夕食のための右のワインを選択する方法についての8つの専門家のヒント
それは全国のワインの日です！ 私達は私達に夕食のための右のワインを選ぶ方法の彼の巧妙な先端を与えるためにデイヴィッドHewlett、Chardonnay箱のCEOに、話した。 ワイン愛好家のために、これは簡単な作業かもしれませんが、いくつかのためにそれを行うには本当に難しいことです。 だから我々は専門家に呼ばれ、ここで彼のヒントがあります。
バブリーを持参する疑問があるとき
奇妙なことに、メニューに何があるかわからない場合は、持参するのに最適なワインの一つは、シャンパンやスパークリングワインです。 あなたはそれとよくペアどのように多くの料理を驚かれることでしょう。 私の最も最近のスパークリングワインと食べ物のペアリングの驚きは寿司でした–二人は一緒に素晴らしい行く！
バブリーを感じていない場合は、夕食が始まる前に誰もが飲むことができるワインを持ってきてみてください。 このようにして、特定の料理とうまくペアリングされないワインをもたらすことについて強調する必要はありません。 ここにはいくつかのオプションがあります：
白
シャルドネは素晴らしい選択です。 それは鮮明で清潔で豊かでバターのようなかどうか、シャルドネは、米国で最も消費されるワインですので、あなたが幸せな聴衆を持つことになります高
あなたが殴られた道を離れて、本当のワイン愛好家のように見えたい場合は、Albariño（またはAlvarinho–ポルトガルからのものと同じもの）を探してください。 Albariñosはスペインからの偉大な”いつでも”ワインです。
赤
ピノ*ノワールは、すべての周りの選択肢の素晴らしいです。 あなたは果物の多くとあなたのワインが好きなら、カリフォルニアやオレゴン州のピノ*ノワールのボトルを購入。 より素朴な色調が好きなら、ブルゴーニュのフランスのピノ-ノワールを探してください。 あなたの最善の策は、コート-ド-ニュイまたはコート-ド-ボーヌ地域です。 他の良いオプションは、カリフォルニアからジンファンデル、トスカーナからキャンティやアルゼンチンからマルベックです。
あなたのゲストのワインの好みを考慮に入れてください
赤ワインと白ワインはリンゴとオレンジのようなものです–完全に違う！ 私の食事のほとんどのために、私は人々が交流し、前菜にムシャムシャしながら、白ワインで開始し、メインコースのために赤に切り替えるのが好きです。 最後に、それは本当にあなたの夕食のテーブルの仲間の個人的な好みにダウンしています。
あなたのゲストに彼らが好きなものを尋ね、それらを収容するために最善を尽くします。 あなたのゲストの一人が本当にワインのスタイルを嫌う場合でも、偉大なワインのペアリングは動作しません。
あなたのゲストやホストを感動させることが確実なワインを選ぶ
ほとんどの主要なワイン地域には、世界的に有名なワインを持つ有名なワイナリーがあります。 私はトンをリストすることができますが、あなたのゲスト/ホストが認識することができるいくつかに固執します：
o米国カリフォルニア州:Silver Oak,Opus One
oフランスのシャンパーニュ:Dom Pérignon
Oフランスのボルドー:Château Margaux
oイタリアのトスカーナ州: Brunello di Montalcino
o South Australia,Australia:Penfolds Grange
ここでも、専門家はこのリストにどのワインを入れるべきか議論しますが、少なくともこれらはあなたを始めるでしょう。 また、これらの有名ブランドのワインよりも、良くないにしても、同じように良いこれらの地域のそれぞれからのワインがあります。
フランス語について注意すべきことwines…in 巧妙なマーケティング努力、有名なワインがからである町のあるフランスのワイナリーは”町の名前有名な名前とびんを分類し始めた。”
例えば、シャンベルタンはブルゴーニュの有名なブドウ園で、ゲヴリーの町の範囲内にあります。 他のGevreyワインは、有名なワイナリーの名前をオフにpiggybacking、Gevrey-Chambertinとしてラベル付けされる可能性があります。 あなたが本当のワインを望んでいるなら、それはChambertinとしてのみラベル付けされます。
避けるべきいくつかのワイン
ほとんどの場合、ワインは個人的な好みです。 それが店にある場合、またはワインリストにある場合、それはそこに誰かがそれを好きであることを意味します。 私は安全にワインがガロンの水差しか箱/袋入って来ればことを推薦できることを考える(この包装を選んでいるあるより新しいワインから離れて)、多分良いワインを得ようとしていない。 しかし、あなたが大学にいて、バッグを平手打ちをプレイしたい場合は、ぜひそれのために行く！
あなたのワインの選択をあなたの夕食メニューとペアリングする
ワインと食べ物のペアリング （典型的にはタンパク質である）料理の”スター”から始まる、異なる成分を考慮することによって開始します。 二次的な考慮事項はソースでなければなりません。
ワインを選ぶときは、食べ物の強さとワインの強さを一致させたいと思います。 例えば、グリルチキンとライスを大きなタンニンのカベルネ-ソーヴィニヨンとペアリングすることはなく、同様にライトローズとリブアイステーキをペアリングすることはありません。
皿の中の塩は、あなたの口蓋の酸味の認識を減らします。 私はその甘く、塩辛い組み合わせを得るために非常に酸性ワイン(フランスのソーヴィニヨン-ブランのような)またはより甘いワインを提案する。 食品中の動物性脂肪は、タンニンをたくさん持っているワインとよくペアリングします。 リブアイステーキは、カベルネソーヴィニヨンと一緒に素晴らしいです。 多くの場合、丘の中腹のタクシーは谷の床のタクシーよりも多くのタンニンを持っています。
甘い料理を提供している場合は、甘いワインとペアリングしたいと思うでしょう。 あなたのワインは常に料理よりも甘くなければならない、またはそれだけで骨が乾燥した味になります。 酸とタンニンは混ざりません！ そう、vinaigretteサラダドレッシングとその大きい赤ワインを組み合わせることを行ってはいけない。
食べ物にスパイスが多い場合は、より甘いワインやアルコール度数の低いワインとペアリングするのが最善です。 私はワインの素晴らしく、peppery味を引き出すzinfandelのワインとのある大きいスパイスのpairingsをした。
初心者に良いワインを無駄にしないでください
私は会社がそれを感謝することを知っているとき、私は私の高価な赤を共有するのが大好きです、しかし、私はワインの初心者の束を持っているなら、私はワインのtowards15-2 25ボトルに引き寄せられる傾向があります。 あなたがレストランに行く場合は、コルク料（通常はbetween15-$30の間）があるかもしれないことに注意することが重要です。
また、一部のレストランでは、持ってきたワインを運ぶ場合は、その価格でレストランから注文する必要があります。 私は夕食のためにボトルを持参する前に、レストランのワインリストを確認することをお勧めします。
あなたの木びき台のためのほとんどの強打を与えるびんを捜しなさい
それがあなたの木びき台のためのほとんどの強打を得ることに来るときそこに多くの大きいワインの選択。 このスキルの一部は、特定のワインの小売価格やレストラン価格を知ることから来ています。 たとえば、私は他の人がbottle90ボトルのためにそれを販売しながら、Rom60ボトルのためにロンバウアーシャルドネを販売するいくつかの素敵なレストランに Bottle60ボトルで私は一晩中Rombauerを注文します！ あなたのローカル店でワインの価格を知っていれば、markupsがであるかもしれないもののための感じを得ることができる。
ロンバウアーシャルドネを再び使用して、私の地元の店では、一般的にbottle32-bottle36ボトルです。 レストランはbottle90ボトルのためにそれを販売している場合は、彼らのワインの多くは高値になります良いチャンスがあります。 これが事実なら、あなたの最善の策は有名な”二番目に安いワインのために行くことである。”しかし、あなたはRom60/ボトルでそれを見れば、あなたはRombauerをしたくない場合でも、レストランでワインにいくつかのお得な情報がある良いチャンスがあ
全体的に、あなたの最善の策は、ビッグネームのワイン地域から離れて取得することです。 オレゴン州のピノ-ノワール、またはチリのマルベックを試してみてください。 カリフォルニアワインを購入する場合は、州のあまり認識されていない地域（すなわちモントレー、リバモア、メンドシーノ、サンタマリアバレーまたはサンタルチアバレー）からワインを探してください。 これらの地域は、ナパやソノマのブランド名の価格なしでいくつかの良いワインを作っています。
辛口と甘口の違いを知る
食べ物とペアリングしたり、どちらか一方を好む人のためにワインを購入するときは、これらのワインの違いを知ること 間違ったワインと食糧を組み合わせることは頻繁に食糧およびワインの好みをより悪くさせることができる。 これは”あなたが好きなものは、あなたが好きなものです。”あなたの好みがわからない場合は、両方を試してみて、あなたが考えるものを参照してください！
それはワインについての素晴らしいところです、そこに最高のワインの専門家でさえ、彼らはまだ毎日ワインについて新しい何かを学ぶことを教え だから、そこに出て、あなたの”ワインオン”を手に入れてください（もちろん責任を持って）！
David Hewlettはchardonnay BoxのCEOであり、バター状のシャルドネワインクラブであり、毎月あなたの正面玄関に配達される便利さをキュレーションしています。 彼は世界のワイン専門家のトップ五パーセントの一つであり、ワインを見つけるのは難しい、偉大な顧客をもたらすために、中規模およびブティックワイナリーと協力しています。