ポーランドの豚肉のホックザワークラウト{Golonka w Kapuście}}
ザワークラウトとポーランドの豚肉ホック{Golonka w Kapuście}
Golonkaは豚の足の下部です。 ポーランドでは、彼らはgolonka przednia（フロントホック）とgolonka tylna（リアホック）によって区別されます。 通常、リアホックはわずかに大きくカットされ、フロントホックは2インチ/5cmのスライスにスライスされています。 今日、私は”前部”のホックを使用して、私はより多くの味を注ぎこむために野菜とのそれらを最初に調理し、次に冷やされたキャベツとのビットを焙焼する。
この伝統的な料理はポーランド全土で提供されています。 あなたはそれが長い寒い冬の間に山の中の高いレストランで直火でローストされているか、夏の間に海側の露店でザワークラウトの混合物でバブリングを見つけることができます。 それは肉愛好家のお気に入りであり、その健康的な性質のために、本当に特別な御馳走です。 私のdom rodzinny（家族の家）では、お父さんは通常それを調理していましたが、私たちは年に数回、夏の間に家族の集まりのためにそれを持っていました。 私のいとこ、そして私はうるさい食べる人ではなかったので、私たち、子供たちも楽しんでいました。 それはいつもおいしかったです。
豚の肉は非常に特殊な風味と食感を持っています。 肉は使用される調味料を取りますが、まだホックだけに真のその独特の風味を保持します。 赤身の肉は柔らかくジューシーで、ゼラチン状の脂肪の周囲の層は、奇妙なことに満足しています。 はい、私の口は水を注いでいます。
ザワークラウトとポーランドの豚肉のホック{Golonka w Kapuście}
- 収穫:2-3人前
- 準備時間:1日+10分
- 調理時間:2-3時間
成分
- 4 ポークホック（約1…4kg/3lbs)
- 塩とコショウ
- 2ニンジン
- 1パースニップ
- セレリールートの1/4
- 1小さなタマネギ,四分の一と乾燥した鍋で焦げ
- 3ニンニククローブ
- 6コショウとオールスパイスの種各
- 32オンス/ザワークラウト1kg*
- キャラウェイシード小さじ1/2
指示
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洗って、乾燥した豚のホックを撫でます。 彼らは脱髪されていることを確認してください、そうでない場合は、最初に髪を燃やします。 塩とコショウを振りかけ、一晩冷蔵庫に入れます。
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調理する準備ができたら、豚のホックをストックポットに置き、カバーするのに十分な水で満たします。 皮をむいたニンジン、パースニップ、seleryルート、焦げたタマネギ、砕いたニンニククローブ、コショウとオールスパイスを追加します。 沸騰させ、熱を下げ、約1.5時間低温で煮る。
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その間に、ザワークラウトをすすぎ、排水し、アクセス水を絞る。 大きなベーキングディッシュにザワークラウトの半分を置き、キャラウェイシードを振りかける。 脇に置いて
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オーブンを300℉/150℃に予熱します。
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あと1…豚肉のホックを調理する5時間は、それらを取り出し、ザワークラウトに置き、その周りにザワークラウトの残りの部分を置きます。 料理から液体を歪ませる。 それを味わう。 十分に塩辛くない場合は、少し塩とコショウを加えます。 あなたの皿に2カップ/500mlの液体を注ぎます。 1時間焼くが、焼くのを防ぐためにザワークラウトと肉を時折動かす。 1時間後、375℉/190℃まで回し、さらに15分間ローストします。 料理の終わりに、肉は骨から出てくるはずです。
注意事項
無愛想なパンやゆでたジャガイモを添えてください。
印刷レシピ
* ここで自家製ザワークラウトのための私のレシピ。 市販のクラウトを使用する場合は、材料リストキャベツと塩のみ（ニンジンと水はokです）酢なしで確認してください！ クラウトが単独で悪化している限り。 これは本物の味を得るための唯一の方法です。
マスタードやワサビを添えてお気軽に。 ここで自家製の西洋ワサビのための私のレシピ。
幸せな料理とsmacznego！
アンナ
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