どのようにほとんどの誕生日や他のすべての機会のケーキ3)
最初の記事では、我々は結婚式のケーキを含まない、彼らのすべての機会のケーキの価格にパン屋が使用する5つの一般的な方法を議論しました。
第二の記事では、ホテルを選ぶような1-5つ星評価システムを使用して、ケーキアーティストやパン屋の価格を提供する全体的な価値で判断する方法につ
この第三の記事では、ケーキの価格設定の変数と、それが最終的な価格にどのように影響するかについて説明します。
まず、典型的な円形の層状またはシートケーキから始めます。
ほとんどの場合、あなたの価格は次のように決定されます:
- あなたのケーキのサイズ（サービングの量）。
- あなたのケーキの味（例えば、キャロットケーキの価格は通常バニラケーキよりも多い）。
- あなたがケーキに充填があるかどうか（例えば、プレーンバニラケーキとストロベリーフィリングの層を持つバニラケーキ）。
- フロスティングの種類(例: プレーンバタークリームとチョコレートガナッシュまたはロールフォンダン）。
- カスタマイズの量（例えば、バタークリームの花を持つケーキと、いくつかのジャングルの動物の図面や配管を持つケーキ）。
5つの変数のそれぞれに応じて、あなたのケーキは価格が変動します…そして非常に劇的に。 覚えておいて、価格を決定する上で最大の要因は、”カスタマイズの量です。”あなたのデザインのための追加コストは、ケーキのアーティストは、それがケーキを完了するのにかかる推定時間を乗じた時間レートあたりの充電に依存し
たとえば、花のグループを持つ四半期（¼）のシートケーキを注文する場合、おそらく四半期のシートケーキの標準価格を支払うことになります。 私達の例のために、私達はケーキの芸術家に3 34.99で値を付けられる標準的な四分の一シートのケーキがあることを言う。
今、あなたはケーキにいくつかのバタークリームパイプジャングルの動物を追加した場合、それはさらに30分かかることがあります。 あなたのケーキの芸術家が1時間あたりの$45を満たせば、その上に配管された動物はケーキにおよそ2 23ドルを加える。
ちなみに、高度なスキルを持つベテランのケーキアーティストは、スパの上級ヘアスタイリストやネイル技術者と同じくらいの料金で、時間あたり50-75ドル
例外はウェディングケーキです。 ケーキの芸術家がウェディングケーキを設計するためにいかに満たすかあなたが私達のblogのウェディングケーキの部門で見つけることができる別の議論である。
2-D（形はしているが直立していないケーキのブロック）と3-D（通常は垂直軸を持つケーキのブロック）のケーキの価格設定に移りましょう。 シートまたは層状のケーキと2-Dまたは3-Dを購入することの主な違いは、ケーキアーティストが持っている高度なスキルと、2-Dまたは3-Dケーキを作成す
例えば、下の2-D写真では、このケーキはケーキアーティストが制作するのに約一時間かかります。
価格を決定するために、材料費18ドルを合計36ドルに倍増させ、1時間あたり50ドルで1時間の労働を追加して最終価格86ドルに到達します。
Cake86は公正で合理的な価格ですが、（これは私のチームが行った調査によると）Cake Galleryの価格は全国価格よりも30％低くなる傾向があります。 この投稿の時点で、私たちの価格は$59でした。
下の写真のように3-Dケーキに関しては、2-Dケーキの作成に使用されたのと同じ価格基準が利用されています。 主な違いは、それを設計し、作成するのにかかるスキルと時間の増加です。
下の写真のケーキでは、バタークリーム、ロールフォンダン、ガムペーストの砂糖ペースト（フロスティングと砂糖ベースの装飾媒体）を組み合わせて、かなりのスキルと知識を必要とするケーキに完璧なイラストを使用しました。
ケーキは35人を提供しています。 それは時間あたり$75で設計し、飾るために5時間かかりました。 材料を含め、最終的な価格は4 450でした。
マーケティングテストとして、私たちはこの写真を米国の100のライセンスされたケーキブティック、パン屋、ホームベーカリーに電子メールで送信し、複製するために何を請求するかを確認しました。 最高価格は$1,195、最低価格は2 295でした。
ご覧のように、ケーキアーティストが自分の時間、スキル、利益をどのように評価するかには大きな違いがあります。
補足として、私の研究チームにquoted1,195を引用したブティックは、LAやニューヨーク市にはありませんでした。 全国的に認知されているケーキブティックで、従業員はわずか7人です。 しかし、彼らは5つ星のケーキブティックであり、需要が高いので、彼らはそれらの価格を指揮することができます。
最後のカテゴリはティアードケーキです。 このカテゴリは、独自の記事を書くのに十分複雑です。 だから、私はポイントに滞在し、唯一の絶対的な必要性を知っている情報を共有するつもりです。
まず、覚えておくべき簡単な一般的な経験則があります：2、3、または4段のケーキの価格は、同等の装飾されたシートケーキまたはケーキの価格の三から四倍です。
たとえば、100人のゲストにサービスを提供する必要がある場合、フルシートケーキは$80の費用がかかりますが、100人のゲストにサービスを提供する3段ケーキは平均約$300から$400になります。
20人前としましょう少量が必要な場合でも、装飾された¼シートケーキは平均$25から3 35の費用がかかりますが、同じ量のサービングの2段ケーキは8 85から1 120の範囲になります。
もう一度、階層化されたケーキは、シートケーキの約3-4倍のコストです。
私が受け取る一般的な質問は、なぜそんなに価格の違いがあるのですか？
最初の二つの記事を読んだことがあれば、2,3、または4段のケーキを作成するための人件費は、2段のケーキを飾るのにかかる時間が増えるため、シートケーキよりもはるかに高いことを理解しています。
確かに、追加の材料費は約around5から1 10以上を追加しますが、それにかかる労力が価格の上昇の主な要因です。
もう一つの経験則は、ケーキを焼いて作成するための材料のコストは、通常、最終価格の15％から25％であるということです。 心に留めておいて、それはすべての労働についてです。
もう一度、ヘアスタイリストは良い例です。 彼らはあなたの髪のスタイルに$70を充電するとき、彼らは材料費で約$8-material10を費やすか、わずか12％-15％になるものだけを費やしています。
あなたはケーキのアーティストがケーキの価格に使用する要因を考慮すると、彼らは彼らが充電する最終的な価格のためにかなり良い値を提供します。
私は全国の多くのケーキアーティストに相談し、指導してきたことを認識してください。 私はそれらの大半がケーキを焼き、飾ることを愛する創造的な勤勉な個人であることを見つけた。
価格は常に考慮事項ですが、通常、あなたが支払う価格のために一定のレベルのサービスとスキルを受け取ることになります。
この一連の記事を終えることで、ここではケーキの価格設定を理解するのに役立つ6つの重要な持ち帰りがあります。
- あなたが支払う価格の背後にある主なドライバは、それがあなたのケーキを作成するのにかかる時間の量です。
- 第二の要因は、ケーキアーティストやケーキブティックやパン屋の従業員のスキルレベルです。
- ラウンドレイヤードとシートケーキは最低価格です。 典型的な2-D、3-D、および階層化されたケーキは、二倍から四倍の価格です。
- ケーキビジネスやケーキアーティストは、ホテルを選ぶように見ることができます―一つから五つ星まで。 彼らの価格は、彼らの製品の全体的なサービス、才能、および品質のレベルを反映します。
- リンゴとリンゴを比較します。 食料品店のパン屋を別の食料品店のパン屋に価格を設定すると、リンゴとリンゴを比較しています。 あなたはケーキのブティックから作成されたケーキに食料品店のケーキの価格を比較しているとき、あなたはオレンジにリンゴを比較しています。
- 最終的な決定要因は、あなたのケーキアーティストの可用性です。 需要の高いケーキのアーティストは、順番に彼らの価格は平均よりもかなり高くなり、労働率を充電します。 それは彼らがあなたをリッピングしているという意味ではありません、それは単に市場が彼らの優れた才能、顧客サービスとビジネス哲学を認識
オットー氏はオマハ-ネブラスカ州のケーキギャラリーの所有者であり、WeddingCakeSalesAcademy.com.Edはケーキのブティック、パン屋、食料雑貨品店のパン屋および家のパン屋へ著者、スピーカー、コーチおよびコンサルタントである。 彼はで到達することができます[email protected]