ペストリーを焼く方法
湿った詰め物を加える前にペストリーを部分的に調理すると、表面が密封され、鮮明なペストリーケースが得られます。それはあなたの貴重なペストリーが満たされて焼かれたときに水浸しにならないことを意味するので、それは必要です。
ショートクラストペストリーを盲目に焼く方法
ステップ1
ペストリーを錫に入れた後、フォークを使ってベースを刺してエアポケットを取り除きます。 ベーキングペーパーでケースを並べ、ベーキングウェイト、または調理されていない米で満たして、ペストリーが調理するときに反りや泡立つのを防ぎます。
ステップ2
錫をベーキングトレイに入れ、予熱した220℃のオーブンに8-10分間入れます。 この段階では、ペストリーはちょうど色を始めているはずです。
ステップ3
オーブンからトレイとペストリーケースを取り外します。 慎重にベーキング紙と重みや米を削除します。 空のペストリーケースとトレイをオーブンに戻して、さらに5-10分間、または光が金色で乾燥するまで置きます。 あなたの調理法の次の段階と満ちるか、または続く前にペストリーの箱が錫で冷却するようにしなさい。
ブラインドベーキングには何が使えますか？ そして重量なしで盲目に焼くことができるか。
ペストリーが膨らんでしまい、何も押さないと均等に調理されないので、重量なしでブラインド焼くことはお勧めしません。 しかし、伝統的なベーキングビーズを持っていない場合は、乾燥した米、パスタ、豆、または砂糖を使用することができます！ ベーキング紙の部分を保持するのに十分な重さのものは何でも。
米、豆、砂糖を盲目に焼いた後に食べることができますか？
食材の味に影響を与える可能性があるため、私たちの食品チームはおそらくあなたが盲目に焼いた後、あなたの食材を調理することをお勧めしません。 しかし、あなたがそれらを捨てたくない場合は、私たちのチームは、彼らが引き出し、彼らが焼く盲目にする必要があるときはいつでも使用する彼らの食器棚の別の石工の瓶に彼らの”ブラインドベーキング米”を保ちます。 食材は約一年のために良いでしょう。
最後に、なぜ”ブラインドベーキング”と呼ばれているのですか？
これについてはわかりません。 しかし、明らかに人気のある意見は、あなたがペストリーを見ることができないので（それはベーキング紙で覆われているように）、あなたは盲目 あなたは毎日何か新しいことを学びます。