雪のガチョウの肉を準備する8つの方法
スノーガチョウの個体数は、これまで以上に多くの狩猟の機会を提供するまで成長しています。 春の保全シーズン中に遠くの良い一日は、200死んだ鳥の上向きで終わることができます。 白いガチョウでトラックのベッドを埋めることは、すべての狩りが起こるわけではありませんが、適切な条件でそれができます。
他の渡り鳥のゲームバードと同様に、意図的に無駄にしたり、無視したり、不適切に使用したりすることを意味する理不尽な廃棄物が登場します。 何百もの鳥を掃除する仕事は困難なことがありますが、ハンターの生産ラインは雪のガチョウの肉の山の短い仕事をすることができます。 雪を摘み取る人はほとんどおらず、鳥は典型的には胸を張っています。 足および腿は最もよい食べることのいくつかである、従って加工ラインにそれらを含めることを確かめなさい。 数百ポンドの肉が蓄積する可能性があり、ここでは雪を処理して準備する最良の方法があります。
ソーティングトート
肉を並べ替え、ショット穴のない胸のための肉トートを作ります。 これらは全胸が要求される独特な調理法に一等級の肉を提供する。 打撃の穴が付いている胸は第2戦闘状況表示板に入り、羽、打撃、凝血および傷つくことを取除くために切り裂くことができます。 第二のトートは挽肉のためのものですので、彼らはすべての最終的に地上のタンパク質をきれいにするために追加されますように、より小さな部分があ 第三の肉のトートは、足と太ももを収集することができます。 彼らは汎用性とおいしいので、良好な状態で足と太ももを取る（いくつかの州では、それらを処理しないことは違法です）。
水鳥に塩水を使用すると筋肉から血液を採取するのに役立ち、前後の肉の色の違いを見ることができます。 収穫された肉にクリーニングの日の短い塩水を与えることはそれが使用するためにそれらを置く時間のときそれらが鍋にまたはグリルに直接行く すすぎと包装、またはさらなる処理の前に20〜30分間の塩と冷たい水浴は、良好な形で肉を持つことになります。 完全で短い塩水を作るために氷冷たい水のガロンのための塩の四分の一のコップを混合しなさい。
冷凍庫のケアとラベリング
水鳥は、冷凍庫の寿命を延ばすために、気密な肉屋の紙または袋に入れて洗浄し、包装する必要があります。 真空および部屋のシーラーはフリーザーの焼跡を引き起こすことができる空気を取除くので、よく働く。 ガチョウの肉をドリップドライするか、ペーパータオルで軽く乾かして、冷凍庫の火傷の危険性をさらに減らします。 常に種、肉の特定のカット、およびそれがパッケージ化された日付を入れてください。 任意のパッケージの詳細を知ることは、任意のレシピのために動作するように適切な製品を持っていることが容易になります。
肉を挽く
胸を取り除くときに胸を選別することで、必要に応じて清掃してトリミングすることができます。 整えられた部分をひくことは雪のガチョウのための新しい使用に料理用のドアを開ける。 細かい肉はすぐに押出ジャーキーに変換することができますが、ソーセージや調理レシピ（牛肉や豚肉の代わりに）に挽いたガチョウを使用するには、脂肪の追
グラウンドグースは非常に痩せているので、豚の肩と混ぜると、より多くの調理オプションを提供するのに十分な脂肪と水分が追加されます。 ガチョウおよびポークの50/50のブレンドはひき肉を使用する優秀なソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、ミートローフ、唐辛子、または何か他のものを作る。 通常の挽いた牛肉は、挽いたガチョウと混合するためにも使用できます。
加工された肉は、異なるサイズのハンバーガーバッグに直接粉砕することができます。 ソーセージの未来のバッチのための10ポンドの固まりを作るか、または家族のための速い食事を作るために1ポンド袋を使用しなさい。 雪のガチョウのペパロニ、朝食、ニンニク、またはイタリアのソーセージも簡単に作ることができます。
缶詰のガチョウ
トリミングされたガチョウの肉の部分はまた冷たい詰められ、缶詰にされる圧力である場合もあります。 肉を缶詰にすることは100年前に必要であり、失われた芸術になっています。 缶詰のガチョウは、肉が非常に柔らかく、独自のスープを生成するので、迅速な食事のために汎用性があります。 缶詰の雪のガチョウは、すぐに加熱して単独で食べることも、ストロガノフ、シチュー、または他の迅速な食事に変換することもできます。 ガチョウの瓶は、サンドイッチを作るために缶詰の肉のように使用したり、軽食のために盲目で加熱したりすることができます。
ガチョウは、塩のビットで冷たいパックすることができますか、瓶を埋めるために野菜のメドレーを含めることができます。 缶詰になることは貴重なフリーザースペースの上で解放できる従って彼女がまだ地階で圧力缶詰業者を有し、瓶の野生のゲームを処理する方法のレッスンを得るかどうかおばあちゃんに尋ねなさい。
プルグース
引っ張られたガチョウは、彼らが小さな立方体に切断されているか、全体を残しているかどうか、乳房の任意の部分から作ることができます。 肉を鍋に入れ、内容物を鶏のスープで覆い、八時間調理する。 肉は二つのフォークで引き離され、あなたはあなたの好きなソースを混ぜることができます。
カツレツ
仔牛と豚のカツレツは、ほとんどの肉屋や食料品店で容易に入手できます。 柔らかくされた切口は多目的で、複数の異なった詰物が付いているロールに焼かれるか、揚げられるか、焼かれるか、または変形させることができます。 よいtenderizer機械は高い場合もあるがほとんどの肉屋は適正価格のための彼らの商業機械を通してガチョウの胸のバッチを動かす。 また、ガチョウの胸を柔らかくするために肉の木槌を使用することができますが、鳥の多数を扱うとき、それは遅く、乱雑なプロセスです。 一度にカツレツに変換された胸の数十を得ることは、解凍したときに簡単な食事を可能にします。 各カツレツの間にワックスペーパーで凍らせます。
パン粉のガチョウのカツレツ（schnitzel）は顕著で、彼らが雪のガチョウを好まないことを考えるだれでもから転換をする。 牛肉、豚肉、または鹿肉のようなガチョウのカツレツを使用してください。
Sous-vide
いこんにちはビゲーションシステムが最終価格は実際の重量により確定な温度管理された水循環装置. いくつかのバター、ニンニク、新鮮なハーブと真空シールガチョウの胸は、その後125度に温度を設定し、三から四時間の水浴中でそれらを残します。 密封されたパッケージから胸を取除き、熱い鋳鉄のフライパンの側面ごとの分を焦がす。 雪のガチョウは柔らかく、風味豊かで、テーブルで他のどのタイプの野生のガチョウにも匹敵します。
ガチョウの風味を付けるためにあなたの成分で創造的になりますが、グリルや鍋で素早く茶色にすることができるように、常にバターや油を含 トリックは、もうそれらを調理せずに胸を茶色にすることです。 125°Fで行われた乳房は中程度まれであり、135°Fで行われた乳房は中程度である。
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Corned Goose
Corned meatは優れた朝食ハッシュとルーベンサンドイッチを作り、聖パトリックの日のような特別なイベン コンビーフは、通常、胸肉から作られていますが、ガチョウの胸はよく塩水、任意の肉を食べる人の周りにすぐに消えますコンビガチョウを生産します。
コンビグースは、塩、酸洗スパイス、シナモン、ニンニク、および他の香ばしい成分の混合物に胸を塩水に浸して作られています。 ブラインが肉に完全に浸透したら、胸を取り除き、よくすすいでください。 コーニングプロセスの最後のステップは、ニンジン、タマネギ、セロリで胸を沸騰させることです。 別のオプションは、同じ野菜で胸を焼くが、暗いビールで覆われていることです。
雪のガチョウのパストラミ
コーニングと同様の塩水がパストラミを作るために使用されている。 最も重要な違いは、肉がパストラミを仕上げるために燻製されていることであり、ひび割れた唐辛子と挽いたスパイスが表面に塗布された釉薬が多いことである。 雪のガチョウの胸は週の間brined、すすがれ、そして空気乾燥され、そして終わるために煙られます。 ガチョウの赤身の肉は、友人や家族が最初にそれを見つけられない場合、冷蔵庫によく保存されるパストラミに理想的です。 Pastramiはcharcuterie板でよく示し、大きいサンドイッチ肉、か高蛋白の軽食を作る。 たくさん作って、すぐに消費されない余分なものを凍らせてください。
ガチョウのベーコン
ガチョウのベーコンは私たちの家でお気に入りです。 こんにちは-山調味料による独自の黒糖をブレンド、Buckboardベーコンの硬化と使い方は簡単です。 肉のポンドあたりの治療の大さじは、赤身のベーコンを作成するために130度に喫煙することができます週未満でガチョウの胸を変換します。 薄くスライスし、ベーコンを楽しむあらゆる食事との特別な御馳走のためにすぐに茶色にしなさい。
足と太もも
水鳥ハンターはしばしばアヒルやガチョウの足と太ももを見落とす。 雪のガチョウの脚と太ももは肉であり、煮込み時には優れたテーブルファーです。 煮込むことは、肉を液体で調理または煮ることです。 Crockpotは故障筋肉グループにガチョウの足および腿を煮込むために理想的である。 完成した肉は非常に柔らかく、しばしば骨から落ちる。 水鳥は、あなたが多くの高地種で見つけるように彼らの足に小さな骨を持っていないので、それらを食べやすくします。
脚と太ももの煮込みは、好きな手羽先のような味にするために、乾燥した擦ったり、ソースをかけたりすることができます。 創造的な取得し、トマトソースで足をローストしたり、肉を骨とmanicottiを詰めるために作品を使用しています。
ハートと砂肝
何百もの鳥に対処する生産ラインがあるなら、あなたがそれにいる間にハートと砂肝を集めてみませんか？ ピクルスの心は素晴らしいスナックであり、グリルする前に塩水に浸しておくと、狩猟の乗組員が食い入るオードブルが生成されます。
牛の肉汁で焼いた砂肝は、それ自身の食事です。 固体筋肉は調理プロセスで柔らかくなり、ローストビーフの味そして一貫性があります。 砂嚢は、鳥が消化器系の種子を粉砕するために、この筋肉をグリットと一緒に使用するので、調理する前に分割して清掃する必要があります。