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野生のゲームは、消費のためにほぼ独占的に狩られている それはウズラやイノシシから鹿やバイソンに、生き物の広い配列を包含します。 誰もが熱心なハンターだが、ゲーム肉は肉のこれらのユニークなスラブを提供する全国のレストランのスルーで、近年では人気が高まっています。

それは野生のゲームがとても人気がある理由を確認するのは難しいことではありません: それは頻繁にステロイドと扱われる大量生産された肉へおいしく、健康な代わりです。 抗生物質および他の化学薬品。 あなたが料理アカデミーに在籍しているなら、今は野生のゲームを準備することのインとアウトを学ぶのに最適な時間です：

1。 すべての種類を取ります
ゲームは大まかに任意の野生の鳥や動物として定義されています。 最も一般的に狩られ、調理された獣は次のとおりです:

• カモシカ
• ビーバー
• アヒル
• ヘラジカ
• ガチョウ
• タヌキ
• 七面鳥
• リス
• 若いハト（スクワブ）
• クマ
• ムスクラット
• キジ
• アリゲーター

2.
しかし、シカゴが今指摘しているように、一つの好ましいアプローチは、sous vide調理技術です。 ここでは、肉は水の大きなビンで調理され、内部温度をより正確に制御することができます。 ゲームはほとんど常に最高のわずかにピンクを提供しています–または華氏135度の周り-肉は水の温度を超えることはできませんので、それはsous videで煮 Sous videマシンは少し高価な実行することができます–いくつかは限りgo400のために行く-しかし、Instructablesは、まだそのかなりの投資を行うことができない人のため

3. 料理を続ける
誰もがビーバーやスクワブのような動物を準備して食べた経験があるわけではないと言っても過言ではありません。 そのため、これらのユニークな動物を準備するのは少し混乱する可能性があります。 男らしさの芸術が説明したように、それはあなたが牛や豚と同じようにこれらのカットを扱うことが最善であることがよくあります。 それはハンバーガー、唐辛子、ステーキおよび大いに多くを含む同じような皿を、作るのに肉を使用して意味する。 そのため、野生のゲームは同様の方法で味付けすることが不可欠です。 塩、コショウ、酢、ニンニク、タマネギ、醤油のようなアドインは、肉自体を圧倒することなく味を引き出すために。 あなたが疑問に思っているなら、アライグマの肉が牛や他の人気のある料理動物のようなものであると考えてください。

4. 賢く選ぶ
自分で動物を殺さない場合は、ハンターやベンダーとの良好な関係を持つことが重要です。 そうすれば、あなたは全体的に良い価格を期待し、おそらくゲームの幅広い選択へのアクセスを得ることができます。 実際に肉を購入するとき、BBCはいくつかの特定の要素に目を光らせておくことが重要だと言いました。 ライチョウやヤマウズラのような鳥を確保している場合は、ほとんどの場合、足と頭が付いている死体のために行きたいと思っています。 そうすれば、あなたは鳥が最高品質であることを知っているでしょう。 鹿肉は、一方で、牛肉のようなものであり、あなたはかなり痩せて、非常にgameyではない何かをしたいです。 特定のカットに注意を払うことも同様に重要です。 鳥のために、それはほとんど常に胸やロースです。 一方、肉の最高のカットは、ほとんど常にロースです。

5. 新人のミスを避ける
野生のゲームは、肉のより一般的な形態のように調理することができますが、アメリカのハンターは避けるべきいくつかの重要なミスがあることを説明しました。 野生のゲームは、プロセスが香味料を改善することができる特定の酵素を活性化するので、常に老化させるべきである。 4杯の水と2杯の塩の比率で、肉のジューシーさを高めます。 あなたは常に肉の柔らかく、ジューシーなカットを持っていることを確認するために、調理過多を避けてください。 脂肪含有量が少ないことは、野生のゲームがより速く調理することを意味し、汚れた味の肉を避けることが重要です。 最後に、あなたの料理をシンプルにしてください。 塩の少しは助けることができますが、肉が準備され、適切に調理されている場合は、経験を強化するために他の多くを必要としません。