岸沖で漁獲されたスポットエビとは異なり、BCライブスポットエビはSeaChoiceによって”緑色の光”を与えられ 私たちの体のために健康であるだけでなく、私たちのライブスポットエビは、環境のために健康で持続可能です。
BCライブスポットエビの良さ
ほとんどの甲殻類と同様の体の構成、BCライブスポットエビは5対の水泳脚、5対の歩行脚、および前の対の爪を持 赤褐色または黄褐色の色は、調理されるとピンク色に変わります。 彼らは、甲羅（外骨格の前部）に白い斑点と白い鉄棒を持つ認識可能な尾を持っています。
BCライブスポットエビについての興味深い事実は？ 彼らは雌雄同体です。 はい！ つまり、成熟の最初の二年間の間に、これらのエビは男性であることを意味します。 男性として2年後、彼らの変化は女性に起こります。 寿命は約四年で、ほとんどの消費者が雄のスポットエビを食べることはない可能性が高いです。 女性は23cmの全長を超えることができます。
収穫と市場による持続可能性
スポットエビは雌雄同体であるという楽しい事実（究極の楽しい事実）にもかかわらず、これらのエビも最も持続可能な市場の一つを持っている。 彼らの収穫から料理人の繊細さまで、BCライブスポットエビは非常に持続可能な魚介類として祝われています。 BCのシェフのテーブル協会によって設立されたスポットエビ祭りは、お祝いを通じて教育し、製品の地元性を奨励しています。 2020年にCovid-19のためにキャンセルされましたが、あなたはまだ私たちのウェブサイト上でオンラインで私たちのライブスポットエビを購入し、あなたの家に届けてもらうことができます！
Seachoice”Best Choice”
カナダのシーフードの持続可能性のための科学ベースの提唱者であるSeaChoiceは、BCスポットエビに持続可能性のための”Best Choice”を与えました。 SeaChoiceは、(1)漁業圧力に対する固有の脆弱性、(2)野生株の状況、(3)混獲の性質と程度、(4)漁業慣行が生息地と生態系に及ぼす影響、(5)管理体制の有効性の五つの基準 豊富な持続可能性は、商業的に収穫できる船の数を制限し、使用できるトラップの数を制限し、卵を持つ女性を海に戻し、人口を綿密に監視することに
: 季節と方法
新鮮で活きたスポットエビの収穫期は6月に始まり、季節に応じて5-6週間続きます。 他の甲殻類と同様に、BCライブスポットエビは、急速に成長し、短命であり、種の持続可能性に手を貸す高容量で再現します。 年間約2,450トンが収穫されているにもかかわらず、生きたスポットエビの収穫方法は何百年も前にさかのぼります。 餌トラップは深さ40-150メートルの間に配置されます。 スポットエビのトラップは、多くの場合、サイズが異なりますが、すべての機能2または3漏斗状の開口部。 表面のブイは漁師が負荷で識別し、運ぶことを可能にする。 他の場所にある他のスポットエビやエビの漁師は、多くの場合、収穫のために底トロールを使用しています。 この習慣は、環境に対して非常に破壊的であるだけでなく、これらのタイプのトラップに巻き込まれた他の種にとっても非常に破壊的である。
市場
BCライブスポットエビの収穫量の約65％はバンクーバーと本土の間の海域から来ています。 その人気により、日本やアジアでは商業的に漁獲された活きたエビの90％以上が消費されています。 商業的に漁獲されたライブスポットエビは、海で冷凍（FAS）されていると、彼らの地元の市場はまた、それらを利用可能なライブ、新鮮な、そして新鮮な水揚げされた後、冷凍されています。 新鮮なライブを購入することは消費者に最高のものを保証しますが、冷凍スポットエビは一年中利用できます。 私達の凍結する点のエビは私達の顧客のための新鮮さそして質を維持するために海で凍らせて収穫され、点滅します。
スポットエビ：養殖対野生
BCスポットエビなどの高品質の魚介類に対する需要の高まりは、養殖製品の濁った水につながっています。 養殖されたエビは何度も市場に届けられ、健康的に見えますが、その存在の裏話は大きく織り込まれています。 多くのアジアのエビ農場、およびメキシコなどの他の場所では、化学物質、抗生物質、農薬を使用して、世界的に出荷されるエビの新鮮な色と香りを保 有毒なレベルの化学物質でいっぱいに詰まった冷凍エビでは十分ではなかった場合、これらのエビの多くは有害な細菌に対して陽性である。 細菌の種には、大腸菌、サルモネラ菌、およびブドウ球菌が含まれる。 アメリカとカナダのいくつかの漁業は、持続可能性を高める一定の基準を維持していますが、これは多くの輸入エビの場合ではありません。 地元および冷凍海（FAS）野生キャッチBCスポットエビを購入することは、劣ったソースと戦うだけでなく、地元の市場や環境を保護します。
BCライブスポットエビでは、新鮮なスポットエビが責任を持って持続可能に収穫されていることを確認することができます！
: 活エビの調理方法
カニやロブスターのような味からおいしく使用され、BC活エビは蒸し、ソテー、煮沸、焼き、焼きができます。 彼らの調理時間は1-2分だけを必要とし、ピンクはちょうどエビをカバーするので、過剰調理は一般的な間違いです。 地元の活きたスポットエビを購入するときは、常に覚えておくべき二つのことがあります。 まず、活きたスポットエビは速く台無しにする。 あなたがすぐにそれらを調理しない場合、彼らの頭を取り除かなければなりません。 エビが死んだときに、スポットエビの柔らかくてどろどろになる酵素が放出されます。 彼らの頭を取り除くことはこれを防ぐのに役立ちます。 ライブとローカルを購入するときに覚えておくべき第二のことは、常にクーラーや氷の上にそれらを置くことです。 水道水にそれらを置くことは水の塩素からのそれらを殺します。
スポットエビ栄養情報
健康、食通、裏庭BBQチャンプ、または単に日付を感動させたいですか？ それは健康食品に来るとき、あなたがキーワードを知っている疑いはありません。 生きている点のエビはよく知られた健康な単語の充満を導く:蛋白質、オメガ3の脂肪酸、鉄、亜鉛およびビタミンEはすべてすべての点のエビにある。
3.5オンス/生可食100グラムあたり:
- カロリー：85
- 総脂肪：0.4g
- タンパク質：20.0g
- コレステロール：145.0mg
- ナトリウム：112.0mg
レシピ：バンクーバーのトップシェフから
>スポットエビのレシピは場所によって異なりますが、そのおいしい可能性を否定するものではありません。 バンクーバー-サン（2011年）は、ユニークでおいしいBCライブスポットエビを祝う、有名なバンクーバーのシェフに裏打ちされた十二のレシピを公開しました。 注目のレシピのいくつかは次のとおりです:
- スポットエビガスパチョバジルシャーベット
- ソテーガーリックエビ
- スポットエビTortelliniイングリッシュエンドウとレモンタイム
- BCスポットエビリゾットガーデンフレッシュピーズ、ソテーエンドウひげ
- スポットエビコブサラダ
- スポットエビコブサラダ
- サンバル酔っ払ったエビ
- スポットエビHa Gow
- サンファイアと味噌柚子ソース付きスポットエビ
ワインのペアリング：一緒に成長するもの、一緒に行く
地元のBcライブスポットエビを購入することは、種の持続可能性だけでなく、地元の市場の持続可能性にも役立つ。 アンソニー-ジスモンディは、ライブスポットエビと地元のワインをペアリングする彼のパレット専門知識を提供しています。 それぞれのワインは、BCスポットエビ料理を高める絶妙な味を提供しています。 リストの4つの例は次のとおりです:
- 海の星オルテガ2016（ミュラー-トゥルガウ間クロス&ジーゲレベ: a bright/fruity)
- Little Engine Silver Sauvignon Blanc2016(crisp&bright with lemon/lime and green apple finish)
- Stag’S Hollow Sauvignon Blanc Vineyard2016(severe,fruity,lean style)
- Orofino Hendsbee Vineyard Riesling2015(firm,dry,stony,mineral,citrus notes)
おいしいと責任
私たちは、消費者として、私たちが私たちの体に入れた製品について知らされようとしています。 世界の健康と地域の持続可能性に対する意識の高まりに伴い、水産物の多くの消費者は、環境に責任を持って収穫された製品に目を向けています。 BCライブスポットエビは、責任ある持続可能性の可能性と地元を購入することの重要性を証明し続けています。 あなたの食べ物がどこから来ているのかを知り、理解することは、あなたの台所で起こることができる楽しさと魔法を高めます。 BCライブスポットエビの地元の違いを受け入れ、味わう！