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Kerala Matta Rice/Palakkadan Matta Rice/Red Parboiled Riceは、その中に存在する最も豊富な栄養素のために、Chera/Chola王国の王室の食べ物と考えられていました。

赤い色の外の殻は鉱物、ビタミンおよび食餌療法繊維で豊富の果皮である。 これは磨かれた白米で取り除かれます。 ポリッシュは、爪や顔にはよく見えるかもしれませんが、米には見えません。 私はよりよい健康のためのMattaの米に転換するために私の読者を要求する。 私の子供は彼女の年齢の3.5年からこれを食べています。 変更を開始してください！

カルシウムが豊富なマッタライスは、ママ-ツー-ビー、妊娠中の女性、授乳中のママや子供に最適です。 タンパク質が豊富なマッタライスは、お父さんや子供に適しています。 私はこのレシピのためにケララKuthari Matta米を使用しています。.

準備–圧力鍋を使用してケララマッタ米を調理する方法？

1.マッタ米のカップを取り、二度または三度洗ってください。2.時間、最低のための水の多くのMattaの米を浸しなさい。 浸したマッタ米を取り、圧力鍋に移します。 それに5カップの水を加えます。3.それを閉じ、ホイッスルをかけ、強火で（ノブストーブで＃8）1ホイッスルのために調理します。 その後、低中（ノブストーブで＃4）に熱を減らし、15分間調理します。 熱を断ち切り、自然に解放する圧力のための15-20のより多くの分を待って下さい。4.以下に示すように澱粉水をひずませる。 完全に排水するには15分以上かかります。 ウルの好きなカレーでご飯を盛り上げよう！

マッタライス

• 圧力鍋で直接ご飯を洗わないでください。 別の容器で洗浄し、次に土か砂が容器の水で落ち着くように炊事道具に米を移して下さい。
• もっとご飯を炊きたいなら…、
  • 水を倍にしないでください。 ちょうど米のあらゆるより多くのコップのための2つのより多くのコップを増加しなさい。
  • また、それは米のカップ以上の場合は、大きな炊飯器を使用しています。
  • 米が2杯以上の場合は、調理中にあふれないように、炊飯器の中の容器（米と水）で調理することをお勧めします。
• 浸漬は、米の生物学的利用可能性を増加させ、また調理プロセスをスピードアップする。 少なくとも1時間の浸漬をお勧めします。
• インドでは、スーパーマーケットや米の店でマッタ米を見つけることができます。 米国では、すべてのインドのお店でそれを見つけるか、Amazonでオンラインで注文することができます。 私が好むブランドは–LaxmiのKerala Kuthari Rice（この記事で使用されています）です。 また、任意のブランドからPalakkadan Matta米を取得し、ちょうどKuthari米のように調理することができます。 私はまた、ダブルホースブランドのVadimattaを試してみましたが、それはより速く調理し、より少ない（1時間）または全く浸漬を必要としません。 また、後者は調理のわずか10分を必要とし、前者は15分を必要とします。 しかし、Vadimattaはlil sticky&どろどろになります（赤ちゃんがいるときはまだ適しています）。