山芋
赤ちゃんはいつ山芋を食べることができますか？
ヤマイモは、柔らかく完全に調理されたとき、赤ちゃんが固形物の準備ができたらすぐに導入される可能性があります。 注：このページは、真の山芋についてです。 より小さく、より甘い塊茎についての情報のための私達のサツマイモのページを見なさい。
赤ちゃんのための最高の最初の食品のためのアイデアが必要ですか？ 私たちのガイドを参照してください
ヤムはどこから来るのですか？
ヤマイモは、アジアとアフリカに起源を持つ、粗くうろこ状の茶色の肌と心のこもった、でんぷん質の肉を持つ塊茎です。 時にはocaやタロイモのような他の根はヤマイモと呼ばれますが、彼らは最初にアフリカで約18,000年前に栽培された真のヤマイモとは植物学的に異な 山芋は茹でたり、つぶしたり、揚げたり、小麦粉にしたりすることができ、豊かなシチューから、ガーナの家庭や祭りで山芋やプランテンで作られたピューレであるotoまたはetoと呼ばれるお祝いの料理まで、アフリカやカリブ海の料理で重要な役割を果たしています。
米国やその他の地域では、サツマイモはしばしばヤマイモと呼ばれていますが、2つは完全に異なる植物科のものです。 では、なぜ混乱？ Gran Cocina Latinaの著者であるMaricel Presillaによると、答えはポルトガルのアフリカへの航海に戻り、西アフリカの用語nyami（yam）は似たような根菜に充当されました。 山芋とサツマイモの関係も中間通路につながっています: アフリカからの奴隷の人々は、大西洋を渡って彼らの故郷からの旅にヤムを食べ、その後、アメリカ大陸で成長しているサツマイモを指すために用語を使用しました。 1
山芋は赤ちゃんのために健康ですか？
はい。 ヤムは炭水化物で密で、繊維のよい量を提供する。 彼らはカリウムの優れた供給源であり、B6を含むビタミンB群の良い供給源であり、またいくつかのビタミンCを提供しています。 ヤマイモには、抗酸化物質（特に紫色のヤマイモ）を提供し、免疫系をサポートするなど、幅広い方法で体に利益をもたらす多くの化合物も含まれています。2キャッサバ、小麦、および小麦粉に作られている世界中の他の主食と同様に、ヤム粉は、成長する赤ちゃんに不可欠なタンパク質、ビタミンAおよびC、 要塞化された山芋の粉に興味がある場合は、栄養ラベルをチェックして、山芋の粉にこれらの栄養素が追加されているかどうかを確認してくださ3 4
赤ちゃんに山芋を提供するときは、心に留めておいてください:
- ヤムは、他の食用作物と同様に、アフリカのいくつかの採掘場所を含む長年にわたる産業汚染と汚染の浸出の結果として、土壌から微量の重金属（鉛やヒ素など）を含む可能性がある。5 6有機的に栽培された農産物でさえ、重金属を含むことができる。7米、山芋、サツマイモなどの重金属が多い食品にあまり頼らずに、赤ちゃんに多種多様な食品を提供する限り、心配する必要はありません。8
- 常に完全に調理された山芋を提供しています。 窒息の危険であることに加えて、生のヤマイモは時にはシアンだけでなく、時には”抗栄養素”と呼ばれる植物化合物のグループが含まれています。 これらの植物化合物の多くは、ヤムの洗浄、浸漬、および沸騰または焙煎中に分解し、バランスの取れた食事の一部として消費されたときに健康な人に9ある特定のantinutrientsは酸化防止および抗癌性の特性のような医療補助を、提供するかもしれません。10有毒である場合もある野生の苦いヤマイモを避けて下さい。11
★ヒント：ヤムは暗闇が大好きです！ 涼しく、暗く、よく通気された区域でヤマイモを貯えることはそれらが約2週のための栄養価を維持するようにします。 冷蔵庫や容器に保管したり、ヤマイモを包んだりすることは避けてください。
ヤムは赤ん坊のための共通の窒息の危険であるか。
柔らかい粘稠度に調理した場合、ヤマイモは赤ちゃんにとって窒息の危険になるべきではありません。 リスクを最小限に抑えるために、提供する前に山芋が完全に調理され、柔らかいことを確認してくださ いつものように、安全な食べる環境を作成し、食事時に赤ちゃんの腕の手の届くところに滞在することを確認してください。 窒息の詳細については、吐き気と窒息に関する私たちのセクションを訪問し、一般的な窒息の危険性のリストに慣れてください。
ヤマイモは一般的なアレルゲンですか？
ヤマイモアレルギーが報告されているが、ヤマイモは、一般的なアレルゲンではありません。12 13 14理論的には、個人は任意の食品にアレルギーがある可能性があります。 ヤマイモに対する口腔アレルギー症候群（花粉食物アレルギー症候群とも呼ばれる）はまれであるが報告されている。15口腔アレルギー症候群は、典型的には、口の中で短命のかゆみをもたらし、危険な反応をもたらす可能性は低い。 山芋を調理することは反応を最小限に抑えることができます。16 17
新しい食べ物を紹介するときと同じように、最初の数人前のために少量を提供することから始めます。 有害反応がない場合は、将来の食事よりも徐々に量を増やしてください。
赤ちゃん主導の離乳で赤ちゃんのためのヤマイモをどのように準備しますか？
すべての赤ちゃんは、自分のタイムライン上に開発しています。 以下の準備の提案は情報提供のみを目的としており、小児医療または医療専門家、栄養士または栄養士、または小児の摂食および食事の専門家からの あなたがここで読んだり見たりしたことがあるので、専門家の医学的助言を無視したり、それを求めるのを遅らせたりしないでください。
生後6-9ヶ月：山芋を柔らかくなるまで（少なくともフォークで穿孔可能）調理し、槍に切断し、軽くマッシュアップするか、ピューレします。 いずれにしても、ヤマイモは手ですくうために赤ん坊のためのフィンガーフードとして役立つことができる。 また味を加えるために栄養物およびあなたの好みのスパイスのピンチを加えるためにバター、オイル、またはヨーグルトのような健康な脂肪が付いてい あなたが道具の使用を奨励したい場合は、スプーンを事前にロードし、赤ちゃんがピックアップしようとするために食べ物の隣にそれを休ませる-また
生後9-12ヶ月:この年齢では、赤ちゃんは挟み掴み（親指と人差し指が出会う場所）を発達させ、小さな食べ物を拾うことができます。 この開発が起こっての兆候を見たら、ピックアップしようとする赤ちゃんのための調理された山芋の一口サイズの作品を提供してみてくださ また、食べ物の大きな部分を噛んで管理する練習のために調理された山芋の槍を提供し続けることができます。 調理された山芋の薄いスライスを肌で提供することを検討してくださ 赤ちゃんはしばしば皮膚を噛んで吐き出すが、これは無駄のように思えるが、皮膚に精通していることは、子供が後の人生で皮膚で果物や野菜を食べる それはまたtoddlerhoodの新しくぽんと鳴った大臼歯とすぐに有用である粉砕の技術の開発を励ます! 皮膚を噛んで吐き出す行為は、口腔運動能力を発達させるのにも役立ちます。 唾を吐くことを学ぶことは実際には非常に重要です。 もちろん、それはあなたがより快適に感じるだろう場合は、手や道具で食べるために赤ちゃんのためのマッシュ山芋を提供し続けることができま
生後12ヶ月から24ヶ月:調理した山芋を単独で、または他の家族料理の一部として提供し続けます。 また、道具の練習を奨励するために、この機会を取ることができます：フォークと一緒に調理された山芋の一口サイズの作品を提供し、それが独立して また、音を出しながら山芋を槍で打つこともできます（boink！）道具を使うのを楽しくするために。 子供がフォークやスプーンを使用することに興味がない場合は、道具を使用すると、新しい食べる人のために疲れることができ、多くの子供たちが指と道具で自分自身を食べることの間を前後に切り替えることに注意してください。 あまりにも多くの圧力を適用しないようにしてください—一貫性のある正確な道具の使用は、おそらく18ヶ月から24ヶ月の間に期限内に来るでしょう。
私たちの栄養チートシートは、赤ちゃんが必要とするすべての栄養素へのクイックリファレンスです。
レシピ：エトーに触発されたマッシュ山芋と玉ねぎ
- 収量：3カップ（500グラム）
- 調理時間: 30分
- 年齢：6ヶ月+
成分
- 1 ヤム
- 小タマネギ1個
- 小ピーマン1個（オプション）
- 大さじ2（30ミリリットル）パーム油、アボカド油、またはオリーブオイル
- 大さじ2（32グラム）スムースピーナッツバター（塩無添加）
- 1熟したアボカド（オプション）
- 1大ハードペッパー（オプション）
- 一人あたりのゆで卵（オプション)
卵と落花生：このレシピは、一般的なアレルゲンが含まれています。 これらのアレルゲンが安全に導入された後にのみ、子供に奉仕する。
- 山芋の皮をむき、皮を捨てる。 山芋を立方体に切る。
- 鍋に水を入れて沸騰させる。 山芋を追加します。 柔らかくなるまで約15分煮る。 排水しろ
- ミキシングボウルに刻んだ山芋を2カップすくいます。 将来の食事のために冷凍庫の気密容器に余分なヤマイモを保管してください。
- 刻んだ山芋を調理している間、残りの材料を準備します。 まず、皮をむき、細かくタマネギを切り、皮膚を捨てる。 ピーマンを使用している場合は、唐辛子を洗って半分にしてから、茎、種、髄を捨ててください。 肉を細かく切る。
- 中強火でフライパンに油を熱します。 油がきらめくときは、タマネギとコショウを追加します。 コートにかき混ぜる。 クック,時折かき混ぜる,タマネギが黄金になっているとコショウが軟化するまで,約10分.
- タマネギ、コショウ、油を山芋でボウルに移す。 ピーナッツバターを加えなさい。 ペーストを形成するためにマッシュ。 ピーナッツバターの塊がない限り、少しの質感は大丈夫です。
- マッシュポテトの山芋と玉ねぎを子供のボウルにすくいます。 正確なサービングサイズは可変です。 子供の食欲がどれくらい食べられるかを決めるようにしましょう。
- ガーナでは、エトールはお祝いの食事の際にハードボイルドエッグと一緒に提供されることが多く、時には余分な風味と栄養のためにアボカドと一緒に提供されることがある。 あなたが好きなら、子供のマッシュポテトの山芋と玉ねぎを年齢に適した大きさに切ったゆで卵で上に置き、側にスライスしたアボカドを添えます。
- 大人と年長の子供のためのマッシュポテト山芋と玉ねぎを味に塩で味付けします。
- つぶした山芋とタマネギをフィンガーフードとして提供する。 あなたは道具の使用を奨励したい場合は、単に年齢に適した道具をプリロードし、ピックアップしようとする子供のための食品の隣にそれを休ませ また、子供がつかむために空気の前もって積まれた道具を渡して下さい。
保存するには：つぶした山芋とタマネギは、冷蔵庫の気密容器に3日間保持します。
★ヒント：オオバコやジャガイモのように、調理された山芋は冷えるにつれて硬くなります。 残り物を提供するには、単に少量の水または牛乳で再加熱し、混合して攪拌し、必要に応じて液体を加えて所望の一貫性に達する。
味のペアリング
山芋心のこもった澱粉は、卵、ニンニク、生姜、タマネギ、落花生、オオバコとよくペアリングします。
レビュー By
J.Truppi,MSN,CNS
V.Kalami,MNSP,RD,CSP
K.Grenawitzke,OTD,OTR/L,SCFES,IBCLC,CNT
S.Bajowala,MD,FAAAAI. ボード認定アレルギー専門医&免疫学者（アレルギーセクション）
R.Ruiz、MD、FAAP。 委員会認定の一般小児科医&小児胃腸科医
- 米国議会図書館科学参照セクション。 (2019). サツマイモと山芋の違いは何ですか？ アメリカ議会図書館。https://loc.gov/everyday-mysteries/item/what-is-the-difference-between-sweet-potatoes-and-yams/?loclr=ealn
- Obidiegwu,J.E.,Lyons,J.B.,&Chilaka,C.A.(2020). Dioscorea属（ヤマイモ）-栄養および治療上の潜在性の評価。 食品（バーゼル、スイス）、9（9）、1304。 https://doi.org/10.3390/foods9091304
- Soronikpoho S.,Elleingand E.F.,Fatoumata C.,Erest K.大豆と野菜のミネラル源で強化されたヤマイモベースの離乳食品の栄養価の評価。 食品と栄養のアメリカのジャーナル。 2017;5(4):126–135. ドイ:10.12691/ajfn-5-4-3…..https://www.researchgate.net/profile/Soronikpoho-Soro/publication/320398550_Evaluation_of_Nutritive_Value_of_Yam_Based_Weaning_Food_Fortified_With_Soy_and_Vegetables_Minerals_Sources/links/601f3bb9a6fdcc37a80b1584/Evaluation-of-Nutritive-Value-of-Yam-Based-Weaning-Food-Fortified-With-Soy-and-Vegetables-Minerals-Sources.pdf
- ることを明らかにしました。 蒸留器の使用済み穀物で強化された水ヤマイモ（Dioscoreaalata）小麦粉の栄養、化学的、および機能的特性への影響。 食品科学&栄養、4（1）、24-33。 https://doi.org/10.1002/fsn3.254
- https://www.iosrjournals.org/iosr-jac/papers/vol11-issue10/Version-1/F1110013943.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925214/
- ゴンサレスN、マルケスM、ナダルM、ドミンゴJL。 食品中の環境汚染物質の発生：有機食品と従来食品のレビュー。 食品ケムトキシコール。 2019Mar;125:370-375. 土井:10.1016/j.fct.2019.01.021. 2019年（平成22年）現在の世帯数と人口は以下の通り 質問番号：30682385
- https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Metals-in-Baby-Food.aspx
- ることができると考えられている。 Dioscorea属（ヤマイモ）-栄養および治療上の潜在性の評価。 食品（バーゼル、スイス）、9（9）、1304。 https://doi.org/10.3390/foods9091304
- Obidiegwu,J.E.,Lyons,J.B.,&Chilaka,C.A.(2020). Dioscorea属（ヤマイモ）-栄養および治療上の潜在性の評価。 食品（バーゼル、スイス）、9（9）、1304。 https://doi.org/10.3390/foods9091304
- で:自然な薬。 から入手可能：https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com。
- Xu,Y.Y.,&Yin,J.(2018). アナフィラキシーを引き起こすヤマイモ（Dioscorea opposita）中の熱安定アレルゲンの同定。 アジア太平洋アレルギー、8（1）、e4。 https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
- Hur,G.Y.,Park,H.J.,Kim,H.A.,Ye,Y.M.,&Park,H.S.(2008). 吸入剤および経口アレルゲンとしてのDioscorea batatas（sanyak）アレルゲンの同定。 韓国医学ジャーナル,23(1),72-76. https://doi.org/10.3346/jkms.2008.23.1.72
- Obidiegwu,J.E.,Lyons,J.B.,&Chilaka,C.A.(2020). Dioscorea属（ヤマイモ）-栄養および治療上の潜在性の評価。 食品（バーゼル、スイス）、9（9）、1304。 https://doi.org/10.3390/foods9091304
- (2018年). アナフィラキシーを引き起こすヤマイモ（Dioscorea opposita）中の熱安定アレルゲンの同定。 アジア太平洋アレルギー、8（1）、e4。 https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
- アメリカアレルギー喘息学会&免疫学。 口腔アレルギー症候群（OAS）または花粉果実症候群（PFS）。 取得されたJanuary9,2020から: https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Oral-allergy-syndrome-(OAS)
- Sussman,G.,Sussman,A.,Sussman,D.(2010). 口腔アレルギー症候群。 CMAJ:Canadian Medical Association journal=journal de l’Association medicale canadienne,182(11),1210-1211. ドイ:10.1503/cmaj.090314 . 取得April1,2021から: https://www.cmaj.ca/content/182/11/1210