12月 9, 2021
タッソハムの作り方
タッソハムの作り方
材料
- 5
- 8オンスコーシャ塩
- 4オンス白砂糖
- 1/2オンス(15g)LEM Backwoods Cure(pink curing salt)
- 1/4カップ白コショウ
- 1/4カップカイエンペッパー
- 大さじ2乾燥マジョラム
- 大さじ2グランドオールスパイス
- 大さじ2グラニューニンニク
- 大さじ2乾燥タイム
手順
豚肉のお尻を1インチの厚さのステーキにスライスします。
コーシャ塩、白砂糖、LEM Cureを大きな平らな容器に入れて混ぜる。 よく混ぜる。 乾燥した治療法で豚肉のステーキを浚渫し、豚肉を治療法に押し込んですべての表面をコートします。 余分な硬化を豚肉から振り、きれいな容器に入れます。 冷蔵庫で豚肉を4時間硬化させる。
豚肉の硬化を冷たい水ですすいでください。 ペーパータオルで乾かします。
残りの調味料をボウルに入れてよく混ぜる。 豚肉のステーキのすべての表面に調味料の混合物を味付けします。
Yoder Smokers YS640Pellet Grillを225º fに予熱し、間接グリル/喫煙用に設定します。
豚肉のステーキをグリルの第二の棚に置き、内部温度が150º Fに達するまで約2時間喫煙します。 グリルから削除します。
豚肉は冷蔵庫で最大3週間、冷凍庫で最大3ヶ月間保存することができます。