野生の七面鳥をきれいにする方法
成功！ 私は午前4時に起きて、迅速な朝食を食べました。 完全な迷彩で服を着て、私のギアをロードした後、私は森に向かった。 私はねぐらの木の下に私のおとりを設定し、待っていました。 太陽が昇ると、ゴブラーがねぐらから呼び出しを開始し、ダウン飛んだ。 私の箱の呼び出しを数回使用した後、フックが設定されました。 ビッグ-トムは範囲に移動し、ショットは彼を倒した。 だから、今何？
あなたは七面鳥のハンターとたむろした場合、あなたは野生の七面鳥をきれいにするには、いくつかの異なる方法があることがわかります。 このタスクを達成するためにどのように選択するかは、鳥のためのあなたの計画に依存します。 あなたの鳥をきれいにするためのいくつかの方法は、迅速かつ簡単ですが、他の方法はより多くの時間がかかります。 この記事では、日曜日の夕食のために調理する準備ができているので、七面鳥をきれいにしてフィールドドレスするいくつかの方法を説明します。
全体の鳥と摘採
あなたの七面鳥をロースト、煙、または揚げる予定がある場合は、おそらく皮膚のタクトでそれを全体に保ちたいと思うでしょう。 七面鳥の最良の部分の一つは、クリスピーな肌とそれからレンダリング脂肪であるので、私は上の肌を維持することを好みます。 私は一般的に私の鳥を吸うが、三つの方法はすべておいしいです。
鳥を皮をつけたままにしたい場合は、羽を摘み取る必要があります。 鳥が全焼される前に羽を摘み取ることが行われることに注意してください。 これは私が鳥をきれいにすることを学んだ最初の方法であり、それは常に痛みのビットです。 どんなに気をつけていても、私はいつもどこにでも羽を得るようです。 羽を摘み取ることは、調理プロセスのために鳥の中の水分を保持します。 乾燥した鳥よりも悪いことは何もありません。
ひげ、尾扇、尖叉などのお土産を保管する予定がある場合は、羽を摘み始める前にまずそれらを取り除く必要があります。 私はあなたが羽を摘採する前に、常に沸騰した水の中で鳥をダンクする必要があると言われて育った。 これは部分的にそれをより堅くさせ、細菌のための環境を作成できる鳥を調理する。 私達は今140F水があなたの七面鳥を浸すために理想的であることを知っています。 羽が数分間飽和したので、すべての羽を手で取り除くことができます。 その後、根性を削除し、あなたの全体の鳥を準備し続けることができます。
皮むきと屠殺
鳥を処理する最も簡単な方法は、皮を引き戻し、枝肉から重要な肉片を切り取ることです。 あなたは皮なしであなたの肉を調理することになりますが、正しい方法で準備すると、これはまだおいしいです。 この方法は摘み取るか、またはguttingを要求しない。 あなたの鳥の胸の側を上に反転し、胸骨を探します。 多くの場合、羽をこすり落とす彼らのねぐらからそこには禿げた場所があります。
皮膚に小さな垂直切開を行い、脚の間の切断を続ける。 それぞれの側に向かってできる限り戻って皮膚を引っ張ります。 ここから、胸骨に沿ってナイフを走らせて骨から七面鳥の胸を切り、脚と太ももの肉を別々に追いかけることができます。 私はこれがすべてを添付しておくよりも簡単であることがわかります。 ただし、皮膚を背中の下や脚の上に引っ張って、部品を取り付けたままにすることができます。 あなたはちょうどそのおいしい肌なしになります。 終わったら、すべてを付けたままにしておくと、内臓を取り除くために切開をするだけです。
七面鳥の清掃と輸送については、州によって規制が異なることに注意してください。 常に見て、あなたの地元の規制に従ってください。
私は七面鳥を中空の空洞で完全に無傷で調理していました。 時々私は空洞を空のままにし、時には芳香族化合物で満たしました。 いずれにせよ、私は肉を試してみましたが、常に不均一に調理するように見えました。 それから私はspatchcockingか、または七面鳥をbutterflyingことについて学んだ。 これは、鳥が平らになるようにバックボーンを除去するプロセスです。
七面鳥を平らにすると、肉はより均等に調理されます。 それはまた、より迅速に調理する傾向があり、それはジューシーで柔らかいままです。 背骨を取り除くには、厚いキッチン鋏または多額のナイフが必要です。 鳥の胸の側面を下に置き、背骨の側面を感じます。 一方の側で開始し、あなたが行くように肋骨の骨を通ってスナップ背骨に沿ってカット。 あなたは一度側を完了したら、他の上のプロセスを繰り返します。 バックボーンが削除されたら、それを平らにするために鳥の両側を押し下げます。 肋骨の骨が折れているのが聞こえるはずです。 その後、ちょうどあなたの鳥の上に反転し、あなたは料理のためにそれを準備する準備ができています。 スパッチコックターキーのレシピを使用して調理時間を調整してください。
七面鳥を四分枝する
鳥を別々の四分枝で調理したいのか、調理後に分解したいのか、鳥を四分枝する方法を知っている必要があります。 通常、あなたの最初の2つの四半期は、翼が取り付けられた胸です。 胸骨の片側に沿って密接にカットして、胸肉を引き戻します。 その後、鎖骨の翼の内側を切断します。 関節を切断し、乳房と翼を一枚に取り除きます。 その後、反対側のプロセスを繰り返します。
あなたの最後の2つの四半期は、脚と太ももが接続されています。 それは背中に接続する太ももを通って削減します。 太ももをつかんで、あなたが関節のポップを感じるまで引き上げます。 その後、あなたの太ももと脚の四分の一を解放するために腱や靭帯を切断します。 四半期は、異なる時間と温度で行われるため、適切に調理する方が簡単です。
フィールドドレッシングあなたの鳥
あなたの鳥をguttingは、これらの洗浄方法のいくつかの最後のステップであるという事実のために、私は頻繁にフィー しかし、暖かい日には、あなたの鳥のドレスをフィールドする必要があります。 あなたが昼食まで狩りを続けるつもりなら、これは特に当てはまります。 あなたがする必要があるすべては鳥を胸の側面の下に横になり、胸骨の底を見つけることである。 あなたのナイフの先端を使用して切開を行い、尾の基部に戻ってカットします。 あなたは今、すべての内臓を手に入れて取り除くことができるはずです。
組織を緩めるために内側に手を伸ばす必要があるかもしれないので、小さなナイフが最適です。 ほとんどの人が捨てる心臓、肝臓、首の肉を調理して食べることができることに注意してください。 臓器が取り除かれると、あなたは鳥を日陰に隠したり、クーラーに投げたりすることができます。 また、ちょうど氷のパックで空洞をパックすることができます。 これは暖かい条件で細菌の集結を作成しないことを保障する。
あなたが見ることができるように、あなたの七面鳥をきれいにする方法のためのいくつかのオプションがあります。 まず、鳥をどのように準備するかを決めます。 これは、あなたがそれをきれいにする方法を示します。 それはいくつかの練習がかかりますが、いくつかの成功した七面鳥の季節の後、あなたはプロのようにあなたの鳥を掃除するでしょう。