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リンゴ

典型的な保存期間6-12ヶ月

収穫された果実は、リンゴが浮かぶように水に沈められたビンに入れられます。

この「ソート前」段階では、欠陥のある「淘汰」が発見され、除去されます。 石鹸と塩素を塗布し、お湯ですすいでください。 ブラシは果物をきれいにして乾燥させます。

米国では、光沢を改善し、水分を密封するためにワックスを塗布した後、リンゴを熱風乾燥させます。 それらはコンベヤーベルトに沿って渡り、2台のカメラによって撮影される;イメージは色、形およびサイズの一貫性のためのコンピュータによって分析さ

果物は等級付けされ、トレイ（クラス1）に配置されるか、または（処理のためのリンゴ）袋詰めされます-両方の機械によって-その後、箱に入れて秤量されます。

パレットに積み込まれると、果実は低温貯蔵-呼吸速度が遅くなる密閉された部屋に入る。 長期的に管理された大気（CA）貯蔵では、酸素レベルは21％から1.2％に低下し、リンゴは6-12ヶ月間眠りにつく。

リンゴはトラックで中央のデポ、そしてスーパーマーケットに運ばれます。

レタス

典型的な保存期間1-4週間

レタスは暖かい天候で最もよく収穫されますが、これはサラダの需要がピークに達し、細かい呪文の開始時に不足が生じるときでもあります。 天気予報は需要の急増を予測するために使用されますが、これらが間違っている場合、レタスは数日間冷蔵される可能性があります。 米国では、海外に出荷するためのレタスは、4週間まで何のために冷蔵されています。

通常は手で収穫され、レタスの頭は劣化や機械的損傷を避けるために畑に詰め込まれています。

ラップまたはプラスチックで袋に入れ、箱に詰め、冷たい店に輸送し、0℃に冷却します。

サラダパック用のレタスを切断し、冷たい水で洗浄し、遠心分離機で乾燥させ、他の葉と混合します。 貯蔵寿命を延ばすために、塩素ベースの化合物、酸化防止剤または防腐剤で処理することができます。 これは、O2とCO2のレベルが劣化を遅らせるように変更された”枕パック”、または変更された雰囲気パック老化（MAP）に配置されます。 その後、それが格納されます。

最適制御された大気貯蔵温度は0-5Cであり、O2レベルは21パーセント-3パーセントから減少している。

通常、レタスは梱包後3-4日でスーパーマーケットで販売され、10日まで延長することができます。

バナナ

典型的な保存時間14日

カリブ海では、バナナは水で洗浄され、段ボール箱に詰められ、14℃で36時間以内に冷蔵船に積み込まれます。 これは熟成を阻害する。 英国への海での旅は、通常6日間かかります。

冷蔵トラックでドックから回収されたバナナは、パルプ温度が11℃のときに熟成室に積み込まれます。

パルプ温度が17℃に達するまで12-16時間加熱されます。

エチレンガスはシリンダーまたはカートリッジから排出され、熟成のホルモンプロセスを触媒する。 部屋は24時間閉鎖されたままです。

室内を抽出ファンで換気してエチレンを除去し、さらに3-4日間17℃で再密封し、果実内部の温度はそれの2倍に達し、バナナが熟すにつれて大量のC02などのガスが生成される。

完熟した果実は取り除かれ、スーパーに運ばれます。

トマト

典型的な保存期間1-6週間

英国では、温室トマトは月から月にかけて収穫され、スペイン、ポルトガル、カナリア諸島からの輸入は年の他の時期にギャップを埋める。

収穫後、彼らは”畑の熱”を取り出すために冷やされます。

熟すとき、温度は重大です:余りに高く、強く赤い色は衰退します;余りに低く（12Cの代りの10C）、トマトは味および香りを失い、ゆっくり熟し、凍傷のような冷える損傷に、苦しみます。

英国では、より柔らかく果実味のある品種の貯蔵寿命は5日であり、厚肉のリブ付きタイプの貯蔵寿命は7日に上昇しています。

アメリカでは、CA貯蔵中の成熟したグリーントマト（低酸素、高窒素）が最大6週間にわたって正常に保管されています。

ジャガイモ

典型的な保存時間2-12ヶ月

ほとんどのジャガイモは、適度な温度（20℃）と高湿度（80-100％）で1-2週間保存することによって、最初に”硬化”され

イギリスの冬に収穫されたものはこれよりも寒いことが多いので、それらを治すために暖めなければならない-“発汗”として知られているプロセス。 温度は2-3Cの維持のレベルにそれから下がります.

長期保存のために意図されているポテトでは化学芽抑制剤のスプレーは分野で、等級分けの間にまたは冷たい店で加えられるかもしれません。

ニンジン

典型的な保存時間1-9ヶ月

ニンジンのサクサク感を維持するためには、すぐに洗浄と冷却が不可欠です。 多くの場合、それらは梱包前に塩素化された水で冷却されます。

0Cのすぐ上の貯蔵は発芽および腐食を禁じ、湿気を上げられた乾燥を防ぐ。

これらの条件では、成熟したトッピングされたニンジンは7-9ヶ月続きますが、5-6ヶ月がより典型的です。 赤ちゃんのニンジンのセロハンパックは二から三週間続きます。 束ねられたにんじんは葉があることが非常に腐りやすい原因です;かき氷と貯えられ、出荷されれば8-12日間貯えます。

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