バーベキューまるごとサーモンのレシピ
全体のサケを焼くか、またはバーベキューでバーベキューすることは容易、家族または友人の大きいグループに与える特に大きい方法である。 バーベキュー全体のサーモンは本当のshowstopper料理です！
サケ全体は、洗浄された一枚の魚全体です。 それは通常、頭を取り除いていますが、いくつかの魚市場では頭でそれを販売しています。 全体のサーモンを使用すると、それは素敵で湿った保ち、あなたはそれを過剰に調理する可能性が低くなります！
評判の良い市場で魚や魚介類を購入するだけです。 魚の匂いを嗅ぐ。 それはそれに”新鮮な海”の香りを持っている必要があります–強い臭いはありません。 それが強い”魚のような”匂いを持っているなら、それは新鮮ではなく、あなたのためではありません。 魚が入ってきたときにカウンターで尋ねる。 最高品質の新鮮な魚は、捕獲された後すぐに冷却されたにもかかわらず、最大保持時間は約5日です。
これは、新鮮なサーモン全体を準備するためのお気に入りの方法です。 私達はまた王かばねのサケを同じようにした。 私たちが最後にしたのは30ポンドでした。 それからより多くのタマネギ、等を使用する!
バーベキュー全体のサーモンのレシピは、パークスビル、バンクーバー島、ブリティッシュコロンビア州、カナダのジム*ウォレスの礼儀です。
リンダの偉大なサーモンのレシピの詳細とまた、選択、購入、および魚を調理する方法。
- 1ホールフレッシュサルモン（約5-7ポンド）、全焼、スケーリング、洗浄、パットドライ*
- ネギ
- 1largeorange、皮なし
- 塩、粗挽きコショウ
- 新鮮なThymeleaves、細かく刻んだ
- 2tablespoonsbutter
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バーベキューグリルを予熱します。
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緑の葉を分離して、タマネギの球根をそれぞれの緑のタマネギから切ります。
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オレンジは薄切りにする。
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サーモンの約二倍の長さのアルミホイル（光沢のある側面）の上に服を着たサーモンを置きます。 鮭の空洞を塩と胡椒で味付けします。 鋭いナイフを使用して、サケの外側のスリットを約二インチごとにカットします。 それぞれのスリットに、ネギの葉とオレンジのスライスを置きます。 鮭の上に塩、コショウ、タイムの葉を振りかける。 鮭を裏返して、上記のプロセスを繰り返します。
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サケの空洞には、残り物（タマネギの球根、オレンジの部分、タイム）と大さじ2のバターを置きます。
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サーモンの上にアルミホイルを描き、慎重にエッジを収集しますが、蒸気が逃げるための開口部を残します。
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予熱したバーベキューグリルに包まれたサーモンを設定します。 蓋を開いて支えます,約インチ,トングで(これは、煙が少し周りに旋回し、サーモンに少し燻製の味を与えることができます. フォークによってテストされたときまたは肉温度計が内部温度を記録する140の華氏温度を記録するまでサーモンが容易に薄片になるまで約20から30分のためのサケを調理しなさい。バーベキューのグリルから取除き、アルミホイルを取除き、役立つためにサービングの大皿に移しなさい。
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8-10人前になります。
*ジムのヒント: あなたは庭のホースでサケから鱗を取ることができます。 ただ、スケールに対してホースと彼らは洗い流します。
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