炙ったフランクステーキ
この簡単なレシピでは、非常に風味豊かなフランクステーキをオリーブオイルとスパイスでこすってから、ミディアムレアに焼いています。
この30分のレシピは、平日の夕食に最適であり、残り物はサラダに最適です！
フランクステーキは面白いです。 それは信じられないほど風味豊かです-私はその肉質の味が大好きです-しかし、それは厚い、顕著な筋繊維を持つ肉のタフなカットです。 だから、私たちがここでやろうとしているように高熱ですぐにそれを調理するか、自家製のビーフジャーキーを作るときのようにゆっくりと低いオーブンで調理したいと思うでしょう。
しかし、あなたはそれを調理する、あなたは最も確かに厳しい筋繊維を切断するためにあなたのナイフを使用して、穀物を横切ってそれをカットした 幸いなことに、これらの繊維は非常に見つけやすく、同じ方向に走る傾向があるため、切断も簡単です。
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- 成分
- 指示
- 専門家のヒント
- よくある質問
- バリエーションと置換
- 推奨おかず
- 残り物を保存
- 関連レシピ
- レシピカード
食材
このフランクステーキレシピを作るためには、いくつかの簡単な食材だけが必要です。 正確な測定値は、以下のレシピカードに記載されています。 ここでは、あなたが必要とするものの概要です：
フランクステーキ：ほとんどは約2ポンドです。 彼らは折り畳まれて来て、それらを調理する前に、あなたはそれらを展開します。 私は通常、コストコまたはホールフーズのいずれかで私の肉を取得します。
オリーブオイルラブ：このおいしいラブには、オリーブオイル、刻んだ新鮮なニンニク、コーシャ塩、黒コショウ、赤唐辛子フレークが含まれています。 あなたが見ることができるように、私は調理するときにコーシャ塩を使用するのが好きです。 海塩を選ぶ場合は、使用する量を減らす必要があります。
指示
フランクステーキを焼くのはとても簡単です！ 詳細な手順は、以下のレシピカードに含まれています。 手順の概要は次のとおりです:
あなたの非常に最初のステップは、（簡単にクリーンアップのために）箔で縁の天板を並べ、ブロイラーをオンにし、オーブンに天板を配置することです。 ステーキがそれを回す必要がないで均等に調理するようにそれに熱くしたいと思う。
このレシピでは、ブロイラーユニットの6インチ下に配置されたオーブンラックを使用したいと思うでしょう。 だから、直接下ではない-それはあまりにも暑いだろう。
ブロイラーの下で鍋が熱くなったので、こするを混ぜましょう！ あなたは小さなボウルをつかむと、オリーブオイル、みじん切り新鮮なニンニク、コーシャ塩、黒コショウ、赤唐辛子フレークを一緒にかき混ぜるために小さなゴム
ステーキをきれいな作業面に置きます。 （下のビデオに示すように）それを介して実行されている筋繊維を見つけます。 それが調理されるとき、あなたは肉をスライスするときにそれらを切断したいと思うでしょう、そしてそれは肉が生のときにそれらを見つけるこ
今度はオリーブオイルの混合物を肉の上にこすります（ただし、コーティングするときは上に集中してください）。 あなたの手でこれを行うのが最も簡単です。
次に、オーブンから熱い鍋を非常に慎重に取り出し、ステーキをその中央に置きます。 オーブンにパンを返します(再び,6ブロイラーユニットの下インチ),そして茶色になるまで焼くと中レア,約8分.
オーブンから鍋を引き出し、二つの大きなヘラを使って肉をまな板に移す。 それをホイルでゆるく覆い、10分間休ませてから、下のビデオに示すように、穀物を横切って薄くスライスします。
専門家のヒント
すべてのステーキやローストのように、それはあなたがそれをスライスする前に、肉を休ませることは本当に重要です。 あなたはすぐにそれにカットした場合、ジュースの多くはすぐにまな板に脱出し、肉はジューシーではありません。
きちんと休んでいても、ジュースの一部がまな板に逃げ込んでいるのがわかるでしょう。 それは避けられないことですが、私たちはそれを最小限に抑えるためにできる限りのことをしたいと思っています。
よくある質問
この牛肉のカットは、牛の腹部の筋肉から来ています。 あなたがフランスのビストロで食べたことがあり、”bavette”を提供したことがあるなら、それはこのカットのフランスの名前です。
これは非常に風味が良いが、非常に丈夫で繊維質のカットであるため（ここでは筋繊維を指しています）、強火で素早く最小限に調理するのが最善です。
それは単に肉を筋繊維を切断し、噛んで消化しやすくする方法で切断することを意味します。
肉がまだ生のままであるときは、肉片を調べるのが最善だ—それは、穀物の方向を特定するのが最も簡単なときだ。 あなたは基本的に肉を走っている筋繊維の平行線を探しています。
トライチップのようないくつかのカットでは、穀物は異なる方向に走る。 しかし、脇腹ステーキでは、筋繊維が顕著で見つけやすく、下のビデオで示すように、すべて同じ方向に走る傾向があります。
どちらも大きな肉質の風味を持つ薄いカットであり、両方がタフで歯ごたえがあることを防ぐために、中程度の希少な調理する必要があります。
しかし、彼らは動物のさまざまな部分から来ています。 脇腹ステーキは牛の腹部から来ており、かなり痩せていますが、平らな鉄のステーキは肩（チャック）から来ており、より霜降りがあり、またより柔らかいです。
バリエーションと置換
基本的なレシピを変える良い方法は、異なる調味料を使用することです。 だから、オリーブオイルの摩擦を混ぜるとき、あなたはそのようなスモークパプリカ、チリパウダー、グランドクミンなどのスパイスを追加することができます。 私はそれらが肉焼き器の下で燃えがちであるので、乾燥されたハーブを加えることを推薦しない。
おすすめのおかず
ご想像のとおり、これは多くの側面とよくペアリングする非常に汎用性の高いメインディッシュです。
私はサラダと一緒に提供するのが好きですが、それはブロイラーの下で非常に速く調理し、私は同時に何かを作るためにオーブンを使用することはでき）ストーブの上で何かを調理する。 だから私は最も頻繁に次のいずれかでこのステーキを提供しています:
- アスパラガスサラダ
- クリーミーキュウリサラダ
- ルッコラサラダ
- ブロッコリーサラダ
- トマトサラダ
この料理は、急速冷蔵庫のピクルスや赤玉ねぎ
残り物の保管
ほとんどの調理済みの残り物と同様に、冷蔵庫、気密容器に入れて最大4日間保管することができます。 あなたは優しく50％の電力で電子レンジで、カバー、それらを再加熱するか、冷たいそれらをチョップし、サラダに追加することができます。 私は時々鶏の代りにこのコブサラダでそれらを使用する。
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レシピカード
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炙りフランクステーキレシピ
- ▢ 2 大さじオリーブオイル
- 大さじ1みじん切り新鮮なニンニク
- 小さじ2ダイヤモンドクリスタルコーシャ塩
- 小さじ黒コショウ
- 小さじ赤唐辛子フレーク
指示
-
オーブンの棚を肉焼き器の単位の下の6インチ置いて下さい（そう直接下ではない）。 ブロイラーを高く予熱します（550°F）。
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ホイルが付いている大きい縁を付けられた天板を並べて下さい。 オーブンに入れて、約5分間加熱しながら、肉を焼く準備をします。
-
小さなボウルに、オリーブオイル、コーシャ塩、黒コショウ、赤唐辛子フレークを一緒にかき混ぜる。 脇に置いて
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脇腹ステーキを展開し、まな板または別の作業面に置きます。 それを調べて肉の繊維を見つけてください-後で、それが調理されたら、あなたはそれらを横切って切りたいと思うでしょう。
-
オリーブオイルの摩擦ですべての上に肉をこする。
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慎重に、オーブンミットを使用して、オーブンから熱い鍋を削除します。 鍋にステーキを置きます。 オーブンに鍋を置き、ステーキが茶色になるまで焼く,約8ミディアムレアのための分.*
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まな板にステーキを削除します。 それをホイルで緩く覆い、10分間休ませます。
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下のビデオに示すように、穀物に対して肉を薄くスライスします。 すぐにサーブ。
ビデオを見る:
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