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パンたたきチリのシーバスは、繊細なフレーク状の質感を持っている美しいバターのような魚です。 適切に調理された皮膚は、魚の柔らかい肉と完璧な質感のコントラストを与えます。

チリのシーバスはかなり高価なので、自宅で準備するのが怖い人もいます。 あなたはこれらの簡単なヒントに従うならば、おもちゃは完全にクリスピースキンチリシーバスのたびに調理しているでしょう。

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どのようなタイプの鍋がチリのシーバスを焼くのに最適ですか？

私は大ファンですか、鶏肉や魚から牛肉や豚肉まで何かを焼くために炭素鋼の鍋を使用しています。 炭素鋼は速く熱し、均等に熱くする調理の表面を提供する。

ほとんどのミシュランの星レストランがそれらを独占的に使用しているのは偶然ではありません。

あなたは炭素鋼を持っていないと私の微妙な販売ピッチは、信頼できる鋳鉄フライパンを購入するためにあなたを導いていない場合は、うまく

それを避けることができればテフロン加工の鍋を使用しないようにしてください。 それらはパンケーキおよびオムレツのために大きいですが、より高い温度で使用のために推薦されません。

チリ産シーバスのパン焼き

材料

• 12
• 小さじ1コーシャ塩
• 大さじ1ジャガイモ澱粉
• 大さじ2アボカドオイル

指示

• オーブンを400度Fに予熱します。
• シーバスを撫でます乾燥し、軽くシーバスの両側をコーシャ塩で味付けします。 フィレは、少なくとも1時間冷蔵庫に覆われていない皮膚の側面を座ってみましょう。 皮の側面だけの馬鈴薯澱粉が付いている乾燥した魚そして塵をもう一度軽く叩いて下さい。
• アボカドオイルで鍋を中程度の高さに加熱します。 鍋の皮の側面にフィレを置き、側面が色で白く回り始め、皮が深い金色になるまで5-7分のために調理しなさい。 Filpにその時間まで魚に触れてはいけません。
• 5-7分後に魚をひっくり返し、オーブンに鍋を動かして、魚の内部温度が135-140度Fになるまでさらに約5分間調理を終了します。
• チリのシーバスの皮をサイドアップして提供しています。

チリのシーバスには他に名前がありますか？

Patagonian Toothfishはチリのシーバスの実際の名前ですが、創造的なマーケティングは誰もToothfishと呼ばれる何かを注文するつもりはなかったことを決めました。

チリのシーバスは、はるかに食欲をそそる聞こえ、彼は以来、その名前で呼ばれています

チリのシーバスを調理する方法

チリのシーバスは、最も一般的に チリのシーバスを蒸した場合、私はそれが歯ごたえになりますので、皮膚を削除することをお勧めします。

チリのシーバスのパンたたきは、そのサクサクの皮のために私のお気に入りの方法です。 シャキッとした肌を達成するためには、調理する前にできるだけ乾燥していることを確認することが重要です。

魚のラップを外し、ペーパータオルで乾かします。 私はまた、軽く肌を塩にし、さらに多くの水分を引き出すために数時間冷蔵庫に覆い隠したままにするのが好きです。

調理直前にシーバスをもう一度乾かしてから、片栗粉でほこりを払う。 ジャガイモ澱粉は小麦粉やコーンスターチよりも指であり、それをさらに鮮明にするために皮膚に超薄いコーティングを作成します。

魚を調理するときにクリスピーな肌を得る方法

あなたの肌が超クリスピーであることを確認するためのいくつかの簡単な手順があります。 これらのヒントに従ってください:

• ペーパータオルで魚を乾かします
• コーシャ塩で肌を軽く味付けします
• 魚を冷蔵庫に座らせます皮を数時間横にします
• ジャガイモ澱粉で肌をほこり
• アボカドやブドウ種子油のような中性フレーバーの高熱オイルを使用してパンを中程度の高さに加熱します
• 魚を鍋の皮の側に下に置き、反転するまで触れないでください
• 魚の皮の側を調理プロセスの70％下に調理します。
• 皮側に魚を反転し、オーブンで焙煎を終了
• 135-140度F.の内部温度に魚を調理
• 魚の皮側をアップ

パンたたきチリシーバスで提供するもの

チリシーバスまたはアジア風のレシピ。 あなたの料理の準備に合ったおかずと一緒に提供してください。

あなたは私のスパイシーなホイシンビネグレットで提供している場合は、蒸し野菜と米は固体のペアリングになります。

イタリア料理やフランス料理と一緒に提供する場合は、リゾットやキノアの方が良いかもしれません。 これらのペアリングで再生し、毎回新しい料理を作成します。

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