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グリーンスコアと硬化オリーブは、自宅で作ると素晴らしいスナック、ギリシャの朝食を含む多くの食事を、同行する前菜を作るのは簡単です。

ここギリシャだけでなく、地中海全土でこれらの緑色の硬化オリーブを作るのに最適な時期は、オリーブが熟し始め、まだ緑色である月下旬までです。

私は月の初めにナフプリオンのファーマーズマーケットからこれらのオリーブを購入し、私がそれらを購入したのはその大きさでした。 それはあなたが緑のオリーブの任意のタイプのためにこのレシピに従うことができることは言うまでもありません。

ブドウと比較して、これらのオリーブがどれほど大きいかを見てください！ これらのオリーブの肉は2–3の正常な大きさで分類されたオリーブと同等である!

木から摘んだとき、オリーブは非常に苦いので、食用にするためには、この苦味を取り除くための手順に従わなければなりません。 それらを水で硬化させることによって、オリーブの成分であるオレウロペインは、それらに鋭い苦い味を与えるが除去される。 私はカラマタオリーブとTsakistes（ひびの入ったオリーブ）を作るときに私がしたのと同じ手順に従った。 ここでの唯一の違いは、私が使用したオリーブの種類と芳香のハーブです,私は塩水に追加しました.

アッシーニ、私たちが住んでいる村では、私たちは私たちのハーブの中でいくつかのローズマリーだけでなく、私たちの裏庭で2–3苦いまたはセビリアオレンジ 私はこれらのオリーブの味にレモン、ビターオレンジ、ローズマリーのくさびを使用し、味と風味は素晴らしかったです。 セビリアオレンジは素晴らしい、ユニークな味を持っていますが、あなたが住んでいるこれらの苦いオレンジを見つけることができない場合は、他の柑橘類の果物とそれを置き換えることができますが、もちろん各柑橘類の果物は独自のユニークな味を与えます。

彼らは準備ができたら、彼らはそのまま食べることができますが、いくつかの回は、私はニンニクのいくつかの細かく刻んだスライスを追加したいとコリアンダーを墜落しました,私たちはキプロスでそれらを食べる方法,ちょうど家の私を思い出させるために.

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