パスタを調理する方法イタリアの方法
パスタとピザは、すべてのイタリア料理の中で最も象徴的です。
皆さんはおそらく、世界で最も人気のあるパスタレシピの二つであるスパゲッティ-アラ-カルボナーラ、またはアラ-ボロネーゼを聞いたことがあります（イタリアではボロネーゼソースを使ったスパゲッティは食べませんが、タリアテッレまたはフェットチーネを使用しています。 そして、私たちは実際に”ボロネーゼソース”ラグーと呼んでいます！)
私はパスタがあなたの健康のためになぜよいか言う必要がない。 また、過度の量で消費された場合、どのような種類の食品も、一方ではまったく健康ではない理由もありません。 あなたが私から知る必要があるのは、パスタが準備が速いということです、それは多くの異なるサイズと形で来て、ソースのほぼ無限の数を伴うことが
毎日パスタを食べることができますが、同じ料理を二度食べることはありません。 もちろん、パスタは炭水化物が非常に高いので、毎日、1日2回食べるのは確かに良い考えではありません。
とにかく、私はイタリア人が彼のパスタをどのように調理するか、イタリア人は私であり、私の方法は、私たちが全国のどこでもパスタを調理する典型的な方法であることを教えてくれるつもりです。
パスタの調理：重要なポイント
最初のポイント：”パスタを調理する”とは、実際にパスタとソースを調理することを意味します。 パスタ自体を調理することは基本的に”沸騰したお湯でパスタを投げる”だけで作られていますが、ソースはより複雑な事件になる可能性があります。 私はあなたにイタリアで非常に人気のある二つの簡単なソースのためのレシピを与えます。 基本的な手順は多かれ少なかれ同じなので、そこから独自のソースを作成することができます。
第二のポイント：パスタの各種類は、通常、パッケージに記載されている調理時間を持っています。 調理時間未満のためにパスタを調理し、それは難しいままになります。 調理時間をかけて行くと、それはより柔らかく柔らかくなります。 調理時間とお祝いをはるかに超えて行きます！ あなたは食べられない接着剤を持っています！
私たちイタリア人は私たちのパスタ”アルデンテ”が好きです、それは少し難しいことを意味します。 あなたは通常、正確に示された調理時間のためにそれを調理することによってそれを”アルデンテ”を得る。 しかし、注意してください：外国人はしばしば彼らのパスタソフトを好むので、あなたはこれを反映し、イタリア人よりもはるかに多くの時間のためにパスタを調理するように助言する調理時間をパッケージに見つけることができます。 パスタは安いので、あなたはあなたの完璧な調理時間を見つけるまで少し捨てて実験することができます。
第三のポイント：ちょうど私に好意を行う、ケチャップはありません。 ケチャップはない 私と一緒に繰り返す：”いいえケチャップ。 いつまでも”
パスタの調理: さて、
を始めましょう鍋をとり、水で満たしてストーブの上に置き、沸騰するまで加熱します。 それは速く沸騰させるために、上の蓋を置きます。
水が沸騰したら、塩を加えます。 私たちは”sale grosso”を使用し、私の辞書はそれを”cooking salt”と呼んでいます。 それは不規則な形の大きな穀物の塩です。 あなたはより細かい食塩を使用することができます、それは味を変えることはありませんが、あなたはより多くを必要とし、私の意見では適切な量を測定するのは難しいでしょう–しかし、覚えておいてください：私はほぼ毎日これをやっているので、私はここで習慣から取り組んでいます。
食卓塩を使うことで、適切な量の塩を得る方が簡単であることがわかります。 “右の量の塩”はあなたのを見つけるまで個人的な好みの事件、実験である。 なぜあなたは塩を加えるために水が沸騰するまで待たなければなりませんか？ 塩水は沸点に達するまでに時間がかかるためです。 すぐに塩を加えることは最終的な味に影響を与えませんが、あなたの夕食を準備するのにかかる時間を長くします。
塩を加えた後、半分待ってからパスタを入れます。 それは沸騰に戻ったときに水にパスタを入れて、ない前に、またはあなたはそれを台無しにします！
パッケージに記載されているようにパスタを調理し、パスタがくっつかないように頻繁にかき混ぜる。 今、パスタを調理することは簡単であり、その中に秘密はありません。 しかし、一つのトリックがあります。 パスタはスポンジのようなものです：それはそれが浸漬されている流体を吸収します。 水に浸して調理することはokですが、ソースに浸して調理する方が良いです！ それは内側からソースによって味付けされます。
だからここでトリックです: 調理時間が終わる前に一分は、あなたがソースを加熱している鍋に鍋から調理水の一つまたは二つのテーブルスプーンを注ぎます,その後、水からパスタをひずませ、鍋にそれを注ぎます,ソースとそれを混合し、そこに調理時間を終了します. それは分半に分のために加熱してみましょう,その後、熱からパンを取り、あなたのパスタを提供しています.
それはそれです：本当のイタリア風パスタ。
パスタの調理：ソースレシピ
最初のものは、古典的なトマトソースです。 あなたが必要になります:
- オリーブオイル
- 半タマネギ
- コショウまたは唐辛子
- フレッシュバジル
- 新鮮なまたは缶詰のトマト
タマネギとフライパンに油大さじを入れ、トマトソース、コショウまたは細かく刻んだ唐辛子のヒントを追加します。、それは時々攪拌5-6分間加熱してみましょう、鍋にパスタを注ぎ、より多くの分のために調理し続けます。 それが準備ができたら、熱から取り出し、バジルのいくつかの葉を加えて奉仕する。
二つ目はズッキーニとエビを使ったソースです。 あなたが必要になります:
- オリーブオイル
- ニンニクのクローブのカップル
- 新鮮なエビ（あなたはこのレシピで使用する前にそれらを沸騰させることができます。 私はそれをすることはありませんが、それは味の問題です）
- コショウ
- 一つのズッキーニ（ラウンドまたはスティックでカット)
ニンニクとフライパンに油のテーブルスプーンを入れて、ズッキーニ、エビ（シェルなし）を追加し、コショウで軽くスプレー。 時々攪拌10分間低火で調理してみましょう,その後、パスタを追加し、より多くの分のために加熱し続けます,ミックスをかき混ぜます. それが準備ができたら、熱から取り出して提供してください。 そこには：本格的なイタリアのパスタ。
うわー、私は実際には非常に簡単で迅速な何かのために多くの言葉を書いたので、要約しましょう:
- 鍋に水を入れ、ストーブの上で加熱
- 水が沸騰したら、塩を加えます
- 30秒待って鍋にパスタを入れます
- 調理時間を少し待って、時々かき混ぜます
- あなたがソースを加熱しているパン
- パスタをひずみ
- ソースで鍋にパスタを注ぐ
- 一分間調理し、攪拌
- 熱を取り出して提供
時間を節約するために、私は通常、ソースを準備し、 私は水が沸騰し、パスタが調理するのを待っている間、それを加熱し始めます。 また、事前に様々なソースを準備し、それらを凍結することができます,あなたがそれらを必要なときに冷凍庫からそれらを取り出します,彼らは自然に不凍させたり、それらを電子レンジ,パスタが調理されている間、パンで加熱します. 市販のソースを使用することもできますが、それには何も問題はありません。
: 唯一のトリックは、鍋にソースを加熱することです,提案よりも少ないパスタを調理,その後、鍋に水を調理のカップルスプーンと一緒にそれを注ぎ、鍋に一緒にソースとパスタを調理終了.
“パスタの作り方”もチェックしてみてください。
ブオン食欲！
フランチェスカ-ベッツォーネ