チキン65-スパイシー＆クリスピー
このレストランスタイルのチキン65は、あなたのお気に入りのthelaまたはAndhra混乱を思い出させます！ カリカリのフライドチキンのキューブは、堅牢な南インドの味を詰めました。 マリネを作る方法についての私のヒントを参照してください,その余分なクリスピーな外層を取得する方法,等!
このチキンの前菜のレシピは、すっごく長い間私の必見のリストに 私は実験のための気分にあったとフライドチキンを渇望していたので、最終的にそれに周りを得た。 KFCは、この料理に比べてパッチではありません-チキン65y’allはできるだけ早く試してみる必要があるOGフライドチキンです！
なぜチキン65と呼ばれているのですか？
インターネット上のクイック検索は、この料理がチキン65と呼ばれる理由についての多くの奇妙な説明を与えるでしょう。 ここで私は論理的だと思うものです-明らかに、この料理は1965年にホテルブハリと呼ばれるチェンナイベースのレストランで最初に作られました。 それはすぐにクイックスナックやmunchiesとして人気を得て、全国のパーティーのお気に入りとなっています！ あなたはそれがチキン65と呼ばれている理由についての任意の理論を持っていますか？ それについて教えてください！
チキン65の味はどうすればいいですか？
確かに辛いだけでなく、強い味がいっぱいです。 鶏は外側にカリカリと内側にジューシーです。 マリネは、鶏肉の各一口が口の中のパーティーであることを確認します！ カレーの葉は、私が愛する新鮮なハービーの香りを追加します。 あなたはそれらをけちることはできません！
どのような鶏のカットを使用する必要がありますか？
骨なし、皮なしの鶏もも肉を使用することをお勧めします。 それらは水分が多く残り、乾燥したかゴム状にならないで深い揚がることに抗できます。 鶏の部分は大きさで分類されてかみ傷べきである従って小さい部分、およそ½インチを切って下さい。 小片もより速く揚げるでしょう。
チキンのためのマリネ
チキン65のためのマリネは、インドの台所からのパントリーの主食成分で作られた簡単なものです。 そして、それは堅牢に風味と勇気の完全です。 これはあなたがより多くのために戻ってくる保つものです！ 生姜ガーリックペースト、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーで作られたシンプルなヨーグルトベースのマリネです。 私はまた、色のためにいくつかのウコンを追加し、新鮮さのためにカレーの葉の小枝を追加しました。
注:鶏肉をマリネにする時間が長いほど、味が良くなります。 理想的には、それは一晩または24時間冷蔵庫に座っている必要があります。 急いでいる場合は、少なくとも2時間マリネしてください。
フライドチキンそれは余分なクリスピーです
その余分なクリスピーな外層は、フライドチキンは、ほとんどのメニューでベストセラーである理由です。 それはとても中毒性があり、それが正しいことを得ることが重要な理由です。 私はマリネチキン片をコートするために米粉とトウモロコシ粉の混合物を使用しました。 鶏の部分はよく塗られるべきです。 しかし、この層が厚すぎると、揚げた後に水浸しになります。 それがどのように行われているかを確認するためにビデオを見て！
鶏の部分を焦がさないように、重い底のカダイを使って揚げるのはいつも良いことです。 あなたがより健康的な選択肢を探しているなら、あなたはあなたの空気フライヤーを使うことさえできます（私はまだこれを試していませんが、それは
テンパリング-最終的なタッチ
チキン65は本当にこの最後のステップで一緒になります-テンパリング。 それはほとんど揚げられた鶏がショウガ、ニンニク、緑のchilliesおよびカレーの葉のような新しい原料と投げられる種類の炒め物のようである。 オイルでソテーされるすべての芳香族化合物はこの皿を次のレベルにする鶏に味のその最終的な層を加える。 このステップでは、いくつかのより多くの唐辛子の粉を追加することができます-あなたが好きなようにそれをスパイシーにします！
鶏を作るためのトップのヒント65超おいしい
- 鶏の部分が小さいので、彼らはすぐに調理します。 だから、あなたがそれらを揚げ過ぎないことを確認してください
- 優しく鶏肉の部分にマリネをマッサージ
- 小麦粉とコーンフラーコーティングは、そのクリスピーな層を得るために揚げる直前に行われるべきです
- ほとんどのレストランは、その鮮やかな赤い鶏を得るために赤い食べ物の色を追加します。 しかし、いつものように、私たちはそれを自然に保つのが好きなので、私たちはカシミリレッドチリパウダーを使用しました
- カレーの葉をけちるな！ それは鶏をとてもおいしいものにするものです！
レモンのくさび、生の玉ねぎ、緑のチャツネでホットチキン65を提供しています！ この料理は、家族の夕食とゲームの日の両方に最適な前菜です！
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チキン65-カリカリとピリ辛
プリントピン
素材
鶏肉のマリネ
- ▢ 500 グラム鶏の大腿骨なし,正肉-, カット約½インチの小さな角
- ▢ｭカップ腐
- ▢1杯生姜ニンニクを貼
- ▢ｭ杯ウコン末
- ▢小さじ1Kashmiri赤Chilli粉末を参照して注1
- ▢小さじ1コリアンダー粉
- ▢½小さじJeera粉
- ▢砂糖小さじ1
- ▢¾小さじ塩
- ▢2複数の言語を話すスタカリーの葉を刻んだ
＜7394＞▼米粉大さじ2注2参照＜3265＞＜7394＞▼コーン粉大さじ3注2参照＜3265＞＜7394＞▼揚げる油は注2参照3
チキン65フライ
- ▢ 1 ＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜7394＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞＜3265＞
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米粉とトウモロコシ粉を除くすべての材料を組み合わせてチキンマリネにします。 可能であれば、少なくとも時間または一晩のためにカバーし、マリネ。
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重い底の容器やカダイでは、揚げ物のために中程度の炎の上に十分な油を加熱する。
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揚げる10分前に冷蔵庫から鶏肉を取り出し、米粉とトウモロコシ粉を加えます。 よく混ぜて結合します。
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慎重に熱い油の中に鶏の部分を一つずつ落としてください。 2-3分または色とカリカリで明るい赤になるまで揚げます。 油から取り出し、ティッシュペーパーで裏打ちしたプレートの上に置きます。
チキン65フライ
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鍋に油を熱し、それを加熱することができます。 熱くなったら、ニンニク、ショウガおよび緑の唐辛子を加え、中型の炎に軽く揚げる。 香りがしたら、カレーの葉と分のためのソテー。
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赤唐辛子の粉とソテーを追加します。 フライドチキンを加え、1分間高い炎の上で炒める。 鍋から取り出し、熱く奉仕する。
ビデオ
注意事項
- カシミリレッドチリパウダーを使用して、鶏肉に鮮やかな赤い色を取得します。 必要に応じて、1-2滴の自然な赤い食べ物の色を加えることもできます。
- コーンフラワーと米粉は、フライドチキンをカリカリにします。 必要に応じて、いずれかをすべての目的の小麦粉で置き換えることができます。
- 油は揚げるために170℃-180℃の温度でなければなりません。