シンガポールロールメー(煮込み麺))
シンガポールの象徴的なホーカーフードの一つ、シンガポールlor meeを自宅で作る方法を学びます。 麺は、豚の腹や他のトッピングのスライスを伴う香ばしい、とピリッとした厚い暗い肉汁で窒息されています。
Singapore Lor Mee(煮込み麺))
このシンガポールの煮込み麺またはLor Meeとして知られていることは、これまで私の最も好きな麺料理の一つです!! 私はそれにノーと言うことはできません。 マジで!!! 私もよく食べ過ぎてしまいますよ!!!!!!!!!!! シンガポール風のlor meeは、豚肉の煮込み、黒酢とニンニクのひき肉を添えた濃い肉汁を使った麺料理です。 私は黒酢とニンニクの余分な寛大な量でそれが好きです。 私は最初にほぼ7年前にここに移動した後、私はひどくそれのために渇望していました。 この料理との最初の出会いは、何年も前にシンガポールに引っ越したばかりのときでした。 私は最初はそれほど好きではありませんでしたが、私はそれがゆっくりと私に成長したことを認めなければなりません。 私は黒酢とひき肉の組み合わせが非常に中毒性があることがわかりました!!!
私の好きなものはシンガポールのブキットプルメイでした。 私の兄は私と私のお母さんにこれを最初に紹介した人でした。 それ以来、私たちはかなり夢中になりました。 行列はいつも長かったが、それは待つ価値があった。 2012年のシンガポールへの最後の訪問で、私の兄弟は再びいくつかのlor meeを持ってブキットプルメイに私たちをもたらしました。 男だ.ああ男! どのような御馳走!!!!!! 私の兄は、ローミーの屋台の所有者が亡くなったのは、または深刻な病気であったと私に言いました。 私はそのニュースを聞いたとき、それはちょっと悲しいです♥所有者はおそらく彼のビジネスでとても懸命に働いて彼の人生のほとんどを費やし、彼のハードワークの果実を楽しむ時間さえありませんでした。 彼は今より良い場所にいます。
あなたへの一つのアドバイス、黒酢とニンニクのみじん切りなしでこのlor meeを食べることさえ気にしないでください、これで私を信頼してください!ロルミーは、しばしばクリスピーな揚げフリッター、ハードボイルド卵、魚のケーキのスライスを添えて提供されています。 彼らは必須ではありません。 私はそれらを作った時にそれらを持っていなかったし、それはまだ豚の腹だけでとても良いです。 あなたが肉汁を右に持って、黒酢とニンニクでそれをロードする限り、あなたは真剣に行くのが良いです! これは中国の黒酢、万里の長城の中国の黒酢のための私の好みのブランドです。 私は他のブランドを試してみましたが、彼らはちょうどこれにも近くに来ませんでした。 彼らは私が言わなければならないが見つけるのは簡単ではありません。 アジアの食料品店の多くは他のブランドを持っていますが、このブランドはほとんどありません。 だから、私はそれを見つけたとき、私は通常それを買いだめします。
私は正直なところ、私はほとんどそのボウルを終えたことをちょっと悲し
シンガポールロールメー(煮込み麺))
成分
- 1 lb乾燥スパゲッティ麺または中国の黄色の麺あなたはまた、ライスヌードルスティックに混ぜることができます、あなたがブランチングする前に15-20分
芳香族化合物:
- 3 エシャロット細かく刻んだ
- 3クローブニンニクは皮をむいて平らに
- 2スライス1/4インチの厚さと約3インチの長さの皮をむいた生姜
- 小さじ1
調味料:
- 1
- 醤油大さじ6肉汁を濃くしたい場合
- 醤油大さじ4以上を味に
- 砂糖大さじ1杯以上を味に
- 塩、コショウを味に
- 塩、コショウを味に
- 塩、コショウを味に
肉汁:
- 2 殴られた卵
- 80grタピオカ澱粉100mlの水とミックス肉汁を厚くしたい場合は、より多くを追加することができます
オプションのトッピング:
- フライドフィッシュケーキスライス
- フライドワンタン
- Ngo hiang
ガーニッシュ:
- 新鮮なコリアンダーの葉は細かく刻んだ
- 中国のChinKiang黒酢
- 細かく刻んだニンニクは、最良の結果を得るためにフードプロセッサーまたはガーリックプレスを使用してください
- 新鮮な赤唐辛子を細かく刻んだ
指示
-
熱湯のbeansprooutsを白くし、パッケージの指示に従ってヌードルを調理し、個々のサービングボウルに分けて下さい
豚肉と卵の煮込み:
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大きな鍋に油を加熱する。 芳香族化合物で加えて下さい。 香りがするまでソテー。 水、豚バラ、調味料を加えます。 沸騰させてから、熱を下げて約30-45分間煮るか、豚の腹が柔らかくなるまで沸騰させますが、崩壊しません。 最後の15分に固ゆで卵を加えます
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味を持って、あなたの好みに醤油や砂糖を追加することによって、味を調整します。 それは香ばしいと少し甘いはずです。 鍋から豚の腹と固ゆで卵を取り除く。 豚肉は薄切りにする。 在庫をひずませ、固体を捨てて下さい
肉汁を厚くする:
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高に熱を上げ、再び株式の沸騰を聞かせてください。 次に、ゆっくりと溶き卵に追加し、片手で攪拌し続けます(それは作ると卵ドロップスープのようなものです)。 タピオカの澱粉のスラリーによい動揺を与え、別の手が厚くなり、かき混ぜ続けているまで活発にかき混ぜている間ゆっくり在庫に加えなさい。 スープはこの時点で非常に厚く、光沢があります。 肉汁が濃くなるのが好きな場合は、タピオカと水の溶液を加えてください
提供する準備ができたら:
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麺、もやし、豚バラのスライスを個々のサービングボウルに分けます。
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個々のサービングボウルのヌードルに寛大にLaddleスープ。 新鮮な刻んだコリアンダーの葉、黒酢、細かく刻んだニンニク、赤唐辛子を添えます。 すぐにサーブ
メモ
私は金梅Chinkiang黒酢を試したことがありませんが、同様に良いレビューを持っているようです。 これらはAmazonのアフィリエイトリンクです。
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