• Articles
• admin

野菜、肉、魚などのために本当に別のナイフが必要ですか、それとも一つの良い包丁だけが必要ですか？
エリカ、ボックスヒル、サリー

主に指を手に付けておきたいかどうかに依存します、エリカ。 ランカシャーのOrmskirkの近くのレストランMoor Hallが先週、毎年恒例の全国レストラン賞で英国のベストに選ばれたシェフのMark Birchallは、彼のナイフをツールキットに例え: “誰も手を差し伸べて、すべてのDIYの仕事のために同じドライバーを選ぶことはありませんか？”彼はぶっきらぼうに言います。 “パセリを切るのに使うのと同じナイフで魚をフィレすることはできません。”

しかし、それはあなたがナイフのコレクションに町に行かなければならないという意味ではありません、Birchallは言います。 “あなたは、例えば、子羊のラックをトリミングする野菜のチョッピングから、一般的な日常のもののための短い、硬いナイフが必要です。 肉を骨抜きにし、魚を切り身にするか、または皮を剥ぐための長く、適用範囲が広い刃。 そして、パンのための鋸歯状のもの。”あなたがボートを押し出すしたい場合は、”ペアリングナイフは、準備と剥離のために便利ですが、それは不可欠ではありません”と彼は付け加えます。

大きな欠点はコストです–Birchallは米国のブランドMac（基本的なシェフのナイフのための約£90から）、日本のMissono（£150-plus）、またはWüsthofやHenckels（£80–100）のような信頼性の高いドイ”

彼は、タイプとブランドは、適切に鋭く、手で快適に感じるナイフよりも重要ではないと言います–それはプロのものと同じくらい家庭の台所に適用され 「あなたは、恐ろしいほど鋭いナイフよりも、鈍いナイフで自分自身を滑って傷つける可能性がはるかに高いです。”快適さについては、それはより個人的な好みです：”私はあまりにも軽いシェフのナイフが好きではありません。 あなたはそれをあまりにもしっかりと握ってしまい、ひどい手の痛みで終わります。”

バーシャルのキッチンの料理人の中には、ナイフロールに10枚以上の刃を入れている人もいます。 それの多くはちょうどウィリー手を振っています。”

ナイフのスポッドといえば、食品作家のTim Haywardは、ナイフと呼ばれる主題に関する本全体を書いています–まあ、明らかに（ペーパーバック版は先月末に出てきました）。 それは一般的には包丁に、特に彼自身の豊富なコレクションへのラブレターです。 Haywardに審美的で、実用的な地面の日本のナイフのための特定の柔らかい点が、ある。 “彼らはこの特別な野菜ナイフ、usuba、長い、狭いチョッパーのようなものを持っています”と彼は言います、”彼らは伝統的に野菜をカットする方法ので、鋭い点 また、魚や肉のための専用のナイフ、牛刀、または”牛の刃”を持っています。”

しかし、一日の仕事の副業としてCambridge bakery Fitzbilliesを運営しているHaywardでさえ、船外に行く必要はないことに同意します: “魚の切り身から皮を取り除きたい場合は、柔軟な刃を持つナイフを持っていることをお勧めします、そして、あなたは肉の骨や軟骨を切断している場”

とにかく、単一の刃でナイフのスタイルを組み合わせるという概念は、日本でもキャッチされています。 “それは西洋のシェフのナイフのように見え、三つの種類の食べ物に適していると考えられています: 野菜、魚、肉。”

彼は彼が所有しているブレードの数を明らかにしませんが、それはおそらくジョン-ルイスのキッチン部門に匹敵します。 そして、一日の終わりに、それはあなたがその特定のウサギの穴を飛び降りることを選択するかどうかはあなた（そしてあなたの予算）次第です。

この記事にはアフィリエイトリンクが含まれているため、読者がクリックして購入すると少額の手数料が発生する可能性があります。 私たちのジャーナリズムはすべて独立しており、広告主や商業的イニシアチブの影響を受けることはありません。 アフィリエイトリンクをクリックすると、サードパーティのcookieが設定されることに同意します。 より多くの情報。

• FacebookでシェアTwitterでシェアメールでシェアLinkedInでシェアWhatsAppでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMessengerでシェアMess FacebookでシェアMessengerでシェア