鴨とナマコの煮込み（♀）-Guai Shu Shu
はじめに
私はこの料理の起源を追跡しようとしていますが、成功しません。 どうやらシンガポールやマレーシアでは、この一般的なレストラン料理は、中国や他の中華料理店では本当に一般的ではありません。 私はこのようなペアリングはスープやお粥の形で中国のレシピに登場しませんが、アヒルとナマコをペアリングした人が不明です。
中国のウェブサイトによると、アヒル肉は良いタンパク質源であり、ナマコはコレステロールのないコラーゲンでいっぱいであると述べました。 しかし、彼らは料理として一緒にペアリングされている理由を説明するのは短いです。 実際には、中国料理の成分の多くの珍しいペアリングがあり、私はこれが適切に文書化されていないと信じていた各ペアリングの背後にある理論的根拠があると信じています。 それが何であれ、そのようなペアリングはおいしい肉と魚介類の料理を与えます。 少なくとも味は2つの成分の間で衝突しません。
個人的に私は、彼らがほぼ同じ調理や煮込み時間を持っているので、二人が一緒に調理されたと思うでしょう。 彼らはナマコが柔らかくなり、アヒルの肉が骨から落ちるまでシチューする時間が必要です。
そうは言っても、それはすべてあなたが持っているナマコの種類によって異なります。 ナマコの中には長時間の煮込みに耐えることができず、”溶けたり”崩壊したりします。 あなたが不明な場合は、いつでも煮込み中にナマコの半分の方法を追加することができます。 ナマコの種類を選択する方法については、私はいつも私のために浸漬を行う親切な心のおばあちゃんから無料で与えられたように、私はあなたに
このレシピは、かなり速い圧力鍋を使用しています。 いつものように、圧力が行うことができます何でも、ストーブも行うことができますが、撮影したタイミングは、圧力調理中に必要なものを3-4倍にな このレシピは、あなたが20分間肉を調理圧力に使用される場合は、ストーブは、同じ質感を得るために約1時間から1時間20分が必要になりますし、もちろん、
: 大人4-6人前
- 2 ＜8154＞＜8357＞ナマコ1匹、浸した＜8154＞＜8357＞シタケ10匹、浸した＜8154＞＜8357＞生姜6切れ＜8154＞＜8357＞ネギ3小枝＜8154＞＜8357＞小さなブロッコリー（オプション）)
調味料-その他
- 3 オイスターソース大さじ
- 中国料理ワイン1/2カップ
- 塩のピンチ
- コーンスターチ大さじ2と水大さじ4を混ぜたもの
準備の手順
- 浸したナマコを大きなものに切る。 それはこのレシピのように過度に小さくすべきではありません、ナマコはアヒルと一緒に煮込まれます。
- 中華鍋では、フライパンで揚げるか、外部が設定されるまでアヒルを揚げます。 あなたは完全にアヒルを調理する必要はありませんし、このステップの目的は、それがそう簡単に崩壊しないように煮込み中にアヒル肉の形状を維 外に出て、脇に置く。
- 中華鍋では、調理油の大さじ1を入れ、香りがするまでキノコ、生姜、ネギをソテー。 ナマコを追加し、熱をオフにする前に1分間迅速な攪拌を持っています。
- アヒルと炒めナマコを転送します(一緒に生姜と,キノコとネギと)圧力鍋の鍋に,オイスターソースを追加します,中国料理のワイン,塩と水のピンチ(水はアヒルをカバーするためにちょうど十分なものとします).
- 圧力は20分間アヒルとナマコを調理します。 ナマコのこのバッチは、圧力調理の長い時間に耐えることができないあなたの以前の経験から、あなたは10分で圧力調理を停止することができます（用心し、圧力鍋の蓋の開口部は、圧力鍋の指示に従わなければならない）、ナマコを追加し、別の10分間圧力調理を続けます。 一度行わ,提供する前に半時間のための圧力鍋で休むためにアヒルとナマコをしてみましょう. あなたは、ストーブの上にアヒルをシチューすることができます,生姜のステップをソテーした後,アヒルを追加します,十分な水を追加し、それが沸騰したら,中
- その間、塩のピンチおよび料理油のティースプーンが付いている熱湯の鍋のブロッコリーを白くしなさい。 排水して脇に置く。
- 提供する前に、あなたのサービングの版のナマコ、アヒル肉、きのこおよびブロッコリーを配り、整理しなさい。 すべての肉汁または肉汁を中華鍋に移し、澱粉溶液を加え、ソースが濃くなるまで煮る。 提供する前に、アヒルとナマコの上にソースを霧雨。
結論
これは中国の旧正月のレシピになっていますが、それは遅く、他の機会のためにそれを準備することを検討することができるかもしれません。 私は私と一緒にナマコを持っているので、彼らは私を訪問しているとき、私は私のゲストを提供するためにこの料理を調理しました。
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